Weiss jemand, was alles in die Fischsoße (für Frühlingsrollen oder Nudelgerichte) kommt?
2007-03-14 00:06:17 · 7 antworten · gefragt von Kleines 3 in Essen & Trinken ➔ Internationale Küche
Schnelle Fischsoße
2 kleine Zwiebel(n)
200 g Fischfilet
2 TL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer
Paprikapulver
Zubereitung
Fischfilet mit Zitronensaft marinieren. Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, erst die gesalzenen und gepfefferten Filets, dann die Zwiebeln dazugeben. Fisch anbraten und in kleine Stücke zupfen, mit etwas Wasser ablöschen. Tomatenmark dazugeben, abschmecken.
Passt zu Nudeln und Reis.
2007-03-14 00:39:18 · answer #1 · answered by fam.barry 2 · 0⤊ 0⤋
Hallole,
Die asiatischen Fischsoßen kann man nur mit Fachwissen selber herstellen. Sie wird durch Fermentation von speziell kleinen Fischen hergestellt. Ist eine ziemlich stinkige Angelegenheit.
Diese wird aber in allen Asia Läden fertig angeboten. Sie muß sehr sparsam verwendet werden. Sie ist sehr salzig, noch salziger als Anchovis. Man muss sie als Würze betrachten. Als Beilage nicht geeignet. Wird aber nicht zwingend nur zu Fischgerichten verwendet.
Bei den Römern war diese Würze sehr beliebt.
Dort hiess sie Liquamen.
HG Jochen
2007-03-14 09:17:05 · answer #2 · answered by tortentiger01 3 · 1⤊ 0⤋
Sie heisst in Vietnam Nuoc Mam und man stellt sie aus kleinen Sardinen (grosse Fische würden faulen) und Salz her. Die Sardinen werden eingesalzen und in grossen Holzfässern monatelang gelagert, dann wird die Flüssigkeit abgesaugt und wieder oben daraufgeschüttet und das Ganze wird noch einmal ein paar Monate stehengelassen.
Dann wird die Sauce in Flaschen abgefüllt.
Der Geschmack hängt auch viel von der Qualität der Holzfässer ab, da das Holz Geschmack abgibt.
Fischsauce ist die einzige Sauce, die man im Kühlschrank lagern sollte und auch nur ein paar Wochen nach der Öffnung verwenden sollte. Denn sie verdirbt im Gegenteil zu Sojasauce, BBQ-Sauce, schwarzer Bohnensauce. Diese Saucen halten oft bei Zimmertemperatur viele Monate.
Wir nehmen die Fischsauce meist nur als Salzersatz und für den guten Geschmack verwenden wir lieben Austernsauce. Die schmeckt nicht so fischig.
2007-03-17 12:30:29 · answer #3 · answered by Hilly 6 · 0⤊ 0⤋
das ist fermentierter fisch. igitt!
2007-03-17 11:40:08 · answer #4 · answered by hanneke 2 · 0⤊ 0⤋
es ist so ahnlich wie maggi würze
2007-03-14 01:57:29 · answer #5 · answered by Viet L 3 · 0⤊ 0⤋
das original wird aus getrocknetem fisch und salz hergestellt.
2007-03-14 00:43:48 · answer #6 · answered by whyskyhigh 7 · 0⤊ 0⤋
Sie wird aus Garnelen und Fischen hergestellt.
2007-03-14 00:35:11 · answer #7 · answered by Lila_fee 3 · 0⤊ 0⤋