Was ist Labskaus?

Question

Sorry, bin aus der Schweiz und möchte es gerne wissen.....

Danke für die Info!!!! Ich als Bergmensch bleibe wohl doch eher bei Röschti und Spiegeleier......

Answer 1

Labskaus besteht aus Pökelfleisch oder Corned Beef,
Kartoffeln, Matjes, Zwiebeln und/oder rote Beete und ist eine norddeutsche Spezialität.

Answer 2

Das Lieblingsessen der Hamburger! Bestehend aus Kartoffelbrei mit Corned Beef, dazu Spiegelei, Rollmops und Rote Beete.

Answer 3

Nimm NIEMALS Corned Beef, das ist eklig und nicht original !

Pökelfleisch vom Rind, Kartoffeln, Zwiebeln, Rote Beete und Matjes zusammen kochen. Alles durch einen Fleischwolf drehen. Das Labskaus wird mit Klappei (Spiegelei), Rollmops und Gewürzgurke gegessen ! Lecker !

Answer 4

Ich mach für mich die etwas abgespeckte Version: während die Kartoffeln vor sich hin kochen, brate ich Corned Beef in der Pfanne leicht an, bis es schön krümelig ist. Die Kartoffeln verarbeite ich zu Kartoffelpürree und rühre das Corned Beef darunter. Dazu gibt es Spiegelei und Gewürzgurke. Matjes mit Zwiebeln und Rote Beete essen einige dazu, aber da steh ich nicht so drauf.

Auf jeden Fall danke für die Frage, jetzt weiß ich, was ich mal wieder essen möchte. Auch wenn einige das ekelig finden, mir schmeckt's.

Gruß in die Schweiz

Answer 5

Labskaus (im 19. Jahrhundert aus dem englischen lobscouse, etwa „Speise für derbe Männer“, entlehnt) ist eine norddeutsche Spezialität. Labskaus besteht im wesentlichen aus Pökelfleisch oder Corned Beef, Kartoffeln, Matjes, Zwiebeln und Roter Bete.

Das erstmals 1701 erwähnte Gericht für Seefahrer und Matrosen entstand in der Zeit der großen Segelschiffe und bestand ursprünglich nur aus Pökelfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Speck. Die verfeinerte Variante mit Rote Bete und den weiteren Zutaten fehlt heute auf keiner Speisekarte traditionsbewusster und gutbürgerlicher Restaurants in Schleswig-Holstein (einschließlich dänischem Grenzgebiet), Bremen, Hamburg und dem nördlichen Niedersachsen.

mein fall ist das aber nicht

Answer 6

eine altes seemanngericht
besteht aus: fleisch(rind),kartoffeln, zusammengekocht, rote beete dazu, saft von roter beete zum färben mit hinein,spiegelei extra oebndrauf, gewürzgurke dazu, hering daneben(es gibt auch welche, die ihn mitkochen), angebratenen zwiebeln zu dem ganzen.
sehr lecker.

Answer 7

Labskaus

Dat is een Gericht, dor kann ik op af. Gifft jo Lü, de meen, dat kiekt rinn as rut ut. Stimmt nich. Is man so, dat een nich so veel met sien Teihn moken mutt. Un kanns dorum mehr freten as wenn Du ierst all´ns met ´n Meß snieden mutts.
Wat is Labskaus? Dat is ´n ool Gericht vun See. Alln´s wat Du bruuks, hollt sick good över Weeken. Un wen Du seekrank warrs, denn hess tominns nich umsünst kaut. Un ok uns Nahwers in Denmark un Sweden kennt dat. So is dat just ´n Stück internatschonaal Keuk.
Wat bruuks för Labskaus?
För veer Lü

Woans geiht dat?

* 1 Kilo Kantüffeln. De warrd stampt. Kanns ok Kantüffelmus nehm.
* 1 Pund Pökelfleesch (kanns ok Corned Beef nehm. Un ok dat Dosenfleesch vun de EG, wat vun den Rindfleeschbarg kummt).
* 1 Zibbel
* Öl
* Suur inleggt Gurken. Köönt ok seutsuur Gurken sien
* Rode Beete (inleggt)
* Hering: Rullmops, Bismark oder ok de dänschen seuten Hering. Wahrschau: Kümmt jümmers blangenbi un ni nich mittenmang!
* 4 Eier (de kümmt as Spegeleei baben op)

* Dorto: Beer un Kööm



1. Kantüffeln schälen un koken, bit se week sünd.
2. Gurken un Rode Bete in lütte Stücken sneden. Man nich all´ns, mutt noch wat för de Dekoratschoon blieven.
3. Fleesch to Mus drücken
4. De Zibbeln in lütte Stücken sneden
5. Kantüffeln rutholen un to Mus stampen.
6. Öl in ´n grote Pann oder ´n groten Pott. Denn op´t Füer doon un heet moken
7. Zibbeln in de Pann un glasig warrn loten
8. Fleesch in de Pann un anbroten
9. Dat Füer lütt stelln.
10. Gurken un Rode Beete (nich allns) in den Pott met Zibbeln un Fleesch.
11. Kantüffelmus dorto
12. Warm holln un af un an dörröhrn. Nu hess Labskaus in´n Pott.
13. Spegeleier moken (in de Pann).
14. Labskaus op de Deller dohn. Nu hess ´n Labskausbarg.
15. 1-2 Gurken un Rode Beete blangenbi leggen.
16. de Hering kümmt half blangenbi un half op den Labskausbarg.
17. Baben op den Labskausbarg kümmt dat Spegelei
18. Fardig. Nu kanns Freten as dull.

Answer 8

Hier mein Labskaus-Rezept:

Zutaten:
500 ml (1/2 l) Wasser
600 g gepökelte Rinderbrust
6 große Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
4 Gewürznelken
1 TL weiße Pfefferkörner
1 kg mehlig kochende Kartoffeln
Salz
75 g Butter oder Margarine
6 EL Flüssigkeit von eingelegten Essiggurken
geriebene Muskatnuss

Zubereiten:
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit Fleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen und trockentupfen. Zwiebeln abziehen. 1 Zwiebel halbieren und mit Lorbeerblättern und Gewürznelken spicken. Fleisch, die gespickten Zwiebelhälften und Pfefferkörner in das kochende Wasser geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze in etwa 2 Stunden mit Deckel gar kochen.
Rindfleischbrühe durch ein Sieb gießen und 375 ml (3/8 l) davon abmessen. Das Fleisch etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, in gleich große Stücke schneiden, in einen Topf geben, Salz darüber streuen, mit Wasser knapp bedeckt zum Kochen bringen, mit Deckel in etwa 15 Minuten gar kochen.

In der Zwischenzeit Fleisch und restliche Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen oder sehr fein hacken. Butter oder Margarine zerlassen, die Fleisch-Zwiebel-Masse darin unter Rühren etwa 5 Minuten erhitzen. Kartoffeln abgießen, noch heiß durch eine Kartoffelpresse geben oder mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, mit der abgemessenen Rindfleischbrühe und der Essiggurken-Flüssigkeit unter die Fleischmasse rühren und unter Rühren durchkochen. Das Gericht mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

TIPP: Labskaus als Hauptgericht mit Essiggurken, Spiegeleiern und eingelegter Rote Bete servieren. Eventuell Matjesheringe oder Rollmöpse dazu reichen.

Abwandlung mit Corned Beef:
Schneller geht´s, wenn Sie anstelle von Rindfleisch Corned Beef und Instant-Brühe anstelle der selbstgekochten Rindfleischbrühe verwenden. Das Corned Beef grob würfeln und mit den Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen. Nach Belieben zusätzlich noch 2 Salzheringfilets durch den Fleischwolf drehen.

Bon Appetit

Answer 9

Mußte selber nachsehen:

http://de.wikipedia.org/wiki/Labskaus
und nun weis ich es auch lach.

.

Answer 10

Ich stimme meinen Vorrednern zu, es ist ein norddeutsches Gericht. Und es gibt sogar das größte Labskaus-Essen, steht im Guinnesbuch der Rekorde, und es findet jährlich ein neuer Versuch in Wilhelmshaven statt, das alte Ergebnis zu übertreffen.

Answer 11

Wohne in Deutschland aber weiß es auch erst seit kurzem !!! xD

Ich weiß nur,dass es eine norddeutsche Spezialität ist und aus Pökelfleisch,Corned Beef,Kartoffeln,Matjes,Rote Beete und Zwiebeln besteht !!!! War schon früher für Seefahrer und Matrosen entstanden !!!! Mehr weiß ich allerdings auch nicht aber das müsste ja deine Frage beantwortet haben !!!!