Gostaria de receitas de bombons ovos de pascoa!!!?

Question

Gostaria de fazer os ovos para os meus filhos em casa. Voce sabe alguma receita que nao seja complicada?

Answer 1

Receita tradicional

...Para esta receita, além dos utensílios básicos, você vai precisar de: 500g e chocolate ao leite. A receita rende um ovo de Páscoa de meio-quilo.

...Com uma faca pontuda ou uma colher, quebre a barra de chocolate em lascas. Não se preocupe se os tamanhos dos pedaços ficarem diferentes.

...Para derreter o chocolate, leve-o ao microondas por 3 minutos na potência alta. Dê uma pausa a cada minuto e mexa bastante. Isso garante que o chocolate derreta por igual e não fique empelotado.

...Depois de derretido, despeje o chocolate no mármore e, com a espátula, faça movimentos de vai-e-vem para esfriar.

... Quando o chocolate estiver frio, volte com ele para o pirex. Ele está na temperatura certa para começar a ser trabalhado.

...Com o auxílio da colher, vá despejando o chocolate no molde. Use a parte de trás da colher para espalhar o chocolate uniformemente.

... Escorra o excesso de chocolate do molde. Limpe as bordas com a espátula e leve à geladeira. Depois de 1 minuto, tire da geladeira e passe outra camada de chocolate. Repita a operação até que o ovo esteja na espessura desejada. O ideal é repetir o processo mais três vezes, seno que na última, o ovo deve permanecer por três minutos na geladeira, com o molde apoiado emborcado sobre uma assadeira forrada de papel manteiga.

... Passados os 3 minutos, tire os moldes da geladeira. Você sabe que o chocolate está seco quando a fôrma ficar com o fundo transparente.

... Antes de desenformar, limpe com uma faca o chocolate que estiver escorrido na borda do molde.

... Faça uma leve pressão no fundo do molde. O chocolate solta sozinho: não unte a fôrma, nem molhe, como se estivesse desenformando gelo.

... Por fim, com cuidado, retire as sobras para deixar a borda lisinha. No calor, segure o ovo com um pano limpo e úmido e que não solte pêlos. Isso evita que o ovo fique marcado com impressões digitais.

...Agora que você aprendeu a fazer o ovo de páscoa tradicional, confira as receitas de fabricação de ovos de páscoas mais elaborados no site www.acessa.com. Esse site traz diversas receitas de ovos de páscoa e variados tipos de pratos. Aproveite!
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Ovos de páscoa caseiros

Ingredientes e materiais:
250g de chocolate ao leite
250g de chocolate meio-amargo
Formas em PVC para ovo de páscoa de 500g
Formas em PVC para bombons
Espátula
Papel chumbo prata ou da cor de sua preferência
Papel celofane ou de seda e laço para decorar
Papel alumínio
Bandeja ou placa de isopor

"A mistura dos chocolates ao leite e meio-amargo impede que o ovo derreta facilmente com o calor. Mas, se você preferir, faça com chocolate branco, diet ou crocante, basta misturar floquinhos de arroz antes de colocar na forma" ensina Deolinda Neri, culinarista em São Paulo. Ela ressalta outros cuidados importantes: "a validade do ovo será igual a da barra de chocolate utilizada e, na hora de cozinhar, lembre-se que higiene é fundamental: coloque luvas de borracha, touca e avental". Você encontra todos os produtos em lojas especializadas em chocolates ou em artigos para festas

Passo-a-passo

1. Pique bem o chocolate e coloque em banho-maria para que derreta sozinho, longe do calor excessivo. "Não deixe entrar em contato com a água, caso contrário todo o trabalho será perdido", alerta Deolinda. Transfira para uma assadeira de inox, uma
bancada de granito ou mármore e mexa bastante coma espátula para que ele esfrie.

2. O chocolate terá que sair da temperatura de, aproximadamente, 40 graus para chegar até os 28 graus. Para saber se está no ponto, meça com um termômetro culinário ou coloque um palito até a parte mais funda (não apenas na superfície!) e depois passe nos lábios. Quando você sentir um "geladinho" na boca, ele estará pronto para ser moldado.

3. Passe uma camada fina de chocolate, cobrindo toda a forma e retire o excesso. Cubra uma bandeja ou isopor do tamanho do molde com papel alumínio e vire o ovo com a "boca" para baixo. "Leve à geladeira, por aproximadamente 5 minutos e, em hipótese alguma, coloque no freezer. A umidade deste local atrapalha todo o processo e o resultado não será bom" lembra a culinarista. Vá repetindo o procedimento até que o ovo chegue a uma espessura ideal. Normalmente são necessárias três camadas de chocolate.

4. Faça os bombons também! Cubra a forminha com chocolate e limpe o excesso, lembrando de bater um pouco sobre a mesa para retirar bolhinhas de ar. Leve à geladeira até endurecer.

5. Quando o ovo estiver com uma aparência esbranquiçada desgrudará da forma praticamente sozinho. Não force ou aperte, para não manchar o chocolate. No dia seguinte, recorte o papel chumbo em quatro partes e, delicadamente, embrulhe seu presente. "Passe um paninho ou papel por cima, para que fique lisinho e bonito" ensina a culinarista. Coloque os bombons dentro e feche as duas partes com fita adesiva.

6. Depois é só dar asas à imaginação! Decore com papel celofane transparente, papel de seda ou o que preferir! Dê o acabamento com um belo laço e o seu ovo está prontinho!
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Ovos De Páscoa Diet

Tipo de Culinária: França
Rendimento: 2 porções

- 500 gr de chocolate Diet

Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em um refratário alto. Leve em banho-maria e mexa com uma colher de pau até ficar com consistência homogênea. Despeje o chocolate sobre pedra de mármore e vá mexendo até que fique com temperatura fria. Com uma colher, despeje na fôrma apenas um pouco de chocolate derretido, deixando uma camada de chocolate bem fina. Segure a fôrma e raspe a superfície plana com uma espátula. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 5 a 10 minutos, com a cavidade voltada para cima. Retire a fôrma da geladeira e coloque mais chocolate, formando uma camada mais grossa. Não esqueça de girar a fôrma ou de usar uma colher, para espalhar o chocolate por igual. Repita a operação, retirando o excesso com a espátula. Cubra a fôrma com papel e leve-a novamente à geladeira, com a cavidade agora voltada para cima. Após 5 ou 10 minutos, verifique se o fundo está opaco ou esbranquiçado. Retire da geladeira. Para retirar o chocolate da fôrma, vire-a de cabeça para baixo sobre uma superfície lisa para que ele se desprenda. Obs. Se não tiver a pedra mármore, divida a quantidade de chocolate picado em 3 partes. Derreta duas partes em um refratário em banho-maria, mexa bem e vá adicionando a terceira parte aos poucos e mexendo até ficar com a temperatura quase fria. Dicas: - Use utensílios secos e faca longa para cortar o chocolate sem que as mãos o toquem; - Nunca derreta o chocolate diretamente sobre a chama do gás ou sob calor intenso; - A Temperagem consiste em derreter e esfriar o chocolate sob condições controladas. Para isso, depois de derreter o chocolate, espalhe-o sobre uma pedra mármore e com ajuda de uma espátula, movimente-o constantemente até que a massa fique quase fria; - Depois de feita a temperagem, observe a temperatura do chocolate colocando uma pequena porção sobre as costas das mãos. A sensação que deve passar, é a de que o chocolate está frio. A temperatura deve ser de 28ºC. Se preferir, use um termômetro apropriado; - Tenha cuidado para não respingar água ou ter qualquer contato de vapor de água com o chocolate.
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beijinhos

Answer 2

Olá!

Bom, existem duas maneiras de se fazer ovos de páscoa. A mais tradicional é a feita de chocolate puro. Deve-se derreter o chocolate a 45 graus em banho maria. Depois disso, deve se espalhar o chocolate numa pedra e mexe-lo com a espátula até que ele esfrie a 29 graus. Depois deste processo o chocolate está pronto para ser moldado. É só pegar a forma, passar a primeira camada de chocolate e colocar na geladeira por alguns minutinhos. Repita a operação mais três vezes. Deixe o ovo na geladeira. Ele estará pronto para desinformar qdo o fundo da forma estiver opaco.

A outra maneira de se fazer os ovos é qdo utilizamos chocolate fracionado, encontrado em casas de doces para festas. Esse chocolate é mais simples de se trabalhar pois não precisa choque termico. Depois de derretido, ele pode ser colocado direto na forma sem esperar esfriar. O resto é tudo igual...deve se colocar 4 camadas de chocolate, esfriando uma a uma e pra desinformar qdo o fundo estiver opaco.

Para rechear a casca, deve-se colocar o recheio na teceira camada de chocolate, ainda sem gelar.

Boa Pascoa.