O que são alfinins?

Answer 1

Cara Maníaca,
Alfinins constituem um tipo de doce artesanal, trazidos pelos portugueses e com influência árabe, basicamente concentrado na região Nordeste do país, sobretudo Recife e Maranhão, e hoje dificilmente encontrados. Isto por que são extremamente trabalhosos de se fazer, quase pequenas esculturas na forma de flores, ramos e figuras mil, de acordo com a inventividade de quem fazia. Eram vendidos pelas ruas em tabuleiros enfeitados, e tinham grande apreço popular. Como tudo que é folclórico neste país, os Alfinins são um exemplo do descaso com o incentivo e a preservação da nossa cultura, já que quase nada resta deste hábito, e as pessoas que sabiam fazer morrem e não há quem as substitua.
Abraços, Moran

Answer 2

é um tipo de doce.. que é feito com rapadura!!
e o modo fazer que é engraçado.. vai puxando ele estando quente, como se fosse uma liga..
é bem gostoso!

Answer 3

Umas balinhas brancas, feitas de açucar. Elas desmancham na boca. Tem gente que coloca nozes, outras chocolate, outras coco. São aquelas balas artesanais que a gente vê em aniversário de criança, enfeitadas com papel franjado.

Answer 4

Alfenim: o alfenim, doce de origem árabe que chegou ao país com os portugueses durante a colonização, é uma massa de açúcar muito alva, vendida em formato de flores, peixes, pássaros, chapéus etc. A cidade de Goiás é um dos poucos redutos onde essa arte ainda é feita. Lá, mistura-se açúcar, água e limão até dar o ponto de quebrar. Manipula-se rapidamente a massa, puxando, estendendo e acrescentando polvilho (goma). Depois, esculpem-se rapidamente os bichinhos, com a ajuda de uma tesourinha, para que a massa não endureça. Receitas antigas incluíam água de flor-de-laranjeira. O jornalista Caloca Fernandes, no livro “Viagem Gastronômica através do Brasil”, relata ter encontrado alfenins também em Sobral, no Ceará, mas estes levam castanha-de-caju torrada, sobre a qual a massa de açúcar é trabalhada.
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Alfenins de chocolate

1 xícara de açúcar mascavo
1/3 de xícara de xarope de glucose (tipo "Karo")
2/3 de xícara de áuga
1 xícara de melado
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de margarina tipo "creme vegetal" (sem leite)
4 tabletes de chocolate derretido em banho maria (verifique se não contém leite)
1 colher de sopa de baunilha

Leve ao fogo brando, mexendo constantemente, o açúcar mascavo o xarope, a água, o melado, o sal e a margarina. Deixe a mistura ficar em ponto de fio forte.
Despeje-a depois em tabuleirinho untado, ponha-lhe por cima o chocolate derretido e, quando as bordas do doce começarem a endurecer, enrole-as para o centro. Junte a baunilha e continue a enrolar as bordas para o centro, até o doce esfrirar o suficiente para se poder puxar.

Puxe-o até esfriar bem e corte-o em pedaços, como se faz com as balas de coco ou alfenins.
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Alfenins de Laranja

Ingredientes:
3 1/2 copos de açúcar granulado (700 ml)
3 colheres (sopa) de suco de laranja
1 copo de água (200 ml)
1 colher (chá) de raspas de laranja

Preparo:

Leve ao fogo o açúcar com a água, o suco e as raspas de laranja e mexa, somente até dissolver o açúcar.
Pare de mexer e deixe ferver até o ponto de bala mole.
Despeje sobre a pedra untada, deixe ficar morna.
Puxe como bala de coco.
Corte com tesoura.
Embrulhe em papéis coloridos.

Dica:
Para reconhecer o ponto de bala mole, jogue algumas gotas num copo com água.
Se a calda formar uma bola macia que não gruda nos dedos, está no ponto certo.
Para facilitar, puxe a bala com as mãos passadas em amido de milho (maisena).
Rende cerca de 50 unidades
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Alfenins de nozes

1 xíc. (chá) de nozes moídas
2 copos (americano) de água quente
1 coco ralado (300 gramas)
1 kilo de açúcar granulado

Escaldar o coco com a água bem quente. Espremer em um guardanapo para extrair o leite. Juntar o açúcar granulado com o leite e levar ao fogo, mexendo com colher de pau, sómente até dissolver bem. Quando chegar ao ponto de fio grosso, juntar as nozes moídas e despejar na pedra já untada. Esperar amornar e puxar a massa até ficar branca e firme, como se faz com a bala de coco simples. Vá puxando aos poucos, torcer e cortar com a tesoura. Espalhar as balas bem afastadas e aguardar algumas horas para servir.
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Como fazer balas alfenins

Aprenda a fazer você mesma as tradicionais balinhas de coco das festas de suas crianças.

1. Separe os ingredientes:
- 1 coco ralado
- 1 kg de açúcar
- 3 xícaras de chá de água fervendo

2. Despeje a água fervendo sobre o coco e deixe ficar por alguns instantes.

3. Em seguida, passe tudo por um pano úmido e esprema muito bem, até o coco ficar completamente seco.

4. Leve, então, o caldo obtido ao fogo junto com o açúcar. Não mexa. De vez em quando experimente o ponto em uma xícara com água. Assim que conseguir juntar nos dedos a calda, dentro da xícara, está pronta a massa.

5. Despeje sobre um mármore untado e espere esfriar um pouco.

6. Unte bem as mãos com manteiga e comece a puxar. A massa deve ser puxada, até ficar bem branca.

7. Faça, então, uns rolinhos de massa e corte com uma tesoura. Embrulhe-as em seguida.
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beijinhos