I due non si sposano bene?
2007-03-03 23:25:44 · 10 risposte · inviata da nnnnnnnnnnnnnn 5 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Cara Dea, io non sono un professionista dell' arte culinaria, ma ti assicuro che sono un amanta della buona cucina ed un cuoco appassionatissimo, compro e leggo libri di cucin , la mia bibbia è la cucina di Vissani, dove sono stato pure a cena con amici, ora, aglio e cipolla nelle giuste dosi a seconda del tipo di ricetta son la base per una miriade di splendidi piatti quindi non preoccuparti, soffriggendoli insieme otterrai smpre un' ottima base per i tuoi cibi. Ciao e buon divertimento......
2007-03-03 23:44:40 · answer #1 · answered by micky77io 2 · 3⤊ 0⤋
In molte ricette con la cipolla ci va uno spicchio d'aglio, tipo arrosti o ratatouille. Buonissima è anche la pasta coi pomodorini con aglio e cipolla fresca. E anche la pasta e fagioli.
Io preferisco l'aglio alla cipolla, perchè mi sembra che con la cipolla il sugo abbia sempre lo stesso sapore, quindi uso la cipolla solo quando la ricetta lo prevede e non si può fare altrimenti (tipo nel ragù).
Quindi la mia conclusione è che uno spicchio d'aglio non guasta mai. Al limite (visto che molte persone sono contrarie all'aglio, mah! metto uno spicchio intero e poi lo tolgo).
Non sono comunque d'accordo sul fatto che l'aglio copre i sapori, semmai questo lo fa la cipolla, l'aglio li esalta.
2007-03-05 05:04:34 · answer #2 · answered by Akebia 2 · 1⤊ 0⤋
Come Michele O, anche io sono un patito per la cucina... e adopero di sovente l'aglio e la cipolla che, giunti in un battutino, si rivelano capaci di aromatizzare meravigliosamente sughi e pietanze.
Poi non ti resta che provare di persona !!!
2007-03-04 12:53:30 · answer #3 · answered by Ralph 2 · 1⤊ 0⤋
Dipende dalla ricetta...
In molte ricette si usano entrambi... ovviamente nella giusta dose... si sposano benissimo...
Poi per chi è molto sensibile al "gusto" della cipolla e dell'aglio ci sono dei piccoli accorgimenti
* togliere l'aglio (quello che solitamente ha il sapore più forte) a metà cottura del cibo...
* togliere l'anima dell'aglio (la parte centrale verde della fischia d'aglio)
* usare gli scalogni al posto della cipolla (gli scalogni sono simili alle cipolle ma hanno un sapore più delicato)
* usare le cipolle bianche (hanno un sapore più delicato rispetto a quelle gialle o quelle rosse)
* usare i cipolotti al posto delle cipolle (hanno un sapore più delicato), ma solitamente si trovano in primavera o inizio primavera
Spero di esserti stata un po' di aiuto...
Bye
2007-03-04 12:52:56 · answer #4 · answered by Liz F 6 · 1⤊ 0⤋
prova a soffriggere l'aglio "vestito", senza togliergli la pellicina secca, lascia un profumo ed un gusto molto più leggero
2007-03-04 07:34:30 · answer #5 · answered by ? 6 · 1⤊ 0⤋
In alcuni piatti non metto cipolla se richiedano di un soffritto un pò meno saporito , ma metto sempre aglio.
Quando metto la cipolla aggiungo sempre aglio .
2007-03-04 08:16:12 · answer #6 · answered by nebbia 3 · 0⤊ 0⤋
Aiuto !! dipende delle quantità sempre !!
Se no poi lo stomaco fa da prete che prununcia il divorzio !
2007-03-04 07:38:05 · answer #7 · answered by OSensei 7 · 0⤊ 0⤋
In effetti sono due aromi completamente diversi e comunque appesantiresti troppo la portata! Qui in Australia si usano tantissimo aglio, cipolla e peperoncino. Io sono dell'opinione che sia meglio usarli il meno possibile (questione di gusti!) Comunque mai mischiarli!
2007-03-04 07:31:45 · answer #8 · answered by kollwitz71 6 · 0⤊ 0⤋
è solo una questione di sapori.. l'aglio coprirebbe il gusto e il profumo della cipolla che non servirebbe a niente.
2007-03-04 07:29:28 · answer #9 · answered by zuohome 5 · 0⤊ 1⤋
evita entrambi li odio!!
2007-03-04 07:29:37 · answer #10 · answered by Mrs Bellamy 5 · 1⤊ 3⤋