chi conosce qualche ricetta messicana... facile da fare?

Answer 1

SFORMATO DI RISO MESSICANO
per 4 persone: 80 G Riso, 100 G Pomodori, 50 G Porri, 1/2 Peperoncino, 100 G Mozzarella, 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato, 2 Cucchiai Pomodoro Passato, Prezzemolo Tritato, 1 Cucchiaio Olio D'oliva, Sale
PreparazioneTritare i porri e rosolarli nell'olio. Unire il riso al soffritto e farvelo saltare finché non sarà diventato dorato. Unire i pomodori a pezzetti e il passato di pomodoro, un bicchiere di acqua calda, il peperoncino e salare. Cuocere al dente. Accendere il forno a 220 gradi. Adagiare il riso in una pirofila con la mozzarella a pezzetti, il prezzemolo e il parmigiano. Passare in forno finché non si sarà formata la crosta.

CHILI VELOCE
Per 4 persone 2 Cucchiai Olio D'oliva - 1 Spicchio Aglio - 500 G Polpa Di Manzo - 200 G Fagioli Rossi Secchi - 1/2 Cipolla Tagliata Fine - 1/2 Peperone Affettato - 500 G Salsa Di Pomodoro - Peperoncino
Preparazione: Cuocere l'aglio e la carne in olio bollente, fino a che la carne perde il colore rosso acceso. Aggiungere i fagioli, precedentemente bolliti, e alcuni cucchiai della loro acqua di cottura. Unire anche la cipolla e il peperone. Versare la salsa di pomodoro, il peperoncino e un po' di sale. Cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 45 minuti.


DOLCE
1 Banana,80 G Mandorle Macinate 1 Arancia Rossa 160 G Zucchero 50 Cl di Latte
4 Uova

Tagliare a dadini la banana e farla macerare nel succo d'arancia. Sbattere le uova con 120 g di zucchero; aggiungere il latte caldo, le mandorle e la banana scolata. Preparare un caramello con lo zucchero rimasto e 1 cucchiaio di succo d'arancia, versarlo in uno stampo e farlo raffreddare. Versare il composto di uova e banana nello stampo e cuocere a bagnomaria in forno a 160 gradi per 50 minuti. Raffreddare il budino e porlo in frigo per circa 1 ora. Sformarlo e servirlo a fette.

Answer 2

Dai.... che squallido comperare i "precotti messicani" quando con poco o niente si possono fare, e vuoi mettere la soddisfazione di poter dire: QUESTO L'HO FATTO IO CON LE MIE MANI....

1) Acarajes (polpette di fagioli)
Ingredienti per 4-5 persone:
450 g di fagioli dell'occhio freschi sbucciati
450 g di cipolle
olio per friggere (nella terra d'origine si frigge con olio di palma)
Attenzione ! I fagioli non vanno semplicemente sgusciati, come si fa normalmente. Vanno sbucciati uno a uno ! La cosa è un po' noiosa: il metodo migliore è tagliarli in due per il fianco con un coltellino affilato. Tener presente che da un chilo di fagioli, si hanno circa 550 g di fagioli sgusciati e 450 g di fagioli sbucciati.
Passare i fagioli sbucciati e le cipolle al frullatore: si ottiene una crema densa.
Aiutandosi con due cucchiai, formare con la crema delle pallottole e friggere in olio abbondante.
Si può servire con crema di gamberi, oppure con salsa di peperoncino piccante. Provare anche con panna acida.
Non sarà molto messicano ma io nel frullatore metto anche del prezzemolo.

Se non vuoi impazzire a pulire i fagioli, ti segnalo un'altra versione della stessa ricetta, con risultati leggermente inferiori:
Ingredienti e dosi per 4 persone
200 g di fagioli secchi (fagioli cannellini)
1 cipolla
Alcuni rametti di coriandolo fresco (o menta)
Sale
Olio di palma (o olio d'oliva)
Preparazione
Frullate per qualche attimo i fagioli in modo da spezzarli senza sminuzzarli troppo.
Metteteli in una ciotola e copriteli con abbondante acqua fredda.
Lasciateli a bagno per 24 ore.
Trascorso questo tempo, immergete le mani nella ciotola e smuoveteli, quindi eliminate con una schiumarola le bucce venute in superficie.
Scolate i fagioli e frullateli di nuovo fino a ottenere una crema.
Unite la cipolla, anch'essa frullata e il coriandolo sminuzzato.
Salate e mescolate bene il tutto.
Scaldate 2 tazze d'olio di palma o di oliva in una padella a fuoco moderato.
Prelevate la crema a cucchiaiate e fatela cadere nell'olio caldo aiutandovi, per staccarla, con un altro cucchiaio.
Friggete 6 o 7 acarajé per volta.
Quando sono croccanti da una parte, girateli e friggeteli dall'altro lato.
Deponeteli su un foglio di carta assorbente e proseguite nello stesso modo fino a quando avrete esaurito l'impasto.
Servite gli acarajé caldi o tiepidi.
Sono buoni così, ma potete anche aprirli un poco nel mezzo e insaporirli con qualche goccia di tabasco.
Gli acarajé sono una specialità tipica di Bahia, dove si possono gustare per la strada.
Li preparano in banchetti improvvisati le bahiane e, gustati appena fritti, sono uno spuntino delizioso.

Ok, mi hai convinto procediamo con un menù completo alla messicana:
PREPARAZIONE DI BASE

TORTILLAS
Ingredienti e dosi per 18 tortillas
3 tazze di farina di mais
1,5 tazze di acqua
PREPARAZIONE:
Mischiare la farina di mais con acqua; amalgamare con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma che non si sfaldi (se necessario aggiungere più acqua).
Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti e dividerlo in 18 palline, eventualmente inumidire con altra acqua.
Aiutandosi con un piatto piano, pressare ogni pallina tra due fogli di carta oleata fino ad ottenere un diametro di almeno 18 cm, quindi staccare delicatamente la carta.
Cuocere le tortillas una alla volta in una padella di ferro bollente (non occorre ungere) 1 minuto per parte.
Ripetere l'operazione con tutte le tortillas.


ANTIPASTI:

ENCHILADAS POBLANAS
500 g di pomodori verdi,
400 g di formaggio fresco,
½ lt di latte,
18 tortillas,
2 cucchiai di olio d'oliva,
1 uovo,
sale q.b.
PREPARAZIONE:
Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere i peperoni puliti e tritati, l'aglio e a cottura ultimata 200 g di formaggio sminuzzato.
Mettere tutto a scaldare nel latte senza far bollire. Unire l'uovo e mescolare continuamente, fino a raggiungere la consistenza di una crema piuttosto densa.
A parte cuocere le tortillas avendo cura di non farle seccare.
Riempirle con lo stesso formaggio usato per la salsa, sistemarle su un vassoio e coprirle con la salsa calda.

ENCHILADAS VERDES
250 g di pomodori verdi,
150 g di arachidi pulite,
100 g di formaggio fresco,
18 tortillas,
5 peperoni,
2 petti di pollo lessati e tritati,
1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo,
2 cucchiai di olio di oliva,
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Far bollire i pomodori in acqua salata per pochi minuti, scolarli e tritarli con i peperoni, precedentemente abbrustoliti, pelati e privati dei semi, le arachidi e il prezzemolo pulito.
Far soffriggere il composto in padella con l'olio e unirvi un po' del brodo di cottura dei petti di pollo; aggiustare di sale e pepe. Immergere le tortillas ancora calde in questo composto e riempirle con il pollo tritato.
Arrotolarle, porvi sopra altra salsa, il formaggio grattugiato e la cipolla tritata. Servirle ben calde.

ENCHILADAS YUCATECAS
Ingredienti:
250 gr di pomodori piccoli da insalata non troppo maturi,
100 gr di formaggio fresco tipo caciotta,
18 tortillas,
6 grossi peperoni,
2 spicchi d'aglio,
2 uova sode tritate,
1 cipolla,
1 mazzetto di ravanelli tagliati a fettine,
2 cucchiai di olio,
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Abbrustolire i peperoni sulla piastra, pulirli e privarli dei semi. Metterli in acqua bollente salata, scolarli dopo qualche istante e tritarli con i pomodroini presedentemente arrostiti, la cipolla e gli spicchi d'aglio.
Far soffriggere il composto ottenuto in 2 cucchiai di olio; aggiustare di sale e pepe. Immergere le tortillas ancora calde in questa salsa, riempirle con le uova sode e con altra salsa, arrotalarle e rcoprirle con il formaggio grattugiato.
Servire le tortillas decorate con fettine di ravanelli.

PRIMI:
ARROZ CON JAIBAS
INGREDIENTI:
350 g di riso,
200 g di polpa di granchio (anche in scatola),
3 spicchi d'aglio,
1 cipolla,
1 manciata di menta,
4 cucchiai di olio d'oliva,
sale
pepe.
PREPARAZIONE:
Scaldare l'olio in una casseruola, unire gli spicchi d'aglio e farli dorare; eliminarli e aggiungere il riso. Farlo tostare e dopo unire la cipolla e la menta pulita. Aggiungere l'acqua necessaria a coprire il riso e sale.
Coprire la casseruola e cuocere su fuoco lento finché il riso risulta al dente aggiungendo se necessario altra acqua calda. Nel frattempo sbriciolare la polpa di granchio e condirla con sale e pepe; unirla al riso quando questo è cotto.
Lasciar riposare ¼ d'ora prima di servire.

ARROZ CON POLLO
Ingredienti:
1,2 kg di pollo tagliato a pezzettini,
2 cucchiai di olio d'oliva,
1 e ½ tazza di riso,
1 tazza di cipolle affettate,
2 spicchi d'aglio tritato,
3 tazze d'acqua,
250 g di pomodori pelati,
½ dado,
1 cucchiaino di sale,
¼ di cucchiaino di zafferano,
1 tazza di piselli,
peperoncino rosso in polvere
PREPARAZIONE:
Cospargere il pollo con il sale, porlo in una casseruola con 2 cucchiai di olio d'oliva, farlo dorare per 15 minuti circa poi rimuoverlo.
Nel condimento rimasto in pentola soffriggere il riso con la cipolla e l'aglio fino a che non ha raggiunto un bel colore dorato. Aggiungere l'acqua, i pomodori, il dado, il sale, il pepe e lo zafferano. Portare a ebollizione avendo cura di mescolare bene.
Sistemare il pollo sopra il riso, coprire il recipiente e cuocere a fuoco basso per una trentina di minuti fino a che il pollo non diventa tenero. Aggiungere i piselli e il peperoncino, coprire il recipiente e cuocere per altri 5 minuti.

SOPA DE AJO
Ingredienti:
6 spicchi d'aglio,
1 cucchiaio di olio d'oliva,
1 cucchiaio di estratto di carne,
2 tazze d'acqua,
2 ciuffi di prezzemolo,
1 foglia di alloro,
2 fette di pane senza sale,
1 cucchiaio di burro ammorbidito,
2 albumi ben montati
PREPARAZIONE:
Con la parte piatta del coltello schiacciare gli spicchi d'aglio e farli appassire, ma non colorire, con l'olio in una casseruola larga.
Aggiungere l'acqua, l'estratto di carne sciolto in poca acqua tiepida, il prezzemolo pulito e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per 40 minuti.
Nel frattempo, splamare il burro sulle fette di pane, tagliarle in 4 parti e farle tostare in forno a 200° fino a quando saranno ben croccanti e leggermente colorite.
Filtrare la zuppa bollente ed eliminare aglio, prezzemolo e alloro. Incorporare delicatamente e gradualmente una tazza di zuppa agli albumi, mettere il composto nella casseruola, mescolare e servire immediatamente guarnendo ogni piatto con 2-3 fette di pane tostato.

SOPA DE LIMON
Ingredienti:
2 cucchiai di burro,
½ kg di tortillas tagliate a striscioline e fritte,
2-3 limoni,
4 pomodori maturi e pelati,
2 cipolle tritate,
2 peperoncini tagliuzzati,
1 lt di brodo (preparato con 4 petti di pollo, origano, chiodi di garofano, aglio e peperoncino),
2 cucchiai di birra,
1 cucchiaino di aceto,
sale
PREPARAZIONE:
In una casseruola far soffriggere delicatamente nel burro e con l'aceto le cipolle, i pomodori e i peperoncini. Aggiungere la birra, unire il brodo contenente gli aromi e cuocere facendo amalgamare bene gli ingredienti.
Mettere nella zuppiera i petti di pollo tagliati a dadini e le striscioline di tortillas, versarvi sopra il brodo bollente e i limoni tagliati a fettine. Servire subito.

SECONDI:

Albòndigas en chipotle
Ingedienti:
450 g di carne di manzo macinata,
450 g di carne di maiale macinata,
sale
pepe q.b.,
1 tazza di riso bollito,
3 tuorli d'uovo,
1 fetta di pane inzuppata nel latte,
6 foglie di menta fresca tritate fini,
2 uova sode tagliate a cubetti,
2 cucchiai di olio,
2 spicchi d'aglio tritati,
8 pomodori arrostiti e tritati,
1 pizzico di cumino in polvere,
2 peperoncini tritati,
2 tazze di brodo di carne,
tortillas
PREPARAZIONE:
Mescolare la carne di manzo con quella di maiale, condire con sale e pepe, aggiungervi il riso, i tuorli d'uovo, il pane e 3 foglie di menta; mescolare bene. Formare con il composto delle polpette ponendo al centro di ognuna un pezzetto di uovo sodo. Lasciar riposare.
Scaldare l'olio in una padella e farvi soffriggere la cipolla; aggiungere i pomodori, il cumino e i peperoncini e cuocere mescolando continuamente fino ad ottenere un composto denso.
Aggiungere il brodo e cuocere su fuoco basso fino a quando la salsa prenderà bollore. Aggiustare di sale e aggiungere le restanti foglie di menta.
Mettere le polpette nella salsa e una per volta facendo attenzione a non romperle.
Cuocere su fuoco basso per circa un'ora o finché la carne sarà cotta. Servire con tortillas calde.

CAMARONES AL MOJO DE AJO
Ingredienti:
18 gamberoni freschi,
2 avocados pelati e affettai sottilissimi,
4 spicchi d'aglio,
1 lattuga mondata e pulita,
4 cucchiai di olio d'oliva,
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Pulire i gamberoni, aprirli lasciando le due metà unite per la parte posteriore. Adagiarli su un piatto, insaporirli con sale, pepe e gli spicchi d'aglio affettati sottili. Coprire e lasciar riposare in frigorifero per circa due ore.
Trascorso questo tempo, scaldare l'olio in una padella, unirvi i gamberoni con il loro condiemnto e farli colorire su entrambi i lati rivoltandoli spesso.
Scolarli e adagiarli sulle foglie di lattuga disposte sul piatto di portata; guarnirli con le fettine di avocados e servire.

MOCHONOS
Ingredienti:
900 g di spalla di maiale disossata tagliata a pezzi,
2 tazze d'acqua,
1 cipolla piccola tagliata a fette,
1 cucchiaino di sale,
2 tazze di salsa di avocado,
2 pomodori affettati,
qualche foglia di lattuga,
1 cucchiaino di olio d'oliva
PREPARAZIONE:
In una pentola portare ad ebollizione due tazze d'acqua, aggiungere la carne, la cipolla e il sale. Coprire e cuocere lentamente per un'ora circa.
Quando la carne è tenera, togliere il coperchio e continuare la cottura a fuoco vivace per circa 15-20 minuti in modo che il sugo si addensi. Mescolare e controllare che la carne non bruci.
Trasferire (delicatamente affinché non si disfino), i pezzi di maiale in un padellino unto di olio d'oliva; friggerli fino a che non formano una crosticina dorata.
Poggiarli su un piatto di portata, circondandoli con la salsa di avocado; guarnire con pomodori e lattuga.

PAVO AL HORNO A LA TEHUANTEPECANA
Ingredienti:
1 tacchino,
1 kg di patate,
100 g di prosciutto crudo tagliato a pezzettini,
100 g di strutto,
100 g di burro,
1 uovo,
1 vasetto di olive verdi,
1 cucchiaiata di senape,
1 cucchiaino di noce moscata,
1 cucchiaino di prezzemolo tritato,
1 cipolla grande tritata,
3 spicchi d'aglio tritati,
pepe
sale.
Per la salsa:
4 pomodori grandi,
4 spicchi d'aglio,
4 peperoni gialli,
2 cucchiai di zucchero,
1 cucchiaino di origano,
2 cucchiai di olio,
sale
PREPARAZIONE:
Pulire bene il tacchino, pungerlo con una forchetta fuori e dentro, salarlo e peparlo. Far cuocere le patate tagliate in piccoli pezzi.
In una terrina sbattere l'uovo, unire il burro liquefatto, la cipolla tritata, le olive, il prosciutto a pezzettini, il prezzemolo, la noce moscata, la senape, l'aglio, il pepe e il sale.
Mescolare con cura insieme alle patate cotte e con l'impasto ottenuto riempire il tacchino. Metterlo poi a cuocere in una casseruola con ¾ di litro di acqua salata, farlo andare a fuoco lento girando frequentemente perché il tacchino raggiunga in ogni parte lo stesso uniforme grado di cottura.
Quando l'acqua si sta consumando ungere ripetutamente con lo strutto.

A parte preparate la salsa: ammorbidire i peperoni nel forno, eliminare i semi e i filamenti interni, schiacciarli con l'aglio, i pomodori e l'origano e far friggere tutto con sale e zucchero. Servire il tacchino tagliato a pezzi accompagnato dalla salsa.

PULPO AL VINO BLANCO
Ingredienti:
200 g di pomodori pelati privati dei semi e tritati,
100 g di cipolla tritata fine,
½ litro di vino bianco,
1 kg di polpo,
4 cucchiai di olio d'oliva,
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Far bollire il polpo pulito in acqaua bollente per circa 10 minuti; scolarlo e tagliarlo in pezzi grandi come un boccone.
Scaldare l'olio in una padella, unire la cipolla e i pomodori e soffriggere senza far colorire.
Aggiungere quindi il polpo, spruzzare con il vino, alzare la fiamma e cuocere su fuoco vivo finché tutto il vino sarà evaporato.
Ridurre quindi il fuoco e terminare la cottura.

TORTILLA ALLA MEXICANA
Ingredienti:
1 tazza di acqua,
1 pomodoro spellato,
1 cucchiaio di olio d'oliva,
2 cucchiaini di peperoncino in polvere,
½ dado per brodo,
1 petto di pollo lessato e tritato,
8 uova,
4 cucchiai di burro,
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Mettere nel frullatore mezza tazza di acqua con il pomodoro, l'olio, il peperoncino in polvere e il dado; frullare fino ad ottenere un composto denso e omogeneo e trasferirlo in una piccola casseruola. Mettere su fuoco dolce e cuocere per circa 7 minuti mescolando continuamente. Incorporarvi il pollo, aggiustare di sale e pepe e conservare al caldo.
In una terrina sbattere le uova con la restante mezza tazza di acqua, sale e pepe, fino a miscelare bene gli ingredienti.
In una padella di circa 20 cm di diametro, scaldare un cucchiaio di burro finché sfrigolerà, muovendo la padella in modo da distribuirlo uniformemente sul fondo. Versarvi circa mezza tazza del composto e cuocere su fiamma moderata.
Quando le uova cominciano a rapprendersi sul fondo, sollevare gli angoli così che il composto ancora liquido scivoli sul fondo e possa cuocere. Far cuocere finché tutto il composto sarà rappreso. Porre ¼ di tazza del composto di pollo al centro della frittata, rivoltarne i lembi sopra il ripieno, muovere la padella e far scivolare l'omelette in un piatto caldo.
Ripetere l'operazione con i restanti burro, uova e ripieno per altre tre volte, dopodichè, quando tutte e quattro le tortilla a la mexicana sono pronte, servire.

CONTORNI:
ARROZ A LA MEXICANA
Ingredienti:
480 g di riso,
150 g di olio d'oliva,
½ cipolla media tritata,
2 peperoncini,
2 mazzetti di prezzemolo,
2 spicchi d'aglio,
2 pomodori privati dei semi e pelati,
100 g di piselli freschi,
2 carote tagliate a cubetti,
4 tazze di brodo di pollo, sale,
2 cucchiai di prezzemolo tritato,
2 uova sode a rondelle
PREPARAZIONE:
Scaldare l'olio in una padella e soffrigervi la cipolla, i peperoncini e l'aglio.
Aggiungere il riso e soffrigerlo fino a che diventa biondo; aggiungere il prezzemolo e i pomodori, mescolando continuamente.
Aggiungere i piselli, le carote, il brodo e sale quanto basta. Coprire la padella e far sobbollire su fuoco basso per circa 40 minuti.
Togliere la cipolla, i peperoncini, l'aglio e il prezzemolo.
Spolverizzare con il prezzemolo tritato e guarnire con le uova. Questo riso si serve generalmente con tortillas e salsa al peperoncino

FRIJOLES BORRACHITOS
Ingredienti:
250 g di fagioli borlotti secchi,
4 tazze d'acqua,
1 lattina di birra da 33 cl,
1 cipolla media tritata,
6 fette di pancetta,
250 g di pomodori pelati,
1 cucchiaio di prezzemolo pulito,
sale
pepe
PREPARAZIONE:
In una casseruola ammollare i fagioli per una notte nell'acqua oppure portarli a ebollizione, cuocere per circa 2 minuti, coprire la casseruola e lasciar riposare per un'ora.
Trascorso questo tempo, incorporarvi la birra e la cipolla. Porre sul fuoco, portare a ebollizzione, coprire e far sobbollire per circa un'ora e mezza o finché i fagioli saranno molto teneri.
In una padella far saltare la pancetta finché sarà croccante e sgrassata, scolarla e sbriciolarla. Aggiungerla al composto di fagioli insieme ai pomodori non sgocciolati, il prezzemolo, sale e pepe. Coprire e far stufare per 35 minuti. Servire caldo.

Ti risparmio i dolci, ma cosa bere mangiando tutte queste leccornìe? semplice:

DURANGO COCKTAIL
Ingredienti:
½ tequila,
½ succo di pomplemo concentrato,
1 cucchiaino di sciroppo (o estratto) di mandorle,
soda,
ramoscello di menta.
PREPARAZIONE:
Si prepara nello shaker con ghiaccio e va servito nel bicchiere da highball, o collins, con cubeti di ghiaccio. Colmare con soda e guarnire con la menta.

ELDORADO COCKTAIL
Ingredienti:
3/7 di succo di limone,
4/7 di tequila,
1 cucchiaino di miele,
1 fetta di arancia.
PREPARAZIONE:
Si prepara nello shaker con il ghiaccio tritato e va servito nel bicchiere da collins, con cubetti di ghiaccio. Guarnire con la fetta d'arancia.

LA TUNA
Ingredienti:
gocce di angostura,
tequila,
1 cucchiaino di succo di limone,
1 pizzico di sale.
PREPARAZIONE:
Di moda sulla costa del pacifico si serve in un bicchiere Old Fashioned, versando gli ingredienti nell'ordine suggerito su due cubetti di ghiaccio.

L'immancabile MARGARITA
Ingredienti:
1/10 di succo di lime o limone,
3/10 di Cointreau,
6/10 di tequila,
sale sul bordo del bicchiere.
PREPARAZIONE:
Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato e va servito nella coppetta da cocktail, brinato con sale.

PETROLEO
iNGREDIENTI:
Tequila,
salsa di soia.
PREPARAZIONE
Aggiungere salsa di soia al tequila finché prende un colore oro.

e per finire TORO BRAVO
Ingredienti:
2/3 di tequila,
1/3 di kahlùa,
2-3 gocce di succo di limone.
PREPARAZIONE:
In un mixer con ghiaccio a cubetti miscelare e servire nella coppetta da cocktail o in un bicchiere sour.

Ok, soddisfatto o rimborsato?

Answer 3

potrei dirti di prendere quelle già pronte ma sarebbe un affronto alla cucina....
vai sul sito

www.ricettepercucinare.com

e trovi ricette da tutto il mondo....
altrimenti cerca su google e dovrebbe darti qualcosa di sicuro....

Answer 4

Enchiladas Verdes: 250 g di pomodori verdi, 150 g di arachidi pulite, 100 g di formaggio fresco, 18 tortillas, 5 peperoni, 2 petti di pollo lessati e tritati, 1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di olio di oliva, sale e pepe.
Far bollire i pomodori in acqua salata per pochi minuti, scolarli e tritarli con i peperoni, precedentemente abbrustoliti, pelati e privati dei semi, le arachidi e il prezzemolo pulito.
Far soffriggere il composto in padella con l'olio e unirvi un po' del brodo di cottura dei petti di pollo; aggiustare di sale e pepe. Immergere le tortillas ancora calde in questo composto e riempirle con il pollo tritato.
Arrotolarle, porvi sopra altra salsa, il formaggio grattugiato e la cipolla tritata. Servirle ben calde.

Huevos Rancheros:
4 cucchiai di olio d'oliva, 6 tortillas, 12 uova, salsa ranchera
Friggere leggermente le tortillas in 4 cucchiai di olio caldo e toglierle quando sono ancora soffici. Mettere una tortilla in ogni piatto.
Friggere le uova nel restante olio, due per volta.
Collocare due uova fritte sopra ogni tortilla, coprire con la salsa ranchera e servire subito.

Pollo tapado:
1,2 kg di pollo tagliato a pezzetti, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cipolla piccola sbucciata e affettata, 450 g di zucchini tritati finementi, 2 fette di ananas, 2 cucchiai di zucchero di canna, ½ dado, 250 g di pomodori pelati, 2 pere, 1 banana verde con la buccia, 1 tazza di piselli
Ungere il pollo e farlo dorare nel forno ben caldo per 15 minuti. Toglierlo dal forno ed eliminare il grasso di cottura. Salare, ricoprire con le fette di ananas, poi unire gli zucchini tritati, la cipolla affettata, il dado sbriciolato, i pomodori e lo zucchero.
Mettere il recipiente coperto sul fuoco a mezza fiamma per 25 minuti. Nel frattempo pelare e affettare le pere e tagliare le banane in 8 pezzi senza togliere la buccia.
Trascroso il tempo necessario versare nella pentola la frutta e i piselli. Coprire e cuocere lentamente per altri 15 minuti.
Prima di servire togliere le bucce alle banane.

Frijoles Borrachitos:
250 g di fagioli borlotti secchi, 4 tazze d'acqua, 1 lattina di birra da 33 cl, 1 cipolla media tritata, 6 fette di pancetta, 250 g di pomodori pelati, 1 cucchiaio di prezzemolo pulito, sale e pepe
In una casseruola ammollare i fagioli per una notte nell'acqua oppure portarli a ebollizione, cuocere per circa 2 minuti, coprire la casseruola e lasciar riposare per un'ora.
Trascorso questo tempo, incorporarvi la birra e la cipolla. Porre sul fuoco, portare a ebollizzione, coprire e far sobbollire per circa un'ora e mezza o finché i fagioli saranno molto teneri.
In una padella far saltare la pancetta finché sarà croccante e sgrassata, scolarla e sbriciolarla. Aggiungerla al composto di fagioli insieme ai pomodori non sgocciolati, il prezzemolo, sale e pepe. Coprire e far stufare per 35 minuti. Servire caldo.

Cocada (dolce):
5 tazze di cocco fresco grattugiato fino, 4 tazze di latte, 3 tazze di zucchero, 4 tuorli d'uovo battuti, 2 cucchiai di mandorle tritate
Mettere il cocco, il latte e lo zucchero in una casseruola e cuocere a fuoco basso mescolando continuamente, finché il composto sarà ben amalgamato. Togliere dal fuoco e lasciar riposare 15 minuti. Aggiungere a filo i tuorli, sbattendo costantemente.
Quando gli ingredienti sono ben amalgamati, porre nuovamente sul fuoco e cuocere finché il composto sarà denso.
Versare il composto in una teglia, spolverizzare con le mandorle e gratinare finché sarà dorata.
....e buon appetito!

Answer 5

Nachos al formaggio

Ingredienti :
200g di nachos
200g di formaggio grattugiato
Ricetta :
Metti i nachos su una teglia da forno, sopra un foglio di carta stagnola
Ricoprili con il formaggio grattugiato
Mettili nel forno a grill per 5 minuti o nel microonde per 1 minuti
Servili caldi

Chili con carne
Ingredienti :
500g di carne di manzo macinata, meglio se scelta
480g di fagioli rossi lessi(anche in scatola)
200g di cipolle
2 cucchiaini da caffé d'olio d'oliva
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 pizzico di chili in polvere
brodo di carne
1 pizzico di cannella
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale, pepe
Ricetta :
Scalda l'olio in una padella capiente e fai dorare la cipolla a fuoco vivo.
Togli la cipolla e fai rosolare la carne nello stesso olio.
Aggiungi 20 cl di brodo, i fagioli, le spezie e gli aromi.
Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere per un'ora, mescolando ogni tanto.
Servi ben caldo.

Guacamole

Ingredienti :
1 avocado
3 peperoncini
1/2 limone
1/4 cipolla bianca
Ricetta :
Tritate la cipolla e i peperoncini molto fini.
Schiacciate l'avocado in una tazza.
Versate il succo di limone, per evitare che l'avocado annerisca.
Aggiungete la cipolla tritata e il peperoncino e mescolate bene.

Il guacamole va rigorosamente servito con nachos

Answer 6

al supermercato vendono quelle già pronte...
basta cucinarle ed è fatta....
in 5 minuti hai delle prelibatezze in tavola