Fiz um bolo hoje e queria que ficase tipo Chocotone, porém, as gotas de chocolate grudaram todas no fundo do tabuleiro.
2007-03-08 10:21:49 · 7 respostas · perguntado por Altinha 2 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Olá!
É um problema clássico de confeitaria...
Chocolates, frutas cristalizadas ou uvas passas devem ser cobertas com bastante farinha de trigo e depositadas levemente sobre o bolo segundos antes de ir ao forno.
Como a farinha não adere às uvas passas, elas devem ser deixadas de molho, antes. Recomendo rum, mas água quente também serve.
Se possível, deve-se fazer com que a massa do bolo também fique mais consistente (no caso de um pão-de-ló, isso não é possível).
Não cometa a besteira que alguém sugeriu aí, de cozinhar o bolo por alguns minutos e depois colocar o chocolate. Você deve saber que o forno sequer deve ser aberto nos primeiros 20 minutos de cozimento, senão ele murcha. Contudo, após 20 minutos o bolo já está consistente demais para absorver qualquer ingrediente. Então é um método impraticável.
Não fique encanada se as gotas de chocolate não ficarem como no chocotone. No chocotone elas ficam perfeitas porque a massa é de pão, não de bolo (muito mais consistente!), e também porque as gotas de chocolate são injetadas dentro da massa, e não misturadas ou depositadas sobre elas.
Abraço!
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2007-03-09 08:23:15 · answer #1 · answered by Labaki 4 · 3⤊ 0⤋
Amiga, passe as gotas de choco na maizena (amido de milho) e coloque na massa. Isso vale para as frutas cristalizadas, uvas-passa, todo esse tipo de recheio ou (ingredientes menores que servem para dar um tchan na receita).
Abraços do padeiro gaúcho.
2007-03-08 16:51:31 · answer #2 · answered by padeirogaucho 6 · 1⤊ 0⤋
Adicione o chocolate em pedaços bem gelado, no exato momento de levar a forma contendo a massa batida do bolo ao forno já aquecido. Enquanto a massa toma corpo, dá tempo do chocolate derreter, sem sair do lugar e não ir ao fundo do tabuleiro.
2007-03-08 14:23:28 · answer #3 · answered by MANOEL RAMIRO JUNIOR 3 · 1⤊ 0⤋
A massa do bolo tem ficar bem firme, os confeiteiros dizem que a massa do bolo tem de ser de cortar, quer dizer que quando você meche com uma colher ele da impressão que você o cortou, massa meio durinha
2007-03-08 13:58:40 · answer #4 · answered by Herman 6 · 0⤊ 0⤋
tem q colocar por cima das gotinhas antes de colocar na massa, (tipo polvilhar), um pouco de farinha de trigo...não só para gotas de chocolate mas para frutas tb
2007-03-08 12:43:58 · answer #5 · answered by Sílvia A 5 · 0⤊ 0⤋
Coloque o seu bolo alguns minutos no forno e só depois e que você deve colocar as gotas de chocolate ....
Bom apetite ....
2007-03-08 10:31:37 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 4⤋
asse o bolo segurando as bolinhas com as mãos para não descerem...
2007-03-08 10:30:29 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 5⤋