Bald ist Spargelzeit ! Wie esst Ihr Ihn am liebsten?

Question

Also ich bevorzuge die klassische Variante mit Sauce hollandaise mit frühen Kartoffeln und gekochtem Schinken.

Aber auch mit "guten" Olivenöl und Salz Pfeffer ist er sehr schmackhaft!.

Also wie mögt Ihr Ihn am liebsten?.

@ mefue Also deine "Pampe" werde ich dann mal ausprobieren!

Answer 1

In kleine Stücke geschnitten und in Salzwasser gekocht.
Öl in den Topf, ein wenig Mehl dazu und mit dem Spargelwasser verrührern, Abschmecken mit Salz, Zucker.
Eben die Klassische Variante.... Bei mir muß der Spargel in der Soße schwimmen, dazu reichen mir ein paar Kartoffeln, oder einen selbsgemacheten Kloss - halb und halb.

Schinken und Co. oder zerlassenen Butter mag ich nicht.

Answer 2

nature, mit etwas zitronenbutter, ohne jede beilage, auch ohne kartoffeln, nur den spargel

Answer 3

ich ess den am libsten so wie meine Oma den macht.

Answer 4

Bissfest gedünstet in Jabon Negra eingewickelt.
Dieser spez.span.Schinken ist mit dem Schwarzwälder Schinken am ehesten zu vergleichen.
Schinken in hauchdünnen Streifen
Ausgezeichnete Tappas

Answer 5

als salat mit gebratenen zwiebeln mit speck.

Answer 6

Klassisch mit neuen Kartoffeln und etwas zerlassenern Butter dazu einen guten schwarzwälder Schinken. Als Alternative nehm ich auch luftgtrocknetten Schinken.
Die ander varianten ist als Spargel "Vinaigrette":

Zutaten:
1000 g Spargel
3 l Wasser
Salz
20 g Butter
8 El. Oel (60 g)
3 El. Weinessig (30 g)
Salz
Weisser Pfeffer
1 Prise Zucker
1/2 Bd. Petersilie
1/2 Bd. Schnittlauch
1/2 Bd. Kerbel oder je
1 Tl. Getrocknete Krauter
2 Zweige frischer Estragon oder
1 Prise Estragon getrocknet
Manfred

Zubereitung:
In Frankreich ist dieses Rezept sehr beliebt. Man serviert den noch
lauwarmen Spargel in der kalten Sosse.

Spargel schaelen, waschen. Wasser mit Salz und Butter in einem
grossen, flachen Topf zum Kochen bringen. Spargel reingeben. Einmal
sprudelnd aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten weiterkochen
lassen. In der Zwischenzeit fuer die Sosse oel mit Essig in einer
Schuessel verruehren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen.

Petersilie, Schnittlauch, Kerbel und Estragon abspuelen,
trockentupfen und fein hacken. Auch reingeben (oder die
getrockneten Krauter zufuegen). Noch mal abschmecken. Kuehlen.

Spargel aus dem Topf nehmen. Gut abtropfen lassen. Auf einer grossen
Platte anrichten. Sosse getrennt reichen oder ueber den Spargel
giessen. Sofort servieren.

Vorbereitung: 30 Minuten.
Zubereitung: 25 Minuten.


Wozu reichen?
Zu Schinkenroellchen und frischen Butterkartoffeln.

PS: Wer mag, kann die Vinaigrette mit Senf, zwei Schalotten, einem
hartgekochten Ei und einer kleinen Gewuerzgurke (alles fein gehackt)
erweitern.

Ps Ich finde den Besten Spargel bekommt man immer noch im Badischen. Frisch gestochen wird er da ab Feld verkauft. Man muss ihn dann zwar noch waschen, aber frischer und aromatischer geht es wirklich nicht mehr.

Answer 7

Nature mit Kartoffeln.

Answer 8

Puristisch nur mit neuen Kartoffeln und zerlassener Butter. Alle anderen Varianten überdecken mir zu sehr den feinen Geschmack des Spargels.

Answer 9

Ich hatte gestern grüne (die mag ich am liebsten) auch mit Hollandaise Sause, Rohschinken und kleine Kartoffeln im Ofen mit Meersalz, Olivenöl und Knoblauch

Answer 10

Mit Vinaigrette.

Answer 11

Auch ich esse ihm am liebsten klassisch.
Es ist jedes Jahr ein Spargel-Spektakel bei uns angesagt - an der frischen Luft, auf der Terrasse. Eines der ersten großen Familienessen draussen, der Garten hat uns wieder!
Ich freue mich schon darauf! Möge uns allen ordentlich die Sonne auf die Spargelteller scheinen, egal wie er zubereitet ist!