ainda não obtive respostas de como fazer o chocolate caseiro de cacau, leite e açúcar ficar preto ou branco

Question

se fica com mesmo gosto do original

Answer 1

Acho que ninguém sabe., pois é muito mais facil e prático comprar o chocolate pronto......

O chocolate artezanal é muito trabalhoso!!!

Answer 2

Chocolate....porque será que tem uma cor com esse nome? Prefiro o escuro, principalmente o meio-amargo da Garoto. Chocolate-branco, como o próprio nome diz, é um pseudo chocolate...quer ser igual, mas não é...Abre-se uma rara exceção para o Laka... Beijuxxx sabor Sensação...rs

Answer 3

NAO SEI.

Answer 4

Branco eu não sei, mas você precisaria de manteiga de cacau (o que dificilmente você conseguiria fazer em casa a partir de um cacau).

Preto, a receita é:
Ingredientes:
1 kg de amêndoas de cacau ou 800g de pó de cacau
2 litros de leite
2 kg de açúcar

MODO DE PREPARO:

Torre as amêndoas do cacau em fogo brando até a casca se soltar, as que não se soltarem devem ser retiradas com a mão. Depois, triture as amêndoas no moedor manual. Bata no liquidificador o cacau moído com o leite e açúcar. A mistura pronta segue para o cozimento em fogo baixo e deve ser mexida sem parar.

O chocolate caseiro demora em média uma hora e meia para ficar grosso. Para descobrir o ponto tem um segredo: coloque um pouco de chocolate no fundo da panela de alumínio, quando estiver duro e a faca não conseguir penetrar está na hora de tirar.

Com a mistura pronta é hora de untar a bandeja e despejar o produto. Antes que endureça é preciso uma régua e faca para marcar os tabletes. Em poucos minutos o chocolate endurece e é preciso força e jeito para cortá-lo.
(Essa receita está no site do Globo Rural)

Não sei que gosto tem, nunca tentei (nunca achei castanha de cacau pra comprar, e em pó não tem a manteiga que a pasta de cacau tem, não acho que dê muito certo).
Mas você pode variar (eu colocaria baunilha, sem dúvida). Pode tentar também adicionar manteiga de cacau, lecitina de soja, trocar o leite animal pelo de soja, o açúcar branco pelo mascavo... E até modos de mexer a massa (procure na internet sobre "concheamento" do chocolate. Nessas, você até desenvolve um produto melhor, diferenciado, com textura e/ou gosto melhor.

Se você souber inglês, dê uma olhada também nesse site: http://www.chocolatealchemy.com/

Divirta-se, que é pra isso que a cozinha serve.

Abraços