mi interessava la ricetta del coniglio in porchetta... ma se avete altre ricette per cucinare il coniglio mi farebbe un enorme piacere conoscerle... grazie in anticipo a tutti
2007-03-05 21:35:08 · 9 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
per ale...!! idea buona ma ho bisogno anche della ricetta grazie.
2007-03-05 23:14:37 · update #1
Coniglio alla birra
Lavare molto bene il coniglio sotto l’acqua corrente. Asciugare i pezzi di carne ed infarinarli. Tagliare la cipolla al velo e farla appassire in una grande padella con l’olio ed il vino bianco. Quando è morbida ed il vino è evaporato, unire i pezzi di coniglio e rosolarli uniformemente. Coprire a filo con la birra, salare, pepare e proseguire la cottura a fuoco moderato per circa 1 ora. La carne deve essere cotta ed il fondo di cottura ristretto. Nel caso fosse troppo liquido, alzare la fiamma e lasciare restringere. Servire ben caldo.
Coniglio in porchetta
Lavare il coniglio con aceto ed acqua. Togliere le interiora, pulirle, lavarle e tenerle da parte. Scottare in acqua salata 2-3 spicchi di aglio e il finocchio selvatico. Conservare l'acqua di cottura. Rosolare a fuoco basso un battuto di prosciutto, salame e pancetta tesa. Aggiungere il finocchietto e le interiora. Stendere il coniglio su un telo. Salarlo e peparlo e ricoprirne l'interno con delle fette di pancetta tagliate sottili. Al centro distribuire il soffritto precedentemente preparato, una macinata di pepe e l'aglio rimasto, schiacciato. Arrotolare con cura per richiudere bene il coniglio, cucire e legare il tutto. Scaldare il forno a 170°. Rosolare il coniglio sul fuoco in una teglia con un filo d'olio. Unire metà del vino e un bicchiere dell'acqua di cottura del finocchio. Trasferire il coniglio in forno e farlo cuocere per 1 ora, avendo cura di rigirarlo, bagnarlo spesso con il fondo di cottura e unendo, quando necessario, il vino e l'acqua del finocchio. A cottura ultimata togliere lo spago e tagliare il coniglio a pezzi accompagnandolo con il ripieno tagliato a fettine.
2007-03-05 21:42:54 · answer #1 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Ciao, io ti consiglierei di cucinarlo cosi':
prendi il coniglio spezzetato lo metti in una teglia da forno con un po' d'olio e burro e lo lasci rosolare per un po', dopo ci aggiungi il sale, e vari aromi quali rosmarino, salvia.
Quando sara' ben cotto prendi un barattolo di piselli medi, scoli l'acqua e li butti nella teglia, li tieni per una decina di muniti e poi spegni.
Alla fine, se a te piace puoi metterci dell'origano e poi servirlo.
Buon Appetito.
2007-03-06 11:35:34 · answer #2 · answered by dolce 3 · 1⤊ 0⤋
6
60min
50min
ragionevole
Italia
Media
Ingredienti :
coniglio intero di circa 1,2kg
olio
cipolla
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco o rosso
sale
concentrato di pomodoro
olive
Ricetta :
1-mettete a molle il coniglio spezzato in acqua ed aceto per circa 30 minuti.
2-lavatelo ed asciugatelo bene
3-mettete l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente possibilmente, con i 2 spicchi di aglio e il trito per soffritto.
4-mettete il coniglio asciugato nella padella e fate prendere colore al tutto a fuoco abbastanza vivo rosolando bene il coniglio tanto da farlo diventare di colore ambrato.
5- quando è rosolato mettete il sale q.b. e spruzzatevi 1 bicchiere di vino bianco o rosso (il rosso tende a dare + colore alla carne ed un gusto + forte, in toscana lo usiamo molto per i nostri piatti)
6-fate evaporare il tutto e quando l'evaporazione è a buon punto(ossia non proprio asciutto il sughetto) buttate 1 bicchiere di acqua e lasciate cuocere a fuoco medio basso lentamente finchè la carne risulti cotta ma tenera (non stopposa!!!).
Di solito occorre una cottura di 40/40 minuti.
nb: una variante possibile e buona è:
aggiungere del concentrato di pomodoro sciolto nel bicchiere di acqua e mettere delle olive toscane.
questo piatto si puo accompagnare anche con la polenta...
Buon appetito.Consigli :
Nonostante sia un piatto facile che io cucino normalmente occorre seguirlo.
Non disperate! In effetti il coniglio non è facile da cucinare ma con la pratica si migliora sempre di +.
2007-03-06 05:48:05 · answer #3 · answered by marius438 5 · 1⤊ 0⤋
CONIGLIO IN PORCHETTA
INGREDIENTI
Coniglio
Pancetta
Cotiche di maiale lessate
Prosciutto crudo
Salsiccia
Carciofi tipo Jesi
Aglio rosso
Vino Bianco
Olio di oliva extra vergine
Sale aromatico alle erbe
Pepe
Pulire il coniglio, lavare con cura, asciugare, disossare
Sbianchire i carciofi tagliati a spicchi ed il fegato del coniglio
Fare un battuto di prosciutto, pancetta, salsiccia, aglio.
Salare il coniglio e farcire con il battuto ed i carciofini tagliati a spicchi e le cotiche tagliate a 1 cm.
Ricucire il coniglio con la farcia all'interno.
Cuocere bene il coniglio in forno (160° C) già caldo avendo l'accortezza di proteggere i fianchi e la pancia con delle fette di prosciutto a mo' di "pancera".
2007-03-06 05:46:22 · answer #4 · answered by gℓαмσυя 6 · 1⤊ 0⤋
Coniglio con Arance e pere... sedano e carote.
2007-03-06 05:43:38 · answer #5 · answered by arti 4 · 1⤊ 0⤋
io da buonna sarda ti posso darre la riccetta del conniglio a succhittu!!!!
succhittu= in guazzetto
si pulisce il coniglio togliendo le zampe e le interiora ( ovviamente si tolgono anche i peli!!! )....si sciacqua con acqua e aceto bianco , si asciuga si taglia a pezzi piccoli....
si sistema in un tegame con olio e si fa rosolare un po a fiamma bassa rigirandolo......nel frattempo fai un trito di aglio , prezzemolo , cipolla , e capperi sgocciolati ( pomodoro secco facoltativo ), si unisce tutto assieme al coniglio e si continua a cuocere....poi si diluiscono 2 cucchiai di aceto di vino rosso ( o vino ) con un po di acqua calda e si versano sul coniglio assieme a una foglia di alloro.....si mette il coperchio e si continua a farlo cuocere un ' altra mezz'ora circa......
2007-03-06 05:42:33 · answer #6 · answered by •♔◕miyu◕♔• [AJO'!!!] 5 · 1⤊ 0⤋
allora prima della ricetta di consiglio di prendere il coniglio di lavarlo e di lasciarlo una notte inera in acqua e limone o aceto...per togliere l'odore di animale e per essere sicuri che sia pulito...
allora prima ricetta:
prendi un coniglio se non e a pezzi lo dividi in parti,poi metti sul fuoco una pentola di medie dimensioni e fai soffriggere un po di carota,cipolla e sedano in un filo d'olio,poi aggiungi il coniglio,lo fai rosolare da entrambi i lati quando sara abbastanza dorato aggiungi della passata di pomodoro e lasci cuocere,sali a picere e condisci con un po di origano o prezzemolo.
seconda ricetta prendi una padella antiaderente,ci metti sempre olio e le verdurine da soffriggere(io le compro surgelate al supermercato gia a dadini)poi metti un peperoncino o cmq un cucchiaino colmo di polvere di peperoncino,poi aggiungi il coniglio e fai rosolare moooolto bene una spruzzata di vino bianco,se vuoi aggiungi qualche fungo,lasci cuocere aggiungi il sale ed e pronto.buon appetito.
stai sicura che non e uno dei copia e incolla che fanno tutti ma sono ricette sperimentate,l'ultima l'ho mangiata domenica.....ciao baci
2007-03-06 11:55:43 · answer #7 · answered by lady89 5 · 0⤊ 0⤋
l'ho assaggiato inb una vacanza in sardegna....speciale:
Tagli o ti fai tagliare il coniglio a porzioni,in una capace pentola metti il coniglio,aglio,una cipolla tritata,rosmarino,olive bianche e nere a pezzetti,una manciata di capperi,acciughe almeno 6/7 filetti tritati,mezzo bicchiere di aceto bianco e mezzo di vino sempre bianco,mezzo bicchiere di olio d'oliva,chiudi il tutto col coperchio e lasci marinare per una notte,rigirandolo ogni tanto,poi il giorno dopo lo cucini nella stessa pentola con tutta la marinatura..io lo servo con la polenta morbida,straordinario,ciao
2007-03-06 08:48:48 · answer #8 · answered by Susanna G 3 · 0⤊ 0⤋
Prendi un coniglio vivo, vai a casa e lo liberi!!!
Questa è la miglior ricetta!!!
2007-03-06 05:49:35 · answer #9 · answered by akiramcats 3 · 2⤊ 5⤋