Come farcire il pan di spagna? Come lo ricopro?

Answer 1

Con tutto e forse di più.
Dal cioccolato, alla crema pasticera, dalla panna allo zabaione, dalla crema chantilly alla crema gianduja, ecc.

Normalmente preparo un dolce con del pan di spagna farcito di cioccolata o panna e ricoperto con cioccolato o crema gianduja. Su entrambe le coperture quarnisco con ciuffi di panna o con bignet riempiti di panna e fragole o ciliege.

Mi permetto di darti una ricetta completa con la preparazione anche del pan di spagna (è originaria della Sicilia):
Ingredienti e dosi per 6 persone:
150 gr di farina 00
7 uova
250 gr di zucchero
1/2 busta di vaniglia
100 g di amido per dolci
50 gr di burro
1/2 bicchiere di rum
400 g di crema di ricotta
50 gr di zucchero impalpabile
Esecuzione:
Mescolate lo zucchero, i rossi d'uovo, la vaniglia e con un frullatore, ad alta velocità, proseguite finchè il composto non diventa chiaro, triplica il suo volume e lo zucchero sia del tutto sciolto. Aggiungete la farina e l'amido e continuate a frullare a bassa velocità. Versate il composto in un contenitore ed unitevi gli albumi che avrete, a parte, montati a neve. Con un cucchiaio di legno, mescolate con delicatezza dal basso verso l'alto. Versate il tutto in uno stampo rotondo di circa venti centimetri di diametro, prima imburrato e spolverato di farina. Passate a forno moderato (140° circa) per trenta minuti. A parte preparate la crema di ricotta . Quando il pan di Spagna sarà freddo, toglietelo dallo stampo e tagliatelo in maniera da formare due dischi che innaffierete con il rum. Su uno dei dischi spalmate con la spatola la crema di ricotta in modo uniforme. Sovrapponete il disco rimasto e lasciate riposare su di un piatto che porrete nel frigorifero per un'ora circa. Prima di servire spolverate con lo zucchero velato.

Te ne fornisco un'altra anche se è appena passato il periodo essendo una torta per il Carnevale:
Ingerdienti e dosi per 10 persone:
Per la torta:
400 g di Pan di spagna
400 g di panna da montare
100 g di ciliege candite
1 bustina di Glassa di cacao (già pronta)
Guarnizioni varie - confetti, smarties
200 g di marzapane
coloranti per alimenti (rosso, verde, giallo)
Alchermes, sherry, sciroppo di menta, limoncino
Per la crema pasticcera:
4 tuorli d'uovo (5 se piccoli)
40 g di farina bianca
0,500 l di latte parzialmente scremato
scorzetta di limone
Preparazione:
Preparare il pan di spagna secondo la ricetta inserita tra le preparazioni di base. In mancanza di tempo si può usare il pan di spagna già pronto e diviso in tre strati. Bagnarlo con acqua e alchermes o se si desidera con acqua aromatizzata con sherry.
Preparare la crema pasticcera. Portare ad ebollizione il latte con la scorzetta di limone e spegnere il gas eliminando la scorza di limone. In un padellino di acciaio inossidabile, dal fondo spesso, sbattere con una frusta i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso. Setacciare la farina sul composto continuando a girare; quando questa è ben amalgamata aggiungere il latte ancora caldo avendo cura di non smettere di sbattere con la frusta e con decisione. Rimettere il tutto sul fuoco, a calore molto moderato (meglio ancora a bagnomaria), raggiungere l'ebollizione e cuocere per almeno 2 minuti. A questo punto, lontano dal calore, passare con una forchetta un pezzettino di burro sulla superficie della crema per evitare che formi la classica e antipatica pellicola. Quando si è raffreddata, amalgamare le ciliegie candite divise in quattro parti.
Montare la panna con un cucchiaio di zucchero a velo e aggiungerla con molta delicatezza alla crema pasticcera. Utilizzare un cucchiaio di legno.
Con questo composto farcire i due strati del pan di spagna. L'operazione può essere effettuata in uno stampo a cerniera delle dimensioni della torta, opportunamente rivestito di pellicola trasparente, in maniera che il dolce si mantenga più compatto.
Porla in frigorifero per un paio d'ore per farla rassodare.
Preparare la glassa al cacao e con l'aiuto di una spatola o di un coltello a lama lunga spalmarla sulla superficie superiore della torta.
Preparare le decorazioni (magari con l'aiuto dei bambini per coinvolgerli nella preparazione della festa). Lavorare il marzapane con tanto zucchero a velo quanto basta per ammorbidirlo e dividerlo in tre parti. Aromatizzare le tre parti rispettivamente con un cucchiaio di limoncino, di sherry e di sciroppo alla menta e per ottenere colori più decisi procedere alla loro colorazione con alcune gocce di coloranti alimentari (giallo, rosso e verde). Lavorarle ulteriormente con altro zucchero a velo e ottenere da ciascuna parte delle striscioline colorate che imitino le stelle filanti. Disporle sulla superficie della torta e lungo i bordi insieme agli smarties a proprio piacimento.

Answer 2

Bagnalo con un liquore diluito in acqua o con acqua e zucchero.Poi metti la crema a strati. E ricopri o con crema e frutta fresca o con cioccolato fuso....insomma scegli in base ai tuoi gusti, puoi farci di tutto!

Answer 3

guarda puoi veramente sbizzarrirti...
-puoi bagnarlo cn il marsala e coprirlo di crema pasticcera e scorzette di limone candite
-oppure bagnalo cn il rum e copri di crema al cacao
-bagnalo con caffè zuccherato e copri cn uno strato di nutella,uno di panna e sopra un velo di cacao amaro(è una bomba, ma squisita)

puoi veramente trovare mille modi, basta abbinare il liquore cn cui bagni cn la crema...

ciao ciao
kissino

Answer 4

per farcirlo puoi usare una crema inglese oppure una semplice cioccolata.......
ricordati (prima di mettere la crema x farcire) di ammorbidire il pan di spagna con un liquore - io uso l'alchermes che è rosso e quando tagli le fette è coreografico -
per ricoprirlo puoi usare una granella di nocciola oppure del cocco a scaglie oppure quelle codette colorate........

Answer 5

Con la crema di Marroni è un ottima farcitura
http://www.icastagnidigino.it/

Answer 6

Per farcirla ti passo una ricetta di crema pasticcera che è semplicissima da fare e di sicura riuscita.

Crema pasticcera
300 gr. zucchero, 80 gr. farina, 6-8 tuorli d’uovo, 1 lt. latte, 1 pizzico di vaniglia, la scorza di un limone.
Procedimento: fare bollire il latte con metà dello zucchero, la vaniglia e la scorza di limone. A parte unire ai tuorli la parte restante dello zucchero, sbattere energicamente ed aggiungervi la farina setacciata. Quando il latte bolle versarlo nelle uova tenendo il recipiente sul fuoco mescolando il tutto in continuazione, facendo attenzione che il composto non si attacchi al fondo del recipiente.

Per bagnare la torta (ed evitare qull'effetto spugnoso) fai una bagna in questo modo: prendi una pentola e mettici ½ litro d’acqua, aggiungi 200 gr. di zucchero, la scorza di un limone e falla bollire fino a che si sia sciolto lo zucchero...dopo averlo ben mescolato. Quando lo zucchero si sarà sciolto, spegnere il fuoco e aggiungere 300gr. di Alkermes.

Per ricoprirla usa passa montata con zucchero a velo (o compra quella vegetale già zuccherata). L'importante è che rovesci il pan di spagna a testa in giù (nel senso che il lato che in cottura era quello alto deve essere quello poi inferiore) altrimenti si creano delle antiestetiche briciole che si mischiano con la panna. Per le decorazioni hai solo l'imbarazzo della scelta. In alcuni posti fanno delle ostie personalizzate adatte a qualsiasi evento altrimenti è carinissima anche fare una decorazione con alternati amaretti e meringhe. Un'idea alternativa e carina darebbe dividere il pan di spagna in due dischi, bagnarli entrambi e ricoprirli di crema e poi sopra frutta di stagione in cerchi concentrici... un tocco di gelatina et voila... 2 torte in 1!!!!

Answer 7

guarda queste foto...
TORTA FARFALLA
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=32037

TORTA MIMOSA
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10979

TORTA HAPPY HIPPO
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14912

TORTA NEMO
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=9162

TORTA BARBIE
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23630

Answer 8

Crema pasticcera e cioccolato lo ricopri con panna

Answer 9

prima faccio una bagna con alkermes oppure caffè se nn t piace l'alcool dentro puoi mettere o crema pasticcera o crema chantily oppure anche crema chantily con pezzi di meringa e infine lo ricopro con panna montata oppure panna montata e panna al cacao con meringhe (opzionale)

Answer 10

ti direi di farcirlo con una bella crema a cioccolato facendo cuocere nel latte un isieme di zucchero cacao e farina.....gira sempre e farlo indurire un pò.....e per la copertuta la classica panna con scaglie di cioccolato....farai contento tutti.....