E il mio favorito...
2007-03-12 06:39:48 · 10 risposte · inviata da TooMuch 4 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
come il sugo per pasta, ragazzi!
2007-03-12 06:52:51 · update #1
Puttanesca (sugo per pasta)
Ingredienti per 4 persone (per condire da 300 a 400 gr di pastasciutta): mezzo kg di pomodori perini (oppure ramati) maturi, 50 gr di acciughe salate, 50 gr di capperi salati, 100 gr di olive di Gaeta, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 3 cucchiai d’olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, sale, pepe.
Dissalate le acciughe sotto un getto dolce di acqua. Se le sentite molto rigide e dure, lasciatele 10 minuti a bagno in acqua dopo averle dissalate in modo da ammorbidirle. Disliscatele: dividetele in due passando il pollice (o se preferite usate un coltellino) nella cavità ventrale per sollevare un filetto. Staccate quindi la lisca e la coda che vi rimane generalmente attaccata.
Asciugate bene i filetti con carta assorbente. Scottate i pomodori per 10 secondi in acqua bollente. Fuori stagione, quando non ci sono perini e i ramati non hanno una bella polpa rossa, utilizzate tranquillamente pelati o polpa in scatola. Spellate i pomodori, apriteli in 4 e eliminate i semi. Tritate la polpa con un grosso coltello su un tagliere, oppure disfate le falde di pomodori a pezzetti con le dita.
Scaldate l’olio in una padella a fuoco medio e fatevi dorare leggermente l’aglio sminuzzato con il peperoncino. Unite le acciughe e lasciatele spappolarsi (conviene coprire la padella per ripararsi dagli schizzi).
Unite la polpa dei pomodori e mescolate. Abbassate leggermente il fuoco. Se la polpa dei pomodori è molto asciutta, come spesso avviene con i perini, aggiungete qualche cucchiaiata di acqua. Unite le olive snocciolate e tagliuzzate e i capperi che avrete dissalati lasciandoli per pochi minuti sotto l’acqua corrente. Unite a questo punto il concentrato, eventualmente diluito con 2 cucchiai di acqua, rimestate bene e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Salate solo alla fine, dopo aver assaggiato
2007-03-12 06:46:33 · answer #1 · answered by Anonymous · 5⤊ 0⤋
Spaghetti alla puttanesca
LOCALITA' DELLA RICETTA: Campania
TEMPO PER LA PREPARAZIONE: 40 m
TIPO DI RICETTA: Primi
INGREDIENTI: Spaghetti 600 g Acciughe sott'olio 6 filetti Olive nere denociolate 200 g Aglio, spicchi 2 Prezzemolo tritato 1 mazzetto Capperi sotto sale 1 cucchiaio Pomodori pelati 5 Olio extravergine q.b. Peperoncino 1 Sale q.b.
DESCRIZIONE DELLA RICETTA: 1 Tritate l'aglio e scolate le acciughe dall'olio della conserva. Mettetele quindi con l'aglio tritato ed il peperoncino spezzettato a rosolare, a fuoco dolce, con l'olio extravergine di oliva. Schiacciate le acciughe aiutandosi con una forchetta. 2 Mettete i pomodori per un paio di minuti in acqua bollente, quindi privateli dei semi e dell'acqua e tagliateli a dadini. Tagliate a fettine anche le olive nere. 3 Sciacquate i capperi in modo da eliminare il sale e tritateli. Aggiungete quindi i pomdori ed i capperi al soffritto. Fate insaporire la salsa, a fuoco moderato, per una decina di minuti. 4 Lessate gli spaghetti in acqua salata, quindi tritate finemente il prezzemolo. Scolate la pasta al dente, conditela con la salsa preparata, mettetela nel piatto da portata e servitela cosparsa del prezzemolo tritato.
facile
Le colline attorno ad Avellino sono il teatro naturale per il vino che vi consigliamo, il " Fiano di Avellino ", da servire a 10°.
NUMERO DI PERSONE: 4
2007-03-12 14:00:16 · answer #2 · answered by Robby streghetta 2 · 2⤊ 0⤋
SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA
Ingredienti:
1 scatola di salsa di pomodoro
acciughe sotto sale
capperi
olive verdi e olive nere
olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
sale
pepe
sale
pasta (spaghetti)
Preparazione:
Dissalare le acciughe sotto l'acqua del rubinetto, se fossero troppo rigide e dure lasciarle a bagno 10 minuti, togliere la lisca e la coda aprendole a metà, quindi asciugare i filetti con carta assorbente.
Mettere in una padella l'olio d'oliva, aggiungere lo spicchio d'aglio e il peperoncino tagliato a pezzettini, unire le acciughe e lasciare cuocere finchè non si disfano.
Aggiungere la salsa di pomodoro, unire le olive snocciolate e tagliuzzate e i capperi, che avremo precedentemente dissalato sotto l'acqua del rubinetto.
Lasciare cuocere per 10 minuti.
Cuocere la pasta e scolarla al dente.
Far saltare la pasta in padella con il sugo e servire.
2007-03-12 14:11:58 · answer #3 · answered by AmAndA 3 · 1⤊ 0⤋
Puttanesca (sugo per pasta)
* Ingredienti per 4 persone (per condire da 300 a 400 gr di pastasciutta): mezzo kg di pomodori perini (oppure ramati) maturi, 50 gr di acciughe salate, 50 gr di capperi salati, 100 gr di olive di Gaeta, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 3 cucchiai d’olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, sale, pepe.
* Dissalate le acciughe sotto un getto dolce di acqua. Se le sentite molto rigide e dure, lasciatele 10 minuti a bagno in acqua dopo averle dissalate in modo da ammorbidirle. Disliscatele: dividetele in due passando il pollice (o se preferite usate un coltellino) nella cavità ventrale per sollevare un filetto. Staccate quindi la lisca e la coda che vi rimane generalmente attaccata.
* Asciugate bene i filetti con carta assorbente. Scottate i pomodori per 10 secondi in acqua bollente. Fuori stagione, quando non ci sono perini e i ramati non hanno una bella polpa rossa, utilizzate tranquillamente pelati o polpa in scatola. Spellate i pomodori, apriteli in 4 e eliminate i semi. Tritate la polpa con un grosso coltello su un tagliere, oppure disfate le falde di pomodori a pezzetti con le dita.
* Scaldate l’olio in una padella a fuoco medio e fatevi dorare leggermente l’aglio sminuzzato con il peperoncino. Unite le acciughe e lasciatele spappolarsi (conviene coprire la padella per ripararsi dagli schizzi).
* Unite la polpa dei pomodori e mescolate. Abbassate leggermente il fuoco. Se la polpa dei pomodori è molto asciutta, come spesso avviene con i perini, aggiungete qualche cucchiaiata di acqua. Unite le olive snocciolate e tagliuzzate e i capperi che avrete dissalati lasciandoli per pochi minuti sotto l’acqua corrente. Unite a questo punto il concentrato, eventualmente diluito con 2 cucchiai di acqua, rimestate bene e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Salate solo alla fine, dopo aver assaggiato
2007-03-12 14:00:22 · answer #4 · answered by dolcetta89 4 · 1⤊ 0⤋
La ricetta di red_bilberry025 è uguale alla mia.
2007-03-12 13:56:40 · answer #5 · answered by freddycat71 2 · 2⤊ 1⤋
Ingredienti
Pomodori maturi - 4
Olio d'oliva - 4 cucchiai
Filetti d'acciuga sott'olio - 6
Capperi sott'aceto tritati - 20 g
Olive nere snocciolate - 200 g
Prezzemolo fresco tritato - 2 cucchiai
Spicchi d'aglio - 2
Sale
Peperoncino, se piace
La preparazione del sugo è molto semplice e rapida.
In una casseruola mettere l'olio, i filetti di acciuga spezzettati, i capperi tritati, i pomodori spellati, privati dei semi e ridotti a filettini, le olive tagliate a rondelle, l'aglio e un pezzetto di peperoncino, se piace. Avviare la cottura su fiamma vivace, regolando di sale. Far insaporire per circa 5 minuti.
Aggiungere solo alla fine, a fuoco spento, il prezzemolo.
Il sugo è pronto.
2007-03-13 10:35:25 · answer #6 · answered by La fata delle risposte 6 · 0⤊ 0⤋
In una casseruola metti l'olio, i filetti di acciuga spezzettati, i capperi tritati, i pomodori spellati, privati dei semi e ridotti a filettini, le olive tagliate a rondelle, l'aglio e un pezzetto di peperoncino, se ti piace. Avvia la cottura su fiamma vivace, regolando di sale. Fai insaporire per circa 5 minuti.
Aggiungi solo alla fine, a fuoco spento, il prezzemolo.
Il sugo è pronto.
buon appetito ciaooo !
2007-03-12 18:51:41 · answer #7 · answered by roxette 4 · 0⤊ 0⤋
toomuch l'hai detto tu'...puttanesca,il che significa un po' di tutto,ma in genere chi la fa' si salva cosi (penso che sai cucinare )tieni presente una bella padella,nell'ordine
olio esvg. aglio ,peperoncino,ciliegino tagliato in due, acciughe sott'olio, se ti piacciono senno'
metti tonno, olive nere, e' pancetta se bacon meglio,ma se hai pezzettini di pecorino,
aggiungi il basilico alla fine giri bene,fai riposare 2 minuti con gli spaghetti.
si fanno a mezzanotte ! buon appetito!
ciao antonio
2007-03-12 14:42:11 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
scusa puoi rifare la domanda!!cosa vuol dire " il meglio puttanesca"??
2007-03-12 13:50:58 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 3⤋
fattela cucinare da una put....! sarà sicuramente buonissima!
2007-03-12 13:50:54 · answer #10 · answered by Anonymous · 1⤊ 6⤋