2007-03-11 07:15:50 · 6 respostas · perguntado por MARIA CRISTINA D 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Medalhão com espaguete de legumes
4 medalhões de filé-mignon
1 colher (sopa) de óleo
4 ramos de manjericão
1 beterraba pequena
1 cenoura média
1 nabo pequeno
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
Lavar os medalhões e o manjericão e secar. Embrulhar com filme plástico, separadamente, os medalhões com 1 ramo de manjericão. Levar à geladeira por 30 minutos para aromatizar a carne. Enquanto isso, lavar a cenoura, o nabo e a beterraba. Descascar os legumes e, com um ralador próprio, passar um a um pela lâmina, para obter formato de espaguete. Não misturar para a beterraba não colorir os outros legumes. Reservar separadamente. Levar ao fogo uma panela com 2 litros de água até ferver. Mergulhar a cenoura ralada, deixar por 1 minuto e retirar. Repetir a mesma operação com o nabo e beterraba. Dispor os legumes em 4 pratos e temperar com sal e pimenta-do-reino. Reservar. Colocar o óleo numa frigideira com 20 cm de diâmetro e levar ao fogo até ficar bem quente. Distribuir os medalhões, eliminando o manjericão e fritar dos 2 lados. Temperar com sal e retirar do fogo. Colocar os medalhões nos pratos com espaguete de legumes e servir a seguir.
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Medalhão com molho de cogumelos
1 kilo de filé-mignon
1 colher (sopa) de amido de milho
½ xíc (chá) de molho de soja
1 xíc (chá) de vinho branco
250 gramas de cogumelo
Fatias de bacon
Temperos a gosto
1 caldo de carne
1 cebola
Manteiga
Colocar os medalhões de filé em um refratário e temperar com orégano, louro em pó, pimenta ou a gosto. Misturar. A seguir, enrolar uma fatia de bacon em cada medalhão (se necessário prender com um palito). Fritar até dourarem em uma frigideira com a manteiga. Retirar e reservar.
Molho:
Na mesma panela (aproveitando o caldo), juntar a cebola ralada e refogar. Acrescentar o vinho branco (opcional), o caldo de carne em pó, o molho de soja, orégano, os cogumelos e o amido de milho. Deixar cozinhar mexer até engrossar levemente. Colocar os medalhões em um refratário e regar com o caldo. Decorar com brócolis e aspargos ou palmitos.
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Medalhões “Au Poivre Vert”
8 medalhões de filé-mignon de 100 gramas cada, enrolados em 1 fatia de bacon
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 coolher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de conhaque
3 tomates, sem peles e sementes, picados
100 ml de vinho branco seco
25 gramas de pimenta verde
50 gramas de manteiga
2 cenouras, picadas
2 cebolas picadas
1 bouquet garni
sal
CALDO DE LEGUMES:
Colocar a cebola e a cenoura na manteiga até estarem douradas. Polvilhar com a farinha e mexer bem. Acrescentar o tomate, o bouquet garni, o vinho e o sal. Juntar água e cozinhar por, aproximadamente, 1 hora até obter 300 ml. Coar e reservar. Esmagar um pouco a pimenta verde com o rolo de massa. Untar os medalhões com manteiga, salgar e passar pela pimenta. Grelhar os medalhões em uma frigideira antiaderente. Reservar numa travessa quente. Regar a frigideira com o conhaque e reduzir em fogo alto. Acrescentar o caldo de legumes, e continuar cozinhando para reduzir um pouco mais. Tirar a frigideira do fogo e adicionar a manteiga, batendo bem para engrossar. Colocar o molho sobre os medalhões e decorar com salsinha picada. Servir imediatamente acompanhado por batatas suflê.
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Medalhão com ervas e mussarela de búfala
½ kilo de carne moída
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de ervas
200 gramas de mussarela de búfala
farinha de rosca e óleo para fritar
2 dentes de alho
clara para empanar
sal e pimenta
1 cebola
1 ovo
Molho:
1 caixa de molho de tomate pronto
queijo para polvilhar
Colocar a carne moída em um recipiente e acrescentar o alho, a cebola, as ervas, o ovo, sal, pimenta e a farinha. Misturar com as mãos para se agregarem todos os ingredientes. Modelar os medalhões abrindo porções na palma da mão. Utilizar o recheio e fechar com outra porção de carne. Passar pela clara e pela farinha de rosca. Fritar em óleo quente. Acomodar em um refratário e regar com o molho. Polvilhar queijo ralado e levar ao forno para gratinar por alguns minutos.
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beijinhos
2007-03-12 02:02:11 · answer #1 · answered by Leyloca 6 · 0⤊ 0⤋
MEDALHÃO DE FRANGO É UMA DELICIA, REALMENTE. MAS NAO TENHO.
2007-03-14 15:29:45 · answer #2 · answered by ÍNDIO 7 · 0⤊ 0⤋
Medalhão de Carne Moída
Ingredientes:
Medalhão de carne moída
- 1kg de carne moída
- 1 pacote de sopa de cebola
- 1 ovo
- 3 pães francês molhados
- 4 colheres (sopa) de aveia
- 1 colher (sobremesa) de mostarda
- Orégano e pimenta do reino a gosto
- Bacon fatiado para guarnecer
Molho
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cebolas médias fatiadas
- 1 copo (americano) de vinho tinto seco
- 1 xícara (chá) de água
- 2 tabletes de caldo de bacon
- Molho de pimenta a gosto
- Orégano a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 vidro de champignons laminados
Modo de Preparo:
Medalhão de carne moída
Numa vasilha, misture bem a carne, a sopa de cebola, o ovo, o pão molhado, a aveia, a mostarda, o orégano e a pimenta do reino. Faça bolinhas e achate. Em volta, guarneça com bacon e prenda com um palito de madeira. Leve ao forno médio por 15 minutos. Retire, vire os medalhões e retorne ao forno médio, por mais 10 minutos.
Molho
Numa panela, aqueça a manteiga, doure a cebola, acrescente o vinho, a água, os tabletes do caldo, o molho de pimenta, o orégano e a farinha de trigo. Mexa bem e deixe engrossar. Finalize acrescentando os champignons.
2007-03-11 13:20:26 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Medalhão com molho branco
2 (sopa) de margarina (colher) 4 medalhões de file mignon
¼ de cebola bem piada
2 dentes de alho
4 fatias de bacon
Molho branco
sal a gosto
Temperar os filés com o sal e o alho e fritar na margarina. reservar. Na mesma frigideira, refogar a cebola e juntar o molho. À parte, fritar as fatias de bacon. Em seguida arrumar os filés no recipiente que levará a mesa e despejar o molho sobre eles. Arrumar uma fatia de bacon frito sobre cada um dos filés.
Molho branco
2 (sopa) de queijo parmesão ralado (colher)
1 (sopa) de amido de milho (colher)
1 (sobremesa) de manteiga (colher)
1 copo de leite
Sal a vontade
Levar o leite ao fogo, reservando um pouquinho para desmanchar o amido de milho. Ao levantar fervura, juntar a Maizena dissolvida e ir mexendo para engrossar sem encaroçar. Acrescentar o sal, a manteiga e o queijo. Retirar do fogo quando estiver no ponto.
2007-03-11 11:48:35 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Medalhão de músculo ao vinho
INGREDIENTES:
1 kg de músculo em medalhões, sem gordura (com 3 cm de espessura)
2 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
2 cebolas grandes cortadas em pedaços
1 colher (sopa) de sal
Pimenta do reino a gosto
3 xícaras (chá) de vinho tinto seco (cabernet sauvignon ou malbec)
1 folha de louro
2 xícaras de água fervente
1 vidro de cogumelo cortados em fatias
MODO DE PREPARO:
Passe os medalhões de músculo pela farinha de trigo e reserve.
Em uma panela de pressão, coloque o azeite e a manteiga, frite a carne aos poucos, virando para que doure os dois lados.
Junte a cebola e refogue bem, tempere com o sal e a pimenta.
Acrescente o vinho, o louro, e a água, tampe a panela e deixe cozinhar até a carne estar macia (por 45 minutos mais ou menos).
Coloque o cogumelo.
Sirva com arroz branco ou polenta mole temperada com tomilho.
Vinhos sugeridos: vinho tinto cabernet sauvignon / malbec, vinho tinto merlot.
2007-03-11 07:29:20 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
corte a carne em cubo envolfa as com bacon frite e coloque molho madeira e batatas frita beijos cida alvarenga
2007-03-11 07:20:53 · answer #6 · answered by Maria A parecida R 3 · 0⤊ 0⤋