O que é um MÔLHO LAMBÃO???

Answer 1

Oi,

Molho Lambão (molho de pimenta)
Coloque as pimentas de cheiro, malagueta, dedo de moça e comari em uma vasilha ou pilão. Adicione pitadas de sal e macete tudo, sem socar.
Acrescente o suco de três limões; ponha o gengibre, o coentro, a cebolinha, o pimentão e o pimentão - todos picados. Descasque os camarões e reserve alguns, o restante coloque na mistura. Acrescente seis colheres de sopa de água e misture. Ponha a cebola picada e misture de novo.

* O Molho Lambão é da culinária dos escravos. A comida era pobre (banana, farinha, etc) e o molho de pimenta dava um toque, o prazer de comer.

Sirva com:
Casquinha de Siri com Farofa de Alho e Banana
Ingredientes:

1 kg de carne de siri
2 cocos
200 gramas de camarão seco e defumado
1 colher de sopa de manteiga
7 pimentas (de cheiro, dedo de moça, malagueta e comari)
1 gengibre
1 maço de coentro
1 maço de cebolinha
2 cebolas
2 cabeças de alho
1 pimentão verde médio
sal
2 colheres de sopa de azeite de dendê
azeite de oliva
2 xícaras de farinha de mandioca
2 bananas da terra
3 tomates
4 limões

Modo de Preparo:
Carne de siri
A carne de siri deve estar desfiada e lavada. O leite de coco é feito com as duas frutas (dão em média 1/2 litro). Triture os cocos aos poucos, no liquidificador, sempre adicionando água.
Depois passe o leite em peneira bem fina. A preparação começa pelo tempero: utilize uma vasilha ou o pilão de temperos para macerar (¨machucar') os ingredientes.
Coloque uma colher de sopa de sal; pimentão, cebola, cebolinha, coentro e tomate - todos picados - e o suco de um limão. Macete tudo sem socar, apenas para criar uma mistura homogênea.
Divida o tempero em duas partes e reserve uma. A outra parte do tempero coloque na panela ou em frigideira funda, faça um fundo com azeite de oliva e dê uma fritada rápida. Acrescente a carne de siri e misture bem.
Em seguida, coloque o leite de coco e deixe cozinhar. Neste momento, mexa sempre para o leite de coco não talhar. O tempo de cozimento é de 20 minutos. Daí termine de colocar aquela parte do tempero que ficou reservado. Esta fase está pronta.

Farofa de alho com banana da terra
Coloque o alho picado na panela ou frigideira funda, a manteiga e o azeite de dendê. Deixe fritar por 20 minutos ou até o alho ficar tostado.
Pique as bananas em cubos e leve para a panela, misture tudo muito bem e deixe cozinhar. Acrescente a farinha de mandioca, misture mais um pouco e ponha sal a gosto. Esta fase também está pronta.

Finalização
Preencha a casquinha com a carne de siri, decore com cebolinha picada e regue com um pouco de óleo de oliva. Adicione a farofa em um dos lados da casquinha e, também, uma pequena porção do molho lambão (molho de pimenta). Se preferir, deixe todos em travessas separadas e cada pessoa se serve a gosto.

Dicas:
- Esta receita rende 15 porções de casquinha de siri;
- A parte do tempero que fica reservado e entra por último na receita de siri serve para identificar os temperos utilizados e reforça o sabor, já que a primeira parte se dilui na comida. E dá charme ao prato por causa do colorido;
- O mesmo modo de preparação da carne de siri serve para a muqueca de siri. Com a massa pronta, é só acrescentar fatias de tomate por cima, cebola, coentro e um fio de azeite de dendê;
- usar a cebola roxa, principalmente nos molhos: dá mais sabor aos alimentos;
- ¨Machucar¨ o tempero, é um ritual do tempo dos escravos. Uma forma de colocar a energia e o amor do cozinheiro na comida. ¨A comida não tem o mesmo sabor quando o tempero é batido. No liquidificador o molho vira um creme, perde as propriedades de tempero, perde o toque do sabor¨


Um abraço

Answer 2

Oiiiiiiiiiiiiiii!

Colocou uma foto né espertinho rs...

Nossa que isso eu num faço idéia, pergunta pra Eumesma aquela menina sabe tudo que é palavra estranha e seus significados, até tem um dicionário o "Mini Eumesma" kkk...

Beijinhos!

Answer 3

Vixi Maria Chacal rsrrs de onde você tirou esse tal môlho....
quero saber, porque eu não sei não
bj