Salame Italiano?

Question

Gostaria de saber a receita de como preparar Salame Italiano.

E tambem o modo de preparo.

Obrigado.

Answer 1

Salame de Chocolate

Ingredientes:

* 230 gr de chocolate em pó
* 250 gr de açúcar
* 250 gr de bolacha Maria
* 90 gr de manteiga sem sal
* 4 gemas de ovos
* 1 colher de sopa de vinho do Porto

Confecção:

Misture o açúcar com o vinho do Porto, manteiga, as gemas e o chocolate amassando tudo muito bem.
Parta as bolachas em pedaços e junte à mistura anterior até obter uma massa rija.
Estenda uma folha de alumínio ou papel vegetal na mesa e coloque a massa em cima.
Enrole e embrulhe de modo a ficar bem apertado.
Ponha no frigorifico para endurecer mais um pouco.

um abraço!

Answer 2

O processo de preparação do salame tem várias etapas. Mas o resultado é garantido: muito sabor.

INGREDIENTES:

- 10 kg de carne de porco picada
- 300 g de sal grosso moído
- 1 colher de açúcar
- 2 colheres de pimenta do reino
- 1 pitada de salitre
- 3 cabeças de alho socadas






MODO DE PREPARO:

1) Misturar bem todos os ingredientes.
2) Embutir em tripa de boi.
3) Colocar no defumador por 5 dias.

DEFUMAÇÃO
A defumação do salame deve ser feita em ambiente fechado, que mantenha o calor constante durante 5 dias. Recomenda-se que seja feita em um quartinho sem nenhuma abertura além da porta. Fazer um braseiro que poderá ser enterrado em chão de terra batida e aí colocar lenha seca ou cartão vegetal. Fazer fogo até provocar fumaça. Pendurar os salames em um varal a 2 metros de altura do fogo. O importante não é a fumaça mas o calor do quartinho que dve ser constante nos 5 dias de defumação. Depois dos 5 dias, o salame já pode ser consumido. Pode também ser curtido mais alguns dias, conforme o gosto de cada um.

Fonte: Globo Rural