E' fatto di preciso il panuozzo napoletano
2007-03-11 21:52:34 · 6 risposte · inviata da strabazzz 4 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Il PANUOZZO
Il Panuozzo è un prodotto unico creato dai maestri pizzaioli di Gragnano (NA) si tratta di un "pane-pizza" cotto una prima volta per pochi istanti nel forno ad una temperatura di circa 350 g° poi aperto, farcito e ripassato di nuovo al forno per 1/2 minuti, il tempo necessario di far fondere la mozzarella. La caratteristica che lo contraddistingue e che inserto l'impasto nel forno, piano piano incomincia a gonfiare fino a che avviene la crepatura, cioè si forma una leggera crepa, in genere laterale, facendo fuoriuscire il vapore accumulato all'interno, se non fa così evidentemente qualche cosa non ha funzionato. A questo punto si può tirare fuori dal forno e guarnire.
Si può guarnire come meglio si crede ma una specialità da provare assolutamente è la seguente:
PANCETTA - POMODORO - MOZZARELLA - FUNGHI (trifolati) e infine OLIO Piccante (al peperoncino).
Credetemi una vera delizia
2007-03-11 22:24:20 · answer #1 · answered by gℓαмσυя 6 · 0⤊ 0⤋
È fatto con l'impasto della pizza, a forma di pezzo di pane formato famiglia (un "mezzo panuozzo" equivale a una pizza), con prosciutto e mozzarella (oppure pancetta e provola), spesso e volentieri con salsiccia, e talvolta con funghi (possibilmente chiodini) o con olio "forte".
Dieci o quindici anni fa lo si guardava con sufficienza poiché (mi dicono) era la cena degli operai (era o' magnà ré frav'catúr', il mangiare degli operai del campo dell'edilizia). Ora invece è considerato (erroneamente, secondo me) una prelibatezza per la quale si possono fare anche cento chilometri di strada per arrivare a Gragnano, Pimonte, Agerola, Santa Maria la Carità, e in penisola sorrentina.
delizioso
2007-03-12 10:56:00 · answer #2 · answered by marius438 5 · 1⤊ 0⤋
E' lo stesso impasto della pizza a cui viene data la forma di pane (da non confondere con il calzone ripieno), cotto rigorosamente nel forno a legna. Viene farcito all'interno con gli stessi ingredienti che si mettono sulla pizza. A me piace molto con salsiccia e broccoli oppure con provola e pancetta.
2007-03-13 05:01:22 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
io ho trovato questo link:
http://www.ilpanuozzo.it/action.asp?link=2
prova a vedere se ti può essere utile!
ciaoooo
2007-03-12 04:57:07 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Hei! Io sono di lì e non ne ho mai sentito parlare! O.O
2007-03-12 07:23:25 · answer #5 · answered by Starlight93 2 · 0⤊ 1⤋
panuozzo mai sentito ma ti riferisci x caso a qul rustico fatto coi ciccioli del maiale?
2007-03-12 04:57:34 · answer #6 · answered by mari_made 5 · 0⤊ 1⤋