O Forno microondo protege ou destroí os enzimas dos vegetais?

Question

qual é a opção que mantem a qualidade vital dos vegetais?

Answer 1

Essa questão de enzimas é bem polêmica.

Primeiro, pq se discute muito qual a utilidade delas no nosso corpo. Segundo, se o nosso processo de digestão por si já não destrói essas enzimas.

Ainda, a questão do microondas: crudívoros não usam e têm certo horror ao aparelho (portanto, destruiria as enzimas).
Mas há pesquisas que indicam que o micro pode ser um aliado na alimentação pois ao cozinhar sem água e em menor tempo muitos nutrientes que seriam perdidos em cozimento ou no forno se mantém.

Dentro do ponto de vista crudívoro, somente os alimentos frescos, crus, macerados, brotados, não conservados em geladeira, em desidratador, secados ao sol e aquecidos a até 42ºC é que conservariam o que se chama de "qualidade vital".