Porque quando cortamos a cebola, nossos olhos ardem?

Question

Toda a vez que pico a cebola para fazer o almoço ao a janta. fica ardendo os olhos.. alguem sabe dizer porque? Há alguma substância na cebola que provoca essa ardência?

Alguem sabe como descascar a cebola sem fazer os olhos arderem?

Answer 1

Oiiiiiiiiiii!

"Quando as cebolas são cortadas, as suas células são quebradas. As células das cebolas têm duas secções, uma com enzimas chamadas alinases e outra com sulfuretos (sulfóxidos de aminoácidos). As enzimas decompõem os sulfuretos produzindo ácido sulfénico. O ácido sulfénico é instável e decompõe-se num gás volátil chamado sin-propanetial-S-óxido. O gás dissipa-se pelo ar e eventualmente chega aos olhos, onde vai reagir com a água para formar uma solução muito fraca de ácido sulfúrico. O ácido sulfúrico irrita as terminações nervosas do olho, fazendo-os arder. Em resposta a esta irritação, as glândulas lacrimais entram em acção para diluir e lavar a irritação. É provável que tenha por hábito esfregar os olhos, mas não podia fazer pior uma vez que terá sumo de cebola nas mãos. Não obstante, são estes compostos voláteis que dão o sabor característico à cebola, e o aroma agradável quando cozinhada. Para reduzir a libertação do gás recomendas-se descascar a cebola debaixo de água corrente, ou mesmo debaixo de água, embora esta medida seja pouco prática ou ecológica. Molhar as mãos e a cebola antes de a cortar vai reduzir o efeito do gás, porquanto algum do gás vai reagir com a água das mãos ou da cebola (e não com a humidade dos seus olhos). O cheiro das mãos poderá ser eliminado com limão. Também ajuda respirar profundamente pela boca, uma vez que grande parte do gás será inalado e menos ficará disponível para reagir com os olhos. Uma faca bem afiada danifica menos células da cebola, libertando-se menos gás — logo menos irritação. Cebolas frias tiradas do frigorífico provocarão menos irritação uma vez que as baixas temperaturas inibem a difusão das enzimas e do gás. Outras pessoas preferem arrefecer a faca por 2 minutos no frigorífico antes de cortar as cebolas para diminuir as lágrimas. Diferentes espécies de cebolas libertarão quantidades diferentes de ácidos, portanto a irritação que provocam também será diferente."

Espero que ajude...

Beijinhos!

Answer 2

também gostaria de saber e eu tenho hipersensibilidade quando alguém está cortando e eu sinto o cheiro já me "emociono"...rs

Answer 3

Coloca um oculos de mergulho!!!rsrsrsrsr

Answer 4

Geralmente isto ocorre porque quando cortamos cebola lembramos que podíamos estar fazendo algo mais produtivo, como por exemplo, trabalhando fora em vez de ficar cozinhando para o vagabundo do marido que está no bar tomando todas.

Answer 5

na cebola tem uma substância que se chama enxofre é ela que causa essa irritação nos olhos mas como ela ai disse vc pode mergulhar elas na agua que diminue bastante, não é só a cebola que tem enxofre o alho também tem só que em pouca quantidade!!!

Answer 6

Uma dica, encha a boca de água quando for corta, aí vc ñ vai chorar....

Answer 7

Porque ela solta uma substância irritante aos nossos olhos, tenho duas dicas pra cortar cebola sem chorar:
1) Corte a cebola embaixo da torneira saindo um fiozinho de água
2) Deixe as cebolas na geladeira, pois além de conservar por mais tempo, elas não fazem os olhos arder quando cortadas.

Answer 8

experimente por agua na boca enquanto corta a cebola...vai ver q nao chora.