receita de quibebe.?

Question

gostaria de receber uma receita indigina chamada "quibebe" se alguem tiver, por favor, envie, porque minha avó era uma cabocla (filha de indio com portugues) e qdo eu era pequeno, sempre ela falava sobre esse tal de "quibebe"

Answer 1

>>QUIBEBE SIGNIFICA PURÊ DE ABÓBORA<<

Quibebe

Ingredientes desta Receita:
• 1 kg de abóbora (jerimum) em cubos pequenos
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 2 colheres (sopa) de alho amassado
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 kg de cebola
• 1 kg de carne seca gorda

Preparo da Receita
Lave a carne, pique-a grosseiramente e coloque em uma tigela. Cubra com água fria e deixe de molho de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. Em seguida, escorra a água e transfira a carne para uma panela. Cubra com água, leve ao fogo e deixe por 10 minutos. Retire do fogo e corte a carne em pedaços pequenos. Enquanto isso, limpe a cebola e corte em pedaços pequenos. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola, o alho e a pimenta por 15 minutos, mexendo de vez em quando, ou até as cebolas dourarem. Acrescente a carne, tampe a panela e coloque, aos poucos, 2 litros de água quente. Cozinhe por 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia. Junte a abóbora e misture. Cozinhe por mais 25 minutos, ou até o picadinho ficar bem macio e com caldo grosso (obtido com a abóbora bem cozida). Retire do fogo e sirva com arroz branco e salada de alface.

Dica para esta receita
Esta receita exige preparo antecipado.

Tempo de preparo da Receita:
2 h e 35 min
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Quibebe

Ingredientes:
600 g de abóbora sem casca e sem semente
1 colher (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de salsinha verde picada
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1/4 de xícara (chá) de água

Modo de Preparo:
Corte a abóbora em cubinhos. Em uma fôrma refratária, coloque a abóbora, a margarina, a cebolinha, a salsinha, o açúcar e tempere com sal e pimenta. Adicione a água, misture bem, tampe e cozinhe em potência alta por 15 a 20 minutos, mexendo a cada 4 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 3 minutos.

Esta receita: usa microondas, é light
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 25 min.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 75 Cal por porção
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QUIBEBE À BOLONHESA

Ingredientes
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
300 gr de abóbora japonesa em cubos
½ colher (sopa) de açúcar
2 latas de Salsaretti Bolonhesa Etti
sal e pimenta-do-reino a gosto
½ maço de cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo
Aqueça o azeite e doure ligeiramente o alho e a cebola. Junte a abóbora, polvilhe o açúcar e refogue por alguns minutos.
Acrescente ½ xícara (chá) de água, o Salsaretti Bolonhesa Etti e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até que a abóbora esteja macia. Tempere com sal, pimenta e cheiro verde. Sirva em seguida.
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Quibebe

ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim cru
2 colheres (sopa) de manjerona picada
1 colher (chá) de açúcar mascavo
1 xíc (chá) de cebolinha verde picada
1 xíc (chá) de salsinha picada
1 kilo de abóbora-moranga
Sal marinho a gosto

Descascar a abóbora, tirar as sementes e o miolo e partir em pedaēos, colocando para cozinhar com pouca įgua. Quando estiver bem cozida, passar por uma peneira ou bater no liqüidificador. Fazer um refogado com o óleo e a cebola até dourar, acrescentando depois os demais temperos e, por fim, a abóbora, o aēścar e deixar cozinhar até engrossar. Servir quente.
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Quibebe

ingredientes
1 abóbora cabotian média (1 kilo a 1 kilo e 200 gramas)
1 colher (café) de aēścar
3 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho amassados
Pimenta do reino a gosto
1 cebola bem picada
Água, se necessário
Sal a gosto

Cozinhar a abóbora e reservar. Refogar no óleo, o alho e a cebola. Colocar a abóbora já cozida e refogar mais um pouco. Se necessário, adicionar um pouco de água. Colocar a pimenta do reino, o sal e o açúcar.
Vá mexendo com uma colher de pau até que fique com uma consistência bem cremosa.
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Receita: Quibebe de mandioca

Ingredientes: A mandioca deve ser fresca e descascada na hora do preparo do quibebe.

Modo de preparo: Tira-se o pavio da mandioca, corta-se a mandioca em pedacinhos, coloca-se açafrão, óleo, alho e sal, pode colocar também duas conchas de caldo de frango caipira já cozido. (Pode ser substituído por caldo Knorr), coloca-se cebola a vontade e também cebola de cheiro.
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LINGUIÇA COM QUIBEBE

Ingredientes
500 g de calabresa
1 Kg de abóbora descascada
1 cebola grande
Sal
Coentro
pimenta - do - reino

Corte a calabresa em rodelas e frite em fogo baixo na sua própria gordura e reserve.
Adicione a cebola picada e refogue na gordura da calabresa.
Junte a abóbora cortada em cubos, o sal e a pimenta - do - reino e cozinhe em fogo baixo, misturando de vez em quando.
Acrescente o coentro, a calabresa e misture bem.
Pode - se servir acompanhado de arroz branco e farinha de mandioca.
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Lazana de
Quibebe ao Molho de Roqurfort e Carne Seca

Ingredientes:
Para 4 pessoas

500 gr massa básica para lazagna (láminas)
100 gr bacon cubos para quibebe
500 gr abóbora de pescoço descascada em lascas
50 gr cebola brunoise

Para o molho
180 gr manteiga s/ sal
50 gr cebola brunoise
500 ml creme de leite fresco
200 gr carne seca dessalgada e desfiada
150 gr queijo roqueforte

Confecção:
Quibebe:
Refogar o bacon até dourar e soltar a gordura junta a cebola e deixar dourar e em seguida agregar a abóbora baixar o fogo e tampar a panela.
Mexer de vez em quando até que chegue ao ponto.
Temperar com sal e pimenta moída na hora.

Molho
Refogar a cebola na manteiga, acrescentar o creme de leite e diluir o roquefort.
Deixar cozinhar até obter consistência.
Juntar a carne seca e corrigir os temperos.
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Carne Seca com Purê de Abóbora

Ingredientes: Carne
1/2 xícara (chá) de azeite
4 dentes de alho
3 cebolas
500 gr de carne seca
1 colher (sopa) de orégano
1/2 xícara (chá) de cebolinha verde

Purê de Abóbora

1/2 Kg de abóbora
3 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de ervas finas
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo
Deixe a carne seca de molho em uma vasilha com água. A seguir, cozinhe por 35 a 40 minutos.
Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente a carne seca cozida e desfiada. Mexa para se agregarem. Adicione orégano e pimenta (opcional). Cozinhe por alguns minutos (aproximadamente 5 a 6 minutos)

Purê de Abóbora
Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a abóbora cozida e amassada com um garfo, as ervas finas e o sal. Misture. Cozinhe por aproximadamente 2 minutos.
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Rocambole de grão-de-bico com purê de abóbora

Ingredientes
Para a massa e o rocambole:
4 xícaras (chá) de grãodebico cozido e sem pele
4 colheres (sopa) de azeite
1 clara de ovo
2 colheres (sopa) de tahine (molho de gergelim)
Suco de ½ limão
Sal e pimenta do reino a gosto

Para o recheio:
2 colheres (sopa) de óleo de canola
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 xícaras (chá) de flores de brócolis cozido e picadas (ou espinafre)
½ xícara (chá) de amêndoas laminadas
Sal e pimentadoreino a gosto
100 g de tomate cereja cortado em 4 partes e temperados com sal e azeite a gosto

Para o creme de abóbora:
500 g de abóbora japonesa
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
200 ml de leite de coco
100 ml de creme de leite fresco
Sal a gosto

Modo de preparo
Para o recheio:
Numa frigideira em fogo médio com óleo de canola, doure a cebola picada e dentes de alho picados.
Junte flores de brócolis cozido e picadas (ou espinafre), amêndoas laminadas, sal, pimentadoreino a gosto e tomate cereja cortado em quatro partes temperados com sal e azeite.
Misture muito bem, desligue o fogo e reserve.

Para a massa e o rocambole:
Num processador, bata os grãosdebico cozido e sem pele com azeite, clara de ovo, tahine (molho de gergelim), suco de limão e sal a gosto até obter uma massa lisa.
Coloque a massa dentro de um saco plástico e leve para geladeira por 1 h.

Abra a massa de grãodebico sobre um saco plástico formando um retângulo de cerca de 30 cm x 25 cm.
Espalhe o recheio de brócolis por toda a massa.
Enrole o rocambole pelo lado mais largo com auxílio do saco plástico.
Transfira para um refratário retangular e leve ao forno por 15 min a 200ºC.
Corte em fatias e sirva como entrada, acompanhada de creme quente de abóbora.

Para o creme de abóbora:
Num liquidificador, bata a abóbora japonesa com gengibre ralado, leite de coco, creme de leite fresco e sal a gosto.
Leve ao fogo médio e cozinhe por 5 min.
Sirva quente.

Rendimento: 8 porções
Custo total da receita: entre R$ 7,00 e R$ 8,00

Dicas:
Para retirar a pela dos grãosdebico, deixeos de molho em água bem quente por 10 min. Espere amornar e esfregue os grãos com as palmas das mãos. A pele sairá todinha.
Não coloque o recheio até as bordas para facilitar na hora de enrolar o rocambole
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Paçoca de carne seca e quibebe

Ingredientes
Paçoca
1kg de carne seca
3 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho amassados
2 cebolas picadas
400g de farinha de mandioca crua
Água do cozimento o suficiente para deixar a paçoca úmida

Quibebe
1 abóbora cabotian média (1 kg a 1,2 kg)
3 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho amassados
1 cebola bem picada
Água, se necessário
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
1 colher (café) de açúcar

Modo de preparo
Paçoca
Demolhe a carne seca por 24 horas, trocando a água duas vezes. Afervente por 3 vezes e reserve somente o último caldo. Separe a carne das gorduras e corte as duas em pedaços pequenos. Numa panela, esquente o óleo e frite a gordura até obter um aspecto de torresmo. Junte o alho e doure bem. Acrescente a carne, a cebola e refogue. Retire do fogo, coloque no pilão 1 pires (chá) da carne refogada e 1 pires (café) de farinha de mandioca. Com o pilão soque bem as carnes até obter uma mistura de farofa úmida bem dissolvida. Use o caldo da carne se a mistura ficar seca. No caso de não ter pilão pode ser feito no processador ou no liquidificador.

Quibebe
Cozinhe a abóbora e reserve. Refogue no óleo, o alho e a cebola. Coloque a abóbora já cozida e refogue mais um pouco. Se necessário, adicione um pouco de água. Coloque a pimenta do reino, o sal e o açúcar. Vá mexendo com uma colher de pau até que fique com uma consistência bem cremosa.
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beijinhos

Answer 2

Quibebe de carne seca
Ingredientes:
1 kg de carne seca gorda
1 kg de cebola
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de alho amassado
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 kg de abóbora (jerimum) em cubos pequenos

Modo de Preparo:
Lave a carne, pique-a grosseiramente e coloque em uma tigela. Cubra com água fria e deixe de molho de um dia para o outro, trocando a água várias vezes. Em seguida, escorra a água e transfira a carne para uma panela. Cubra com água, leve ao fogo e deixe por 10 minutos. Retire do fogo e corte a carne em pedaços pequenos. Enquanto isso, limpe a cebola e corte em pedaços pequenos. Aqueça a manteiga em uma panela e refogue a cebola, o alho e a pimenta por 15 minutos, mexendo de vez em quando, ou até as cebolas dourarem. Acrescente a carne, tampe a panela e coloque, aos poucos, 2 litros de água quente. Cozinhe por 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia. Junte a abóbora e misture. Cozinhe por mais 25 minutos, ou até o picadinho ficar bem macio e com caldo grosso (obtido com a abóbora bem cozida). Retire do fogo e sirva com arroz branco e salada de alface.

Answer 3

k bébe ...cerveja vinho sêco dos bons caipirinha , campari e
no dia seguinte agua mineral e sal de fruta...brincadeira anjo,
mas uma amiga acima te mandou a receita direitinho viu...bj e bom apetite quibebe é uma delícia..

Answer 4

O melhor de todos eles, para mim, é o injustiçado e babento quiabo com angu de milho verde, sopa de abobrinha tenra, com um bom franquinho novo à moda de cabidela. Isto, porém, nos dias de hoje, é somente para rico que pode ir lá na Maria das Tranças, no Buteco da Diva lá na Barragem de Minas Novas ou então, se for um felizardo pobre que mora lá roça, no cafundó mais distante do Vale do Jequitinhonha.

Existe, porém, um outro QUIBEBE que é uma maravilhosa delícia e pode ser feito em casa por qualquer "pé rapado" aqui de Belo Horizonte: compre um mamão verde, dos menores, corte-o em tiras transversais, retire as sementes, a polpa mais dura e a casca, mergulhe alguma horas em uma água fria com uma pitada de bicarbonato de sódio. Faça cubinhos e os refogue com pouca água, em gordura ou óleo bem quente e sem sal. Depois junte ao refogado pedacinhos de carne de porco (lombo, pernil, barriga ou qualquer um outro do gênero); se você não for um triste hipertenso, salpique-lhe bastante pó de pimenta do reino e pode degustar com farinha de milho.

Garanto-lhe que nem cachorro pode comer!

Answer 5

eu vi esta receita ai da amiga, mas e diferente da que eu conheco . Eu conheco um que faz com carne seca e mandioca eu nao sei a receita nao , mas e so cortar em pedacos pequeno a carne seca, depois frite-a retire o exesso de oleo coloca agua os temperos e a mandioca e deixe conzinhar bem. e bom apetite e uma delicia.

Answer 6

Adoro essa comida, a minha mãe fazia essa comida que era com abóbora e farinha de milho, mas eu não sei a receita!!

Answer 7

vc tem q procurar uma pessoa quibebe,assim ela te passara essa receita.boa sorte amigo.

Answer 8

Quibebe

Ingredientes:
1 abóbora cabotian média (1 kg a 1,2 kg)
3 colheres (sopa) de óleo
4 dentes de alho amassados
1 cebola bem picada
Água, se necessário
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
1 colher (café) de açúcar

Modo de preparar:
Cozinhe a abóbora e reserve. Refogue no óleo, o alho e a cebola. Coloque a abóbora já cozida e refogue mais um pouco. Se necessário, adicione um pouco de água. Coloque a pimenta do reino, o sal e o açúcar. Vá mexendo com uma colher de pau até que fique com uma consistência bem cremosa.