Como vocês utilizam a assafétida?

Question

como você usam as bolinhas?

Answer 1

Eu comprei uma que é um bloco de seiva da assafétida, então eu preciso ralar pra usar.
Eu coloco no óleo quente, junto com algum outro ingrediente que precise refogar (por exemplo, se faço uma feijoada vegetariana sem alho ou cebola, coloco a assafétida e o tofu defumado).
Mas você pode colocar um pouco no azeite cru, por exemplo, e temperar saladas.

Eu acho que só polvilhar em alguma coisa é complicado, pois concentra muito o sabor, que é forte.

E, como já disseram, sempre com moderação (é uma cabecinha de palito de fósforo por panela, bem pouco mesmo).

Answer 2

com moderação..pois é muito forte..


Samosa(pastel de legumes)

500 gramas de farinha de trigo
3 colheres de sopa de ghi *(Pode ser usar óleo de girassol)
200 ml (3/4 xícara) de água morna
1 couve-flor pequena
2 a 3 batatas médias
200 gramas(1 xícara) de ervilhas
2 colheres de chá de sementes de cominho
1/2 colher de chá de feno grego **
1/2 colher de gengibre fresco ralado
1/2 colher de chá de coentro moído
1 pitada de assafétida***
1/4 colher de chá de canela em pó
sal
pimenta


Modo de fazer :

Numa tigela, coloque a farinha de trigo, 3/4 colher de chá de sal e ghi.

Misture tudo com as pontas dos dedos, juntando água devagar. sove até obter um massa homogênea e leve. Deixe descansar enquanto prepara o recheio.(semelhante a massa de pastel). Corte as batatas e a couve-flor em pedacinhos. Ferva as ervilhas por 10 minutos. Doure o cominho e o feno grego no ghi quente e junte os temperos em pó. Acrescente as batatas e a couve-flor com um pouco de água e deixe cozinhar até ficarem bem macias. Junte as ervilhas e, se desejar, um punhado de panir picado. Acrescente o sal e deixe esfriar.

Separe a massa em pequenas bolinhas e abra-as com um rolo em círculos finos(como as massa de pastel que agente compra em supermercados).coloque 1 colher de sopa de recheio no centro e feche. Molhe as bordas para que se grudem. Partindo de sua esquerda, faça pequenas dobras em toda a extensão da borda, formando um desenho semelhante a um trança.

Mergulhe as samosas no ghi e frite em fogo médio até dourarem.

Sirva quente.

Preparação e cozimento : 1:15 horas.