Mentre preparo l'impasto è morbido ed elastico....si stende molto bene,sembra perfetto....(uso acqua,farina,lievito e sale...nient'altro,non metto latte)
quando la cucino diventa croccante e dura sotto....
però il giorno dopo è durissima....
come mai?
Perchè non riesco a farla morbida?
E' colpa del forno?Ho il forno a gas....e la metto più in alto possibile....
2007-03-11 01:47:55 · 20 risposte · inviata da giul87 3 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Secondo me è il forno: non devi metterla molto in alto perchè nel forno a gas il calore non è uniforme e molto in alto la temperatura non è sufficiente a far cuocere la pizza in un tempo adeguato perchè non si disidrati. La pizza deve cuocere rapidamente: io nell' elettrico ventilato la lascio non più di 10 minuti e viene bene. Ti consiglio di metterla a metà altezza e a temperatura massima.
2007-03-11 06:38:58 · answer #1 · answered by Katrina 4 · 0⤊ 0⤋
Non è che al posto del lievito ....hai sbriciolato il viagra???
2007-03-11 01:51:08 · answer #2 · answered by IL Rompiscatole 6 · 3⤊ 1⤋
Prova cosi':il vero procedimento e questo:acqua corrente fredda,lievito di birra,olio di semi,farina (oo),sale una volta fatto l'impasto coprilo con un panno umido lascialo riposare per circa 10 minuti poi inizi a fare la pizza ma il forno non deve essere al massimo,tienilo ad una media temperatura e devi farla cuocere piu' sopra che sotto.P.S. il latte serve soltanto per renderla piu' croccante niente piu'.
2007-03-11 16:40:12 · answer #3 · answered by ioria1971 6 · 0⤊ 0⤋
ha ragione katrina la teglia non deve stare trppo in alto, io la inforno a 200 gradi x 5 minuti sotto,dopodichè la posiziono al centro x altri 10 minuti
2007-03-11 08:40:20 · answer #4 · answered by idea_cousine 2 · 0⤊ 0⤋
Prova ad aggiungere una patata lessa schiacciata per mezzo chilo di impasto,funziona.
2007-03-11 06:31:48 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
dipende dal forno e ventilato il tuo? perche se non lo è stai tranquilla che ti cuocerà solo di sotto quindi tempo e ingredienti sprecati Perche non te la vai a comprare?
2007-03-11 06:01:18 · answer #6 · answered by Filisto 3 · 0⤊ 0⤋
allora andiamo per ordine,per prima cosa non usare olio nell'impasto(mai visto pizzaioli usarlo),sciogli in un poco di acqua tiepida 4 grammi di lievito di birra ogni 100 grammi di farina di grano tenero,aggiungi un pizzico di sale e impasta energicamente per una decina di minuti fino ad ottenere una palla omogenea,dopodichè copri la stessa con un canovaccio umido e lasciala riposare in un posto tiepido per circa 2 ore.Vedrai che l'impasto sarà quasi triplicato,prendi la quantità che serve a riempire una teglia foderata con carta da forno e stendi l'impasto con le mani,copri per una decina di minuti e dopo stendi il pomodoro,la mozzarella e quant'altro vuoi aggiungere,ricordati un pizzico di sale e inforna a 200 gradi per circa dieci minuti.Voilà la pizza è pronta.
2007-03-11 04:47:44 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
devi aggiungere l'olio nell'impasto e sulla pizza prima di infornare
2007-03-11 04:21:11 · answer #8 · answered by Ely 2 · 0⤊ 0⤋
aggiungi un pò d'olio all'impasto il lievito scioglilo nell'acqua tiepida ovviamente e comunque mangiala tutta!è normale che il giorno dopo sia dura basta una scaldatina al microonde e torna morbida!
2007-03-11 01:57:14 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Devi usare almeno un pochetto di olio nell'impasto....non tantissimo ovviamente...lasciarla lievitare sia in boccia che stesa....se vuoi una buona ricetta fammi sapere...
2007-03-11 01:52:27 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
no,è normale , perché l' acqua evapora velocemente dalla pizza cotta
2007-03-11 01:50:52 · answer #11 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋