ciao...cerco la ricetta vera della pizza alla genovese..la pizza la so fare ma quando ho provato..a farla non mi è venuta..!
spero mi possiate aiutare...
2007-03-09 21:47:24 · 8 risposte · inviata da silvia r 1 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Eccoti una ricetta della tipica pizza (ps. sotto c'è un link con foto e procedimento ben spiegato, forse può esserti utile)
FOCACCIA ALLA GENOVESE (fugassa) preso da http://www.liguriafoods.it
INGREDIENTI
20 gr. di lievito di birra, un bicchiere abbondante d'olio di oliva extravergine ligure, 400 g di farina, sale. (una variante può essere l'aggiunta all'impasto di 2 patate medie, bollite e passate in purea per rendere la focaccia 1 po' più soffice e pastosa)
PREPARAZIONE
Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, incorporate il lievito di birra sciolto
in poco latte tiepido, 2 cucchiaini di sale fino, (la purea di patate se volete), un terzo dell'olio.
Lavorate bene l'impasto,se necessario aggiungendo un po' d'acqua tiepida, fino a ot-
tenere un impasto soffice e liscio; lasciatelo riposare in luogo tiepido per tre quarti
d'ora. Quindi stendetelo in una teglia da forno piuttosto grande, ben unta d'olio
e fate lievitare per altri tre quarti d'ora. Pre-riscaldate il forno a 200 °C, con le dita
formate delle profonde fossette nella focaccia, quindi ungete e salate la superficie
e fate cuocere fino a che non sarà ben dorata!
2007-03-09 22:10:32 · answer #1 · answered by RคŦŦยz * 4 · 0⤊ 1⤋
Se vai su Amazon ti puoi fare un'idea piu precisa sui temi che riguardano la tua risposta usa questo link http://bit.ly/1AEzn6J
2015-01-13 12:37:03 · answer #2 · answered by GELLATLY 1 · 0⤊ 0⤋
Per una buona pizza fatta in casa ovviamente gli ingredienti sono fondamentali ma ancora di più lo è la cottura. Io uso un fornetto (non ho spazio e soldi per un vero forno da pizza in casa) che ti permette di raggiungere altissime temperature (390°) e cuocere la pizza in modo ottimale. Ottengo ottimi risultati di cottura prestando un po' di attenzione alle temperature, faccio preriscaldare il forno a 2 e 1/2 e inforno portando a 3 il termostato, dopo circa 3 minuti la pizza è pronta. A fine cottura lascio raffreddare un po' la pietra lasciando il fornetto aperto e portando il termostato a 2 e 1/2 altrimenti il fondo della pizza rischia di cuocere troppo. Ho deciso di prendere il secondo fornetto così posso aumentare il numero dei commensali .
I prezzi migliori sono su Amazon dove ho comprato il secondo forno. Vi lascio il link http://bit.ly/1wMWWHv
2014-12-20 02:19:48 · answer #3 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋
Dosi per 4 persone: 450 g di pasta da pizza preparata secondo la ricetta base - 400 g di ricotta - una manciata abbondante di basilico e prezzemolo - quattro spicchi d'aglio - olio d'oliva - sale.
Tritate finemente il prezzemolo, il basilico e l'aglio e uniteli alla ricotta insieme a una buona presa di sale, amalgamando bene gli ingredienti in una terrina.
Distribuite il composto sulla pasta già disposta sulla placca del forno unta d'olio, lasciando intorno un bordo libero che ripiegherete a guisa di cordone; irrorate con un filo d'olio e passate la pizza in forno caldo, facendola cuocere per 35 minuti circa.Io ne so tanto di ricette.......
2007-03-09 22:53:09 · answer #4 · answered by Eleonora 4 · 0⤊ 0⤋
Vero sacrilegio chiamarla "pizza"!!!! E' la FOCACCIA!!!!!
2007-03-09 23:03:33 · answer #5 · answered by sapag18 4 · 0⤊ 1⤋
L'impasto è fatto semplicemente di farina, acqua, olio extravergine d'oliva e deve essere lavorato e lievitato a lungo e, infine, tirato al giusto spessore.
L'impasto viene steso in una teglia e con le mani si imprimono i caratteristici segni che ritroveremo nella focaccia una volta cotta. L'ultimo tocco è dato dal sale grosso.
Prima di infornare la focaccia, la si può "battezzare" con un po' di vino bianco.
La vera focaccia di Genova deve essere alta due centimetri, croccante, morbida e friabile, mai gommosa, lucida d'olio.
2007-03-09 21:52:30 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Tempo di preparazione e cottura:
2 h
Ingredienti per una teglia di circa 30 x 40 cm
400 g farina
25 g lievito di birra
260 g acqua
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
Salamoia
30 g olio
50 g acqua
chicchi di sale grosso
Sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero.
Aggiungere la farina e poi il sale. L'impasto sarà molto appiccicoso e molto più morbido di quello per la pizza. Non va lavorato a lungo.
Non appena risulta omogeneo, con le mani unte, stenderlo su una teglia anch'essa unta.
Far lievitare in luogo tiepido per un'oretta.
Preriscaldare il forno a 220 gradi.
A questo punto, ungere di nuovo le mani e con le dita fare dei buchi nella pasta, premendo con i polpastrelli fino a toccare la teglia. Nei buchetti mettere dei grani di sale grosso.
Inforrnare per una decina di minuti poi, in una tazza, battere con una forchetta acqua e olio e cospargere l'emulsione sulla superficie della focaccia. Infornare ancora per 5-10 minuti, finché è ben dorata
2007-03-09 21:52:08 · answer #7 · answered by ♪Afr☆dite♪ღ 5 · 0⤊ 1⤋
Prendi due pizze capriciose,una napoletana e una sfiziosa e le sovraponi.
2007-03-09 21:50:19 · answer #8 · answered by PisentiAJO'!!! 6 · 0⤊ 1⤋