I cibi surgelati come filetti di merluzzo/platessa, spinacci etc mantengono e loro proprietà nutrizionali o le perdono a causa del congelamento? Si sa le cose fresche sono migliori e più buone ma quelle surgelate fanno male?
2007-03-04 03:56:57 · 7 risposte · inviata da Ryanair 4 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Io generalmente mangio cibi freschi, tra cui il pesce, ma capita di comprare cibi surgelati anche se non spessissimo... dunque mi è giunta questa curiosità...
Grazie per le risposte soprattutto a quelli che mi hanno spiegato la differenza tra surgelato e congelato...
2007-03-04 04:37:47 · update #1
i cibi surgelati mantengono inalterato il proprio valore nutritivo e a volte sono addirittura meglio di quelli freschi, in quanto per essere così denominati si utilizzano prodotti all'origine freschissimi e immediatamente portati a -18 al cuore del prodotto. Mentre i congelati non sono immediatamente portati a -18, impiegano più tempo per arrivare a questa temperatura, si formano così i macrocristalli che fanno perdere valore nutritivo all'alimento.
2007-03-04 04:05:30 · answer #1 · answered by casa-88 3 · 2⤊ 0⤋
non devi confondere i cibi surgelati con quelli congelati. la differenza è la rapidità con cui il freddo arriva al cuore del prodotto. la surgelazione (che in casa non si può fare perché richiede macchinari appositi) è un processo velocissimo, quindi, se un prodotto è fresco, quando viene surgelato le sue proprietà restano pressoché intatte perché il raffreddamento è avvenuto molto velocemente. il congelamento è molto più lento - tanto per intenderci, quello che si può fare nel proprio congelatore, appunto. e questo può far perdere alcune delle caratteristiche al prodotto. il problema è la conservazione dei cibi surgelati. come certamente saprai, una volta scongelati, non possono essere ricongelati. uno a casa non lo fa, ma come si fa ad esser certi che non avvenga, accidentalmente, in negozi, supermercati o quant'altro? se tutto viene fatto secondo le regole, però, i surgelati vanno benissimo. ciao!
2007-03-04 12:08:46 · answer #2 · answered by camilla2005 2 · 1⤊ 0⤋
Il processo di surgelamento è utile proprio perché mantiene intatte le caratteristiche nutrizionali, inoltre i surgelati sono davvero comodi in cucina .... però io preferisco acquistare prodotti freschi e possibilmente in un negozio di fiducia piuttosto che al supermercato, e possibilmente tutti i giorni.
Non mi piacciono molto invece i prodotti surgelati tipo minestrone perché sono tutti uguali, preferisco far preparare le verdure al fruttivendolo così posso contare sulle verdure di stagione e il sapore cambia di volta in volta.
Infine non penso sia molto positivo mangiare prodotti precotti surgelati: a volte sono comodi ma sono molto costosi e a dir la verità non mi fido tantissimo. Uniche eccezioni gli hamburger e le cotolette di soia, oltre agli arancini di riso che sono buonissimi slurp!
2007-03-04 12:13:54 · answer #3 · answered by wirtak 3 · 0⤊ 0⤋
Non fanno assolutamente male... anzi! Certo le cose fresche sono decisamente migliori ma non sempre si ha il tempo di pulirle...
Se vogliamo guardare bene comunque quelle surgelate sono più controllate dal punto di vista dell'igiene e se la catena del freddo non viene interrotta ci si può fidare...
Fidati va'.....
2007-03-04 12:08:38 · answer #4 · answered by rosalita 6 · 0⤊ 0⤋
devo dire che la merce surgelata io la trovo + buona specie il pesce siccome vivo in una città non di mare preferisco - l' unica cosa e la catena che non si deve spezzare per essere in ottimo stato e di non perdere le proprietà
2007-03-04 12:05:42 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
non fanno male ma perdono molto
2007-03-04 12:03:53 · answer #6 · answered by da 3 · 0⤊ 0⤋
perdono le proprietà nutrizionali ma non fanno male!
2007-03-04 12:20:52 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋