come si fa il mouse al cioccolato?

Answer 1

Ingredienti (per 4 persone): 250 g di cioccolato fondente, 40 g di burro ammorbidito, 50 g di zucchero, 100 gr di zucchero a velo vanigliato, 4 uova, sale
Preparazione: Tritare grossolanamente il cioccolato con un coltello. Metterlo in una casseruola e farlo fondere dolcemente a bagnomaria. Toglierlo e unirvi il burro a pezzetti; mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando il burro sarà completamente sciolto ed assorbito. Rompere le uova separando i tuorli dagli albumi. Incorporare al composto di cioccolato i tuorli, uno alla volta, sempre mescolando per amalgamarli bene. Montare a neve ferma i 4 albumi con un pizzico di sale e i due tipi di zucchero. Unirli un po' alla volta al composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l'alto. Versare la mousse ottenuta in una grande coppa di vetro (oppure in 6 coppette singole) coprirla con delle pellicola trasparente e metterla in frigorifero fino al momento di servirla.
Vino Consigliato: Zibibbo<

Answer 2

vedo strano usare come periferica un mouse al ... cioccolato:-))))))))))))))

Answer 3

Ingredienti :

150 gr. di cioccolato
50 gr. di panna montata
3 uova
40 gr. di zucchero velo
2 cl. di liquore di vostro gusto
Preparazione :
Far sciogliere il cioccolato in un poco di latte.
Montare i bianchi a neve molto soda.
Montare la panna a neve.
Mescolare i rossi d'uovo ed il liquore col cioccolato.
Con una spatola mescolare con cura la panna, i bianchi d'uovo ed il cioccolato.
Mettere nei stampini e lasciar raffreddare.

Answer 4

una ricetta veloce ed a freddo.
1 tuorlo d'uovo ( due se l'uovo e piccolo)
2 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di cacao amaro
1/4 di panna da montare fresca
montare a spuma il tuorlo con lo zucchero,
aggiungere il cacao e amalgamare bene
montare la panna ed aggiungere al tutto
Per un goloso e abbastanza ciao L

Answer 5

Tempo di preparazione : 1/2 ora più il raffreddamento

In una ciotola fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente finemente spezzato.

Romper le uova e separare i tuorli dagli albumi.

In un tegamino amalgamare i tuorli con lo zucchero sbattendo con una frusta fino ad ottenere una soffice e spumosa crema.

Unire il latte e fare intiepidire a fuoco dolce. quindi aggiungere il cioccolato e mescolare energicamente.

Quando il composto è omogeneo, unire la panna montata con un cucchiaino di zucchero e gli albumi montati a neve.

Travasare la mousse in coppette individuali che verranno messe in frigorifero per almeno 8 otto ore.

Answer 6

Ciao per la mia esperienza la mouse e un composto che ha per base meringa italiana o base di semi freddo oppure entrambi
Le mie dosi che riesco a suggerirti sono:
Mousse al cioccolato
200 gr uovo tuorlo fresco
300 gr zucchero semolato
50 gr acqua
500 gr copertura fondente 34/36 (fondente)
750 gr panna montata
200 gr burro
Cuocere a 121° lo zucchero con l’acqua, versare sui rossi d’uovo e montare fino a raffreddamento. Incorporare la copertura fusa con il burro e la panna montata.
ricordati puoi anche dimezzare le dosi

Answer 7

io la faccio semplice , 3 tuorli d'uovo,1/4 di crema di latte un po' di zucchero,una tavoletta di fondente
sciogli del fondente a bagnomaria
quando e' sciolto aggiungi un dito di crema
fai incorporare e' la fai raffreddare,
monti i tre tuorli con un po' di zucchero,
monti la crema a parte con un po' di zucchero,
poi piano piano con un mestolo di legno
incorpori i tuorli nella crema,poi incorpori
il fondente se vuoi fai le porzioni in coppa
e' le metti in frigo piano basso almeno mezzora
ciao antonio

Answer 8

io la faccio con quelle scatole che vendono al supermercato ,non so se posso fare pubblicità,ma le avrai viste,inoltre non bisogna cuocere nulla ma solo frullare e mettere in frigo è buonissima ,anzi io aggiungo anche delle scorzette di arancia,ciao

Answer 9

allora, per fare il mause di cioccolato bisogna saper temperare il cioccolato, altrimenti quando il cioccolato si fredderà diventerà sfumato di bianco. per temperarlo bisogna portarlo (parliamo di cioccolato fondente) ad una temperatura di 50°, freddarlo fino a 27° e riportarlo alla temperatura di 31°/32° per essere lavorato.
fatto cio si stende su un foglio di carta trasparente anche pellicola, si appoggia su un oggetto che possa dare la forma ovale, cosi quando il cioccolato si fredderà avrà la forma della parte superiore del mause. poi si stende per la parte inferiore, prima che si raffreddi con uno stampino ovale si incide il cioccolato, quando sarà fredda anche questa parte unirle e per incollarle farlo sempre col coiccolato sciolto messo in un beccuccio sottilissimo. volendo si può anche colorare. buon lavoro

Answer 10

solitamente io la faccio così...

Ingredienti per 4 persone
INGREDIENTI PER 6/8 PERSONE :
* 3 uova
* un 1/2 bicchiere di latte intero
* 250 cc panna da montare
* 3 etti di cioccolato fondente (almeno al 50%)
* 70 gr. di zucchero semolato

Tempo di preparazione : 1/2 ora più il raffreddamento

Rompete le uova e separare i tuorli dagli albumi.
Mettete i tuorli in un tegamino.
In una ciotola montate la panna con un cucchiaino di zucchero e mettete in frigo. In un'altra ciotola montate a neve gli albumi e mettete in frigo
In una ciotola di acciaio fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente finemente spezzato.
Nel tegamino amalgamare i tuorli con lo zucchero sbattendo con una frusta fino ad ottenere una soffice e spumosa crema.
Unire il latte e fare intiepidire a fuoco dolce.
Quindi aggiungere il cioccolato e mescolare energicamente.
Quando il composto è omogeneo, unire la panna e gli albumi montati a neve.
Travasare la mousse in coppette individuali che verranno messe in frigorifero per almeno 8 otto ore.

Spero di esserti stata un po' di aiuto...
Bye