Sugo fatto in casa come sterilizzare le bottiglie per la conservazione?

Question

Voi come lo fate, mi date qualche consiglio?
Sono molto brava a fare sughi al pomodoro, ma adesso vorrei cominciare a preparare una grossa quantità da mettere nelle bottiglie.
Voi che pomodori usate?
Grazie a tutti

Per Nipo92 la tua seconda possibilità, non si può fare anche con il sugo al pomodoro?

Answer 1

Sterilizzazione a vapore

Le bottiglie o i vasi da sterilizzare a vapore dovranno essere riempiti solo per tre quarti, altrimenti lo sviluppo di vapore li farebbe scoppiare. Si mettono nella pentola come sopra indicato, si versa l'acqua, che deve avere pressappoco la temperatura dei vasi o delle bottiglie e che deve raggiungere la metà di questi recipienti, e si fa bollire. Dall'inizio della bollitura, cioè quando l'acqua sarà a 100°, si calcola il tempo indicato, quindi si spegne il fuoco. Poiché l'acqua bollendo sarà in buona parte evaporata, si lasciano raffreddare i recipienti nella pentola, quindi si levano, si asciugano, si controllano le chiusure e che qualche vetro non si sia incrinato, vi si attaccano le etichette é si ripongono sugli scaffali.

ciaoo

Answer 2

A parte il fatto che dovresti aspettare il periodo giusto in cui sono di stagione i vari ortaggi e frutti da usare per la conservazione,perchè + buoni,- costosi,a regola non di serra,ti dico come faccio io,sia x passata che x sugo o pelati,marmellate e conserve varie:
uso barattoli o bottiglie ben puliti e asciutti,
uso tappi sempre nuovi,
in un pentolone rivestito di giornali,dispongo i barattoli,e tra l'uno e l'altro tanti giornali x far si che non sbattano tra loro durante l'ebollizione,x non farli rompere,
aggiungo acqua fino a coprire e superare i tappi di 1-2 cm,
copro,porto a ebollizione,se necessario abbasso,sempre xchè non devono sbattere,
faccio sterilizzare il pomodoro minimo 20 - 30 min,dopo spengo e lascio freddare il tutto,così si forma il sottovuoto.
Con questa tecnica non mi si è mai sciupato niente.
Preferisco usare i S.Marzano,ma anche quelli tondi,che devono essere maturi,ma sodi.
Buon lavoro.,se hai bisogno di altri consigli...........

Answer 3

mia nonna bolliva le bottiglie nell acqua.usava i san marzano

Answer 4

Mia nonna, che lo fa da una vita, usa le caraffe di vetro con la guarnizione di gomma, quelle sono veramente buone. Una volta riempite e chiuse, le ricopre con un foglio di carta di giornale e le mette in un calderone pieno di acqua fino al bordo. Attenzione, le caraffe devono essere completamente ricoperte d'acqua. Poi le fa bollire per mezz'ora. Quando si sono freddate puoi scartarle e riporle in un ambiente buio e possibilmente asciutto. Noi li facciamo a luglio - agosto e si conservano per tutto l'anno!

Answer 5

MI raccomando usa i mitici " San Marzano".
E poi non scherziamo con la sterilizzazione dei recipienti.
Il butolino è sempre in agguato... e quindi a tutto vapore...
Auguri !

Answer 6

Mia madre usa i pomodori San Marzano...ma spesso ha fatto la salsa anche con altri pomodori....se ne aveva tanti tanti li faceva comunque qualunque fosse la specie di pomodori! Come li conserva? Mette la salsa nelle bottiglie quando la salsa è ancora caldissima, la ricopre con mezzo cm di olio d'oliva, chiude la bottiglia e la ricopre con una coperta (in realtà poi ricopre tutte le bottiglie insieme con una coperta). Una volta metteva una bustina di acido acetil salicilico per conservarle ma ora NO! Si è accorto che bata mezzo cm di olio d'oliva! E lo conserva anche molto meglio!

Answer 7

io sterilizzo i barattoli in due modi

1)immergo i barattoli in un tegame ricoperto d' acqua e faccio bollire per circa 20 minuti ,lascio raffreddare e tolgo i barattoli

2) riempo i barattoli con il prodotto da conservare bollente, chiudo e capovolgo il barattolo lo lascio raffreddare senza muoverlo

ps. il primo lo utilizzo per i passati di pomodoro
il secondo per le marmellate,
ciao e buon lavoro

Answer 8

o le lai con il bicarbonato oppure li metti in una pantola piena di acqua fredda e le metti a bollire.
come pomodori io uso i cuore di bue, quelli grossi, e ci aggiungo della cipolla e del basilico e a volte anche delle carote e del sedano, beh sale e un goccio di pepe...
una volta pronta la passo con il passaverdure e la metto nei barattoli intanto scaldo un pentolone di acqua. li chiudo e li avvolgo in un canovaccio e li metto nel pentolone con l'acqua calda ma che non bolle e quando bolle li lasci un paio di minuti e poi li togli.
guarda la luna per fare il sugo... se prendi la luna giusta viene più buono

Answer 9

Si,si confermo che le bottiglie o i contenitori devono essere di vetro e devono essere bolliti per sterilizzarli..Mi ricorda la mia infanzia quando per due giorni si faceva la salsa e si bollivano "buatti"...:-)

Answer 10

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Answer 11

Bagnomaria!