Pasta fatta in casa?

Question

Scusate se torno sull'argomento ma...
per fare la pasta non all'uovo, che dosi farina/acqua devo usare???

Answer 1

YAYA,ti scrivo qui perchè la tua domanda per il SALENTO è gia in votazione.Io ne conosco diversi di appartamenyini sia sul mare che nell'entroterra(10 monuti dal mare in auto) e ne posseggo personalmente due(di nuova costruzione,no condominio,ma privati e con giardino) che spesso affitto a turisti.Mandami una mail se vuoi maggiori informazioni,ok?[e-mail] Oppure tramite il mi profilo.Ciao e a presto. Ps:per le dosi,nonostante faccia parte della nostra cucina tipica,mi dispiace ma non poso aiutarti,se ci fosse mia madre chiederei a lei ma è uscita....Ciao :-))))

Answer 2

Sono le uova ad essere in relazione alle persone, la farina è il solito q.b. (quanto basta), logicamente più uova ci sono più farina ci va, ma se ci metti troppa farina diventano dure e appiccicose. Per la fontana di farina fai a occhio, poi rompi all'interno le uova che ti servono, non esagerare con l'acqua, serve solo per correggere gli errori (troppa farina) e ammorbidire l'impasto. Vedi la consistenza dell'impasto che non deve assolutamente essere molliccio e colloso, ma un panetto giallo compatto da far riposare un po'. Io la prima volta che l'ho "ammassata" ho fatto così ed è venuta buonissima. Fondamentali sono le mani calde, se hai le mani fredde non governi la pasta, usa sempre il legno, sia dove stenderla che dove asciugarla.

Answer 3

Mah, io farei la pasta all'uovo è troppo buona..
x le dosi fai 100 g di fatina x persona (1/2 grano tenero o "00" e 1/2 grano duro), un pizzico di sale
metti l'acqua (tiepida o comunque mai fredda) che ti serve per creare una pasta liscia e omogenea.. alcuni ci mettono anche 1 cucchiaino di olio d'oliva a persona.

Fai ua palla e la copri con il domopak e la lasci riposare x un'ora.
la rilavori e la stendi e ci fai il formato di pasta che vuoi..

Answer 4

Allora... 1 Kg di farina 00 8 uova e un presa di sale.
Impasta e sfoglia la pasta con il mattarello o con la macchina sfogliatrice.

Answer 5

io faccio:1 uovo ogni 100 grammi di farina e 2 dita di acqua, però è un po' pesante...prova con 1 uovo, 200 gr di farina, mezzo bicchiere di acqua e mezzo di vino bianco secco

Answer 6

Hai chiesto la pasta in casa NON all'uovo, se non ho capito male ... gustosissima, la preparo molte volte !
Innanzitutto la farina... calcola 100 g a testa (aggiungi sempre qualcosa in più, meglio)... L'acqua da aggiungere non dev'essere fredda ma tiepida quindi riscaldala un pochino e aggiungila pian piano alla farina fino ad ottenere una consistenza liscia ed elastica... Il sale, regolati ad occhio (comunque un piccolo pugnetto).
Con questo impasto si possono preparare tagliatelle, busiate, "gnocculi" (pasta tipica della mia città)...cmq puoi sbizzarrirti e condirla con tante deliziose salsette :)
Buon appetito

Answer 7

Se vuoi fare la pasta senza uovo devi semplicemente usare 250\500g di farina (a seconda del numero delle persone)
1 pizzico di sale
Acqua q.b.
Se invece vuoi mettere poche uova puoi fare cosi:
250\500g di farina (a seconda del numero delle persone)
1 pizzico di sale
1 uovo
Ciao!!!

Answer 8

questa ricetta è senza uova come vuoi tu !
http://www.mangiarebene.com/Accademia/pasta/casa/senza_uova.html
ciaooo

Answer 9

per 1/2 kg di farina all'incirca 350g di acqua. Ma devi inpastare moooolto energicamente perchè dato che non vi è l'uovo il tutto si deme incollare bene

Answer 10

La farina deve essere in relazione alle persone (mediamente quanto ne contieni nel palmo delle due mani messe insieme per persona) mentre l'acqua è proporzionale alla farina e deve essere messa un pò alla volta sino a raggiungere la consistenza giusta (nè troppo molle nè troppo densa)