1. Come si fa la'nduja (o l'anduja?) come Dio comanda?
2. Come si arrangia se il peperoncino calabrese / italiano e' irreperibile - abito in Inghilterra - posso sostituire il peperoncino fresco (messicano)?
3. Come si usa la'nduja nella cucina calabrese tipica? - una mia amica mi ha detto di aver mangiato una pizza margherita alla'nduja in un ristorante calabrese a Roma ... e' un piatto tipico? E con la pastasciutta, che tipi di pasta sono ammissibili con la'nduja - gli spaghetti, le mezze maniche, i rigatoni?
Grazie!
2007-03-10 08:31:13 · 9 risposte · inviata da Cosimo )O( 7 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Ringrazio tanto tutti e tre che mi hanno risposto finora - ottime risposte tutte e tre ... sara' difficilissimo premiarne solo una: meritate tutti i 10 punti - grazie!
2007-03-10 10:02:37 · update #1
no siamo di Tropea....potrai contattarmi anche privatamente dato che lavoro col turismo mio marito ....e' di li' e siamo come famiglia i grossisti delle famose cipolle e la famiglia del veterinario ma e' solo x info
va' che io sono di milano ma ormai calabrese a tutti gli effetti e guai chi me li tocca....allora la n'duja nasce a Spilinga sempre zona Tropea e in agosto c'e' la sagra....viene fatto con la maggior parte di peperoncino quasi tutta a conduzione familiare...e si usa spalmata sul pane e' la sua morte...poi puoi metterla nei sughi la pasta qualsiasi....loro hanno anche i fileja la pasta fatta in casa con acqua e farina...fanno la pastasciutta con tutto faglioli ceci lenticchie e' la cucina mediterranea l'unica cosa che il peperoncino lo mettono dappertutto ed e' per questo che in casa mia anche se io sono di origine trevigiana ...simangia lapolenta con la n'duja anziche' con la soppressa veneta....poi ci mettono dentro alcuni la cotenna...ma diciamo che il maiale diventa tutto nduja....adesso si trova anche nei supermercati tipo iper ma nn a livello casalingo ora si mettono sotto vuoto e le mangi quando vuoi....se vieni a tropea vieni a trovarmi io sono la da maggio a novembre....per il turismo famiglia.....i calabresi hanno un bruttissimo difetto....quando vai a trovarli ti devi fermare a mangiare da loro altrimenti si offendono e allora.....addio dieta.......ciao
2007-03-11 03:06:20 · answer #1 · answered by le' 6 · 1⤊ 0⤋
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Prima di ogni acquisto online io cerco sempre di confrontare caratteristiche e costi dei vari prodotti per trovare il giusto compromesso tra qualita' e prezzo. Fondamentale poi leggere i giudizi di chi questi prodotti li ha gia' acquistati per orientare la scelta finale. Credo che dando una occhiata a questa pagina potrai ricavare tutte le informazioni che ti servono su questo tipo di prodotto
2014-11-18 00:37:20 · answer #2 · answered by PERL 2 · 2⤊ 0⤋
La 'Nduja è forse la bandiera dei salumi della Calabria, il più tipico, il più sanguigno, il più acceso, focoso e irresistibile. Originaria del monte Poro, alle spalle di Capo Vaticano, è diffusa in tutta la regione. Etimologicamente è apparentata all'andouille, il salame di trippa francese, ma secondo i più è arrivata in Calabria grazie agli Spagnoli.
Forte e decisa, ma al tempo stesso carezzevole, la 'Nduja Calabra è insaccata a mano in budello naturale è preparata con un trito finissimo di carni scelte di suino sapientemente aromatizzate. Non contiene caseinati.
Colpisce già al taglio per il caratteristico profumo di peperoncino e il colore rosso acceso. Il sapore è dapprima dolcissimo e poi esplode in tutta la forza del peperoncino calabrese. Parla del Meridione d'Italia e dà allegria, passione e buonumore.
Oltre a troneggiare tra gli antipasti accompagna in maniera pirotecnica le bruschette e, spalmata dopo il taglio, è eccellente per condire la pasta.
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É buonissima...provala..il peperoncino lo trovi sicuramente anche in inghilter ..magari essicato
2007-03-10 09:03:25 · answer #3 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
'nduja sulla pizza? Prendi una semplice pizza margherita, condiscila con dei pezzetti di 'nduja qua e là e mangia. Il tipo di pasta migliore? Le penne.Se ti piace il piccante piccante, fai sciogliere con un pò d'olio solo la 'nduja in una padella poi aggiungi la pasta. La ricetta della 'nduja non è semplice da fare in casa comunque...
la N'duja viene preparata con carne di maiale, pezzetti di grasso in piccole quantità.Tutti i componenti vengono macinati col tritacarne,all' impasto cosi formato si aggiunge il 3% di sale per poi essere omogeneizzato ed insaccato in involucri naturali, poi viene affumicato per qualche giorno e stagionato a climatizzazione naturale.Bacioni
2007-03-10 09:01:25 · answer #4 · answered by lella 6 · 2⤊ 0⤋
Come si faccia l'nduja non saprei, ma ti posso dare una ricetta buonissima che mi hanno spiegato in calabria e cha ho rifatta.
Pasta se non trovi la calabrese, puoi usare quella del tipo acqua e farina (trofie, cavatelli etc..)
Il sugo si fa soffriggendo la cipolla rossa (o anche normale se proprio non la trovi), poi si aggiunge l''ndujia e dopo il pomodoro fresco, fai restringere e infine la condisci con ricotta di pecora mischiata nella salsa e pecorino. Fai mantecare il tutto per un po'.
2007-03-12 04:04:54 · answer #5 · answered by Akebia 2 · 1⤊ 0⤋
qui dovresti trovare un bel po di informazioni....ciao da nicotera!!!!!!!!!!!!!!!
http://www.nduja.info/
2007-03-10 08:35:37 · answer #6 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
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2014-11-20 09:29:14 · answer #7 · answered by STOPA 2 · 0⤊ 0⤋
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2014-11-20 08:18:42 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
E della pasta fatta in casa vogliamo parlare? Tutto un altro mondo e che soddisfazione! Certo ormai la tecnologia ci può dare una grossa mano. Io uso una impastatrice automatica della Imperia. Si chiama Presto Pasta. Precedentemente usavo la macchina a manovella a cui avevo incorporato poi il motorino, acquistato in seguito, che pero' col tempo aveva spanato la sede dell'incasto della manovella/motorino che era in plastica. Con la nuova pasta presto elettrica lavoro le sfoglie in tutta sicurezza e con grande velocita' senza il minimo sforzo. E' bella robusta e stabile quindi non ha necessita' di essere ancorata al piano di lavoro! Direi un salto di qualita'!! Se vuoi vedere il prodotto che uso è questo qua: http://j.mp/1oQ7mFR
2014-11-12 23:18:11 · answer #9 · answered by FONTAN 1 · 0⤊ 0⤋