Platillos hechos con Soya?

Question

He leido sobre las ventajas que tiene el consumir carne de soya, me gustaria conocer todas las posibilidades que hay en su preparacion, cuentame tu experiencia que platillos haces tu?

Answer 1

La carne de soya se utiliza del mismo modo que se usa la carne molida, es decir, puedes hacer albóndigas, hamburguesas, pastel, salsas para pasta, asado alemán, relleno de empanadas (pino), en guisos como carbonada, zapallo italiano... en fin todas las preparaciones que lleven carne molida.

Si quieres tener la sensación de un trozo de carne como un bistec, debes usar el tofu / requesón de soya / queso shen tofu, lo puedes freír tal como un bistec, cortar en cuadritos y agregarlo a una ensalada, marinarlo, asarlo a la parrilla o a la plancha y también incluirlo en caldos. Debes fijarte que sea el tipo de tofu duro, pues hay un tofu blando que es más parecido a la ricotta y se deshace en las comidas.

Aunque al principio la diferencia entre la carne de soya y la animal puede molestarte un poco, después de un tiempo ni te darás cuenta de la diferencia. Yo siempre la utilizo para mis pastas y pasteles, sólo tienes que hidratarla 10 minutos o según las instrucciones del envase. También me gusta mucho el tofu salteado en el wok (o sartén) con brotes y salsa de soya, al estilo oriental.

Para ver recetas tienes a Google =)
suerte

Answer 2

Aqui te dejo unas recetas. Espero te gusten y te sean de ayuda.
Saludos.

--- Carne de soya guisada ---

Ingredientes:
1/2 taza de carne de soya
1/2 cucharada de aceite de oliva
sal
salsa soya
cebolla
pimenton
ajo
culantro
caldo de verduras
2 zanahorias bien picadas
3 papas crudas bien picadas
1 taza de champiñones
4 tomates medianos
1 salsa de tomate
1 1/2 taza de agua

Preparación:
Se coloca en un recipiente la carne de soya con agua para remojar, mientras en un sartén se refríe con el aceite la cebolla, ajo, pimentón y el culantro, se escurre la carne de soya y se incorpora al sartén. Cuando esté todo refrito, se incorpora todo lo demás. Dependiendo de cómo le guste a usted el guisado se coloca más o menos agua.


--- Hamburguesas de carne de soya ---

Ingredientes :
400 grs. Carne de Soya
250 grs. miga de pan remojado en leche o agua
2 cdas. perejil picado
1 cebollas picada (250 grs)
30 cc. aceite
30 grs. de mantequilla
2 huevos
100 cc. vino blanco
1 diente ajo picado
Sal y pimienta a gusto

Preparación :
Hidratar la carne de soya en el doble de agua, por 1 hora. Enjuagar la carne y aromatizar a gusto con un poco de vino blanco, luego escurrir muy bien y apretar para sacar líquido.
Picar la cebolla en cuadritos no muy fino. Calentar el aceite, freír cebolla y ajo sin que se queme.
Enfriar la cebolla y agregar a la carne, mezclar.
Estrujar el pan, desmenuzar y mezclar con la carne de soya, agregar perejil y huevos. Mezclar todo y condimentar .
Formar hamburguesas, colocar en fuente enmantequillada, llevar a horno caliente por 15 minutos aprox.
También se puede pasar por un poco de pan rallado y freír en bastante aceite.


--- Sopa de carne de soya ---

Ingredientes :
200 grs. Carne de Soya
1/3 kg. Arroz Integral
1/2 pimentón
Sal y pimienta

Preparación :
Hidrate la carne de soya en el doble de agua por una hora. Estruje y escurra.
Ponga la carne en una olla con abundante agua fría y cocínela junto a los pimientos cortados en tiras y el arroz.
Aliñe con sal y pimienta, deje cocinar por 30 minutos a fuego medio.


--- Lasaña con carne de soya ---

Ingredientes :
2 tazas Carne de Soya
200 grs. masa de lasaña precocida
80 grs. queso gauda laminado
1 tarro salsa de tomate
½ taza vino blanco
2 cebollas medianas
2 tomates
1 zanahoria rallada a lo largo
3 cdas. de aceite
1 diente ajo
Sal, pimienta, orégano y ají de color

Preparación :
Hidratar la carne de soya en el doble de agua, durante 1 hora y luego escurrir.
Picar finamente la cebolla y ajo. Pelar tomate, picar en cuadritos finos. Calentar aceite, freír la cebolla y ajo a fuego suave.
Agregar la carne de soya estrujada, aromatizar con vino blanco, sal pimienta, orégano y ají de color. Agregar tomate picado y zanahoria rallada, dejar cocer.
Echar la salsa de tomate y cocer durante 10 minutos a fuego suave.
Enmantequillar una budinera, forrar el fondo de ella con las láminas de masa precocida previamente pasadas por agua, poner un poco de salsa sobre la masa, luego otra capa de masa, otra vez capa de salsa, repetir esta operación hasta que se acabe el relleno, terminar con masa en la superficie, agregar queso laminado.
Llevar al horno por espacio de 20 minutos. Sacar y servir cuando esté dorado y caliente.

Answer 3

milanesas lo que mas me gusta
tambien las albondigas
y los brotes en ensalada

Answer 4

Pues es rica, mi mamá hace los siguientes platillos tu los puedes buscar en el internet despues...

*Albondigas
*Spaguetti con carne se soya revuelta con carne molida de res
*Ceviche
*Picadillo
*Hamburguesas
*Chimichangas

Answer 5

CEBICHE DE SOYA

Ingredientes y Cantidad

Soya texturizada: 30 grs.
Jitomate: 35 grs.
Cebolla : 10 grs.
Limón: 2 mls.
Cilantro: 2 grs.
Chile serrano: 1 Pza.
Sal: Al gusto
Salsa catsup: 1 ml.
Aguacate: 10 grs.
Galletas saladas: 20 grs.


Preparación

1.- En una cacerola se deshidrata la soya según recomendaciones, posteriormente se escurre y exprime con las manos. 2.- En un recipiente se pone la soya y se le agrega sal y jugo de limón; se deja macerar por unos 15 o 20 minutos.
3.- Mientras se pica el jitomate, cebolla, cilantro, chiles y aguacate.
4.- Después se le agrega a la soya, se revuelve bien y por último se le pone la salsa catsup.
5.- Se acompaña con galletas saladas o tostadas.

Kilocalorías: 217.22
Proteínas: 14.48 grs.
Carbohidratos: 29.75 grs.
Lípidos: 4.47 grs.
Vitamina A: 0.1942 mgrs.
Hierro: 2.9018 mgrs.


GUISADO LENTEJA CON SOYA

1 Ración
Ingredientes y Cantidad

Soya texturizada: 12 grs.
Lentejas: 30 grs.
Jitomate: 30 grs.
Cebolla: 2 grs.
Ajo: 1 gr.
Aceite: 2 ml.
Agua hervida: 3 1/2 tazas.
Sal: 2 grs.
Cilantro: c/s


Preparación

1.- Se limpian las lentejas, se remojan toda la noche, se ponen a cocer con agua y sal.
2.- Se rehidrata la soya, ( en taza y media de agua hervida durante diez minutos).
3.- En el aceite previamente caliente se fríe el jitomate, el ajo y cebolla previamente molido y colado, se deja sazonar.
4.- Se agregan : la soya remojada, las lentejas cocidas, el agua de cocción de las lentejas, el cilantro, se deja hervir por espacio de quince minutos.

Kilocalorías: 167.02
Proteínas: 11.98 grs.
Carbohidratos: 23.02 grs.
Lípidos: 3.00 grs.
Vitamina A: 0.1696 mgrs.
Hierro: 3.3027 mgrs.


SOPA DE ESPAGUETI CON SOYA

1 Ración
Ingredientes y Cantidad

Soya texturizada: 12 grs.
Espagueti: 20 grs.
Jitomate: 30 grs.
Ajo: 1 gr.
Cebolla: 2 grs.
Aceite: 2 ml.
Caldo de pollo o verduras: 2 ml.
Sal: 2 grs.
Perejil: c/s.
Queso tipo cotija: 10 grs.


Preparación

1.- Se rehidrata la soya como se recomienda.
2.- El espagueti se pone a cocer en un litro de agua hirviendo con sal, cebolla y ajo, por espacio de 15 minutos, se lava en agua fría y se escurre.
3.- En un recipiente se calienta el aceite, se le agrega el jitomate, la cebolla y el ajo, previamente molido y colado, se deja sazonar.
4.- Se le agrega el caldo de pollo o de verduras, y la soya texturizada.
5.- Cuando espesa el jitomate se incorpora el espagueti y el perejil finamente picado, se deja a fuego lento por espacio de cinco minutos.
6.- Para servirse se le espolvorea el queso rallado.

Kilocalorías: 184.00
Proteínas: 10.80 grs.
Carbohidratos: 21.47 grs.
Lípidos: 6.109 grs.
Vitamina A: 0.1106 mgrs.
Hierro: 13.7057 mgrs.


ACELGAS GUISADAS Y SOYA

1 Ración
Ingredientes y Cantida

Soya texturizada: 12 grs.
Acelgas: 30 grs.
Jitomate bola: 30 grs.
Cebolla: 2 grs.
Aceite: 1/2 cda.
Sal: 2 grs.
Agua hervida: 4 1/2 tazas.


Preparación

1.- Se hidrata la soya como se recomienda.
2.- Las acelgas se limpian, se lavan al chorro de agua hoja por hoja.
3.- Se ponen a cocer con 3 tazas de agua hirviendo junto con la soya texturizada por espacio de 15 minutos.
4.- En el aceite caliente se fríe la cebolla picada, el jitomate (escaldado y pelado) y picado, cuando está ya frito se le agrega
la soya texturizada y las acelgas cocidas y picadas.
5.- Se deja sazonar por espacio de 10 minutos.
6.- Se sirve caliente.

Kilocalorías: 73.84
Proteínas: 6.00 grs.
Carbohidratos: 6.60 grs.
Lípidos: 2.60 grs.
Vitamina A: 0.322 mgrs.
Hierro: 1.7998 mgrs.


SOYA ZANAHORIA CON CREMA

1 Ración
Ingredientes y Cantida

Soya texturizada: 12 grs.
Zanahoria: 80 grs.
Cebolla: 2 grs.
Aceite: 1/2 cucharada
Perejil: c/s.
Crema: 60 grs.
Agua hervida: c/u


Preparación

1.- Se rehidrata la soya como se recomienda.
2.- Las zanahorias se lavan, se parten en rodajas y se ponen a cocer a vapor por espacio de 20 minutos.
3.- Diez minutos antes de sacar las zanahorias, se le agrega la soya texturizada y la sal.
4.- En el aceite caliente se fríe la cebolla y el perejil picado, se agregan las zanahorias y la soya texturizada.
5.- Ya para servirse se le agrega la crema.

Kilocalorías: 105.55
Proteínas: 5.2908 grs.
Carbohidratos: 16.15 grs.
Lípidos: 19.52 grs.
Vitamina A: 0.5216 mgrs.
Hierro: 1.7094 mgrs.


GUISADO SOYA CHILAQUILES

1 Ración
Ingredientes y Cantidad


Soya texturizada: 12 grs.
Tortillas: 2 pzas. medianas.
Queso rallado: 10 grs.
Crema: 1/2 cucharadita.
Cebolla: c/s.
Tomate: 2 pzas.
Chiles serranos: c/u.
Epazote: c/s.
Aceite: 5 mls.
Agua hervida: 100 mls.
Sal: 0.6 grs.


Preparación

1.- Se rehidrata la soya como se recomienda.
2.- Las tortillas se cortan en cuadritos, se fríen con aceite hasta que estén un poco doradas, se sacan y se escurren.
3.- En el aceite se fríe la soya texturizada, después se agrega la salsa de tomate previamente molida con ajo, cebolla y chiles serranos, condimentándola con sal.
4.- Se agrega el resto del agua y el epazote, se deja cocinar a fuego lento por 10 minutos.
5.- Se agregan las tortillas fritas y se deja hervir por 5 minutos.
6.- Para servirse se agrega el queso rallado, la crema y cebolla picada, se sirven calientes.

Kilocalorías: 172.04
Proteínas: 6.42 grs.
Carbohidratos: 17.04 grs.
Lípidos: 7.76 grs.
Vitamina A: 0.0907 mgrs.
Hierro: 6.728 mgrs.


PAPAS CON SOYA

1 Ración
Ingredientes y Cantidad


Soya texturizada: 12 grs.
Papas: 1 1/2 pza. por niño.
Jitomate bola: 33 grs.
Cebolla: 1 gr.
Ajo: 1 gr.
Orégano: c/s.
Aceite: 3 mls.
Sal: 0.6 grs.
Agua hervida: 160 mls.


Preparación

1.- Se rehidrata la soya como se recomienda.
2.- Las papas se lavan, se pelan y se pican, y se ponen a cocer a vapor.
3.- En el aceite caliente se agrega el jitomate previamente molido, con ajo y cebolla.
4.- Se agrega la soya texturizada y media taza de agua hervida, las papas cocidas, se deja sazonar por espacio de 10 minutos, ya para salir se les espolvorea el orégano.

Kilocalorías: 154.02
Proteínas: 6.91 grs.
Carbohidratos: 25.66 grs.
Lípidos: 2.64 grs.
Vitamina A: 0.0849 mgrs.
Hierro: 1.66 mgrs.


HAMBURGUESAS Y SOYA

1 Ración
Ingredientes y Cantidad


Soya texturizada: 30 grs.
Carne de res molida: 50 grs.
Cebolla picada (finamente): 75 grs.
Perejil picado (finamente): 2.5 grs.
Sal: 0.6 grs.
Aceite: 5 mls.
Lechuga: c/s.


Preparación

1.- Se rehidrata la soya como se recomienda.
2.- Se mezcla la soya texturizada, la carne de res molida, la cebolla, el perejil y la sal.
3.- Se forman las hamburguesas de 70 grs.
4.- Se fríen en el aceite caliente por ambos lados.
5.- Se sirven con ensalada de lechuga.

Kilocalorías: 267.55
Proteínas: 22.97 grs.
Carbohidratos: 18.17 grs.
Lípidos: 11.45 grs.
Vitamina A: 0.1173 mgrs.
Hierro: 3.9018 mgrs.


POLLO EN SALSA DE TOMATE

1 Ración
Ingredientes y Cantidad


Soya texturizada: 30 grs.
Pollo: 1 pza. por niño.
Tomate: 2 pzas.
Chiles serranos: c/n.
Cilantro: c/s.
Cebolla: 1 gr.
Ajo: 1 gr.
Aceite: 5 mls.
Sal: 0.6 grs.
Agua hervida: 120 mls.


Preparación

1.- Se rehidrata la soya (se remoja) como se recomienda.
2.- Las piezas de pollo se ponen en agua con cebolla y sal.
3.- En el aceite caliente se fríe la salsa de tomate, preparada, previamente molido el tomate con los chiles serranos, cebolla, ajo y cilantro.
4.- Se deja sazonar, se agrega la soya texturizada y el agua hervida, se deja hervir a fuego lento durante 15 minutos, agregando después el pollo cocido.
5.- Cuando la salsa espesa, se saca del fuego y se sirve.

Kilocalorías: 302.00
Proteínas: 36.05 grs.
Carbohidratos: 22.62 grs.
Lípidos: 11.79 grs.
Vitamina A: 0.1934 mgrs.
Hierro: 6.6165 mgrs.


ALBÓNDIGAS

1 Ración
Ingredientes y Cantidad


Soya texturizada: 30 grs.
Carne de res molida: 60 grs.
Arroz: 10 grs.
Yerbabuena: c/s.
Huevo: 50 grs.
Jitomate (molido): 50 grs.
Ajo: 1 gr.
Cebolla: 1 gr.
Chipotle: c/s.
Aceite: 5 mls.
Sal: 0.6 grs.
Agua hervida: 160 mls.
Calabacitas: 30 grs.


Preparación

1.- Se rehidrata la soya como se recomienda.
2.- A partir de agua hirviendo se pone a cocer el arroz durante 10 minutos.
3.- En un utensilio se mezclan: la yerbabuena, la carne molida de res, la soya texturizada, el huevo, el arroz y la sal.
4.- En el aceite caliente se fríe el jitomate previamente molido con el ajo, cebolla y chipotle, se deja sazonar y se le agregan dos tazas y media de agua.
5.- Se hacen bolitas de la carne que se agregan al caldillo de jitomate y se dejan hervir en la salsa durante 40 minutos.
6.- Se cuecen a vapor las calabazas y se agregan al caldillo.

Kilocalorías: 427.78
Proteínas: 36.05 grs.
Carbohidratos: 22.62 grs.
Lípidos: 21.46 grs.
Vitamina A: 0.2798 mgrs.
Hierro: 5.7989 mgrs.


MOLE SOYCINA

1 Ración
Ingredientes y Cantidad


Soya texturizada: 30 grs.
Carne molida de res: 50 grs.
Pasta de mole (poblano, verde pipián): 11 grs.
Cebolla: 1 gr.
Aceite: 5 mls.
Agua hervida: 40 mls.


Preparación

1.- Se rehidrata la soya como se recomienda.
2.- En una parte de aceite se fríe la pasta de mole, moviendo constantemente para que no quede grumosa, se le agrega el agua hervida poco apoco hasta obtener la consistencia deseada, se deja hervir hasta que sazone.
3.- En otro utensilio de cocina se fríe en la otra parte de aceite, cebolla finamente picada, la carne molida de res, la sal y la soya texturizada, se tapa, ya cocida se agrega al mole, se deja hervir durante 5 minutos.

Kilocalorías: 273.00
Proteínas: 23.30 grs.
Carbohidratos: 16.64 grs.
Lípidos: 12.58 grs.
Vitamina A: 3.0392 mgrs.
Hierro: 4.997 mgrs.


SOPA DE PASTA CON SOYA

1 Ración
Ingredientes y Cantidad


Soya texturizada: 12 grs.
Pasta: 20 grs.
Jitomate: 43 grs.
Ajo: 1 gr.
Cebolla: 1 gr.
Aceite: 5 mls.
Agua hervida o
caldo de pollo o verduras: 140 mls.
Sal: 0.6 grs.
Perejil: c/s.


Preparación

1.- Se rehidrata la soya como se recomienda.
2.- La pasta se fríe en aceite a que tome un color dorado.
3.- Se le agrega el jitomate, cebolla y ajo previamente molido.
4.- Cuando éste sazone se le incorpora la soya previamente preparada, y el agua, se deja hervir hasta que se cueza la pasta.
5.- Ya para sacarla se le agrega el perejil.

Kilocalorías: 167.40
Proteínas: 7.33 grs.
Carbohidratos: 21.11 grs.
Lípidos: 5.96 grs.
Vitamina A: 0.1313 mgrs.
Hierro: 1.6096 mgrs.

Answer 6

Se pueden hacer muchísimas cosas. Por ejemplo albóndigas, croquetas, ceviche, hamburguesas. Ensaladas con algunas frutas secas, aceite de oliva.

Hay muchas formas de prepararla, lo mas importante es que te guste.

Answer 7

hola! bueno, aca te dejo una pagina que tiene muchisimas recetas a base de soja
esta es la pagina:
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/sojarecetas.htm

todas las recetas que tiene esta pagina son:
*leche de soja
*mayonesa de soja
*hamburguesa de soja
*tarta de soja
*tarta de soja y calabaza
*pate de soja
*potaje de trigo y porotos
*milanesas faciles
*masa base para tartas y empanadas
*empanadas de soja
*pastel de batata y soja
*cafe de soja
*"carne" de soja
*"carne" vegetal
*garrapiñadas de soja
*sojitas saladas
*flan de harina de soja
*dulce de soja
*yogurt de soja
*nutrisopa rapida
*queso de soja (tofu)
*flan de choclos
*postre de arroz, soja y frutas
*leche condensada de soja
*batido con leche de soja
*yemada de soja
*ambrosita
*gelatina de frutas y leche de soja (esta no es de mi agrado por que lleva gelatina de origen animal, pero puedes suplantar la gelatina agar-agar que es la gelatina vegetal, se compra en culaquier dietetica. lo que si rinde 6veces mas que la gelatina normal, asi que lleva menos cantidad que la de la receta)
*souffle de leche de soja
*budin de soja
*arroz con leche de soja
*panecillos co okara (el okara es el remanente de soja, es lo que queda despues de hacer la leche de soja)
*budin anaranjado
*dulce de soja con leche condensada
*okaritas
*pate de soja

hay recetas que llevan huevos, en el caso de los que sean veganos sabran que es posible reemplazar los huevos. para los que no lo sepan, aca les dejo tambien como reemplazarlos.
tambien hay recetas que llevan queso rallado, pueden suplantarlo por lo que a ustedes les guste que tenga una consistencia parecida. yo en vez de queso rallado uso levadura en copos (titan) tiene un gusto parecido al queso rallado, y la consistencia tambien es parecida. =)

bueno aca va como suplantar los huevos:
- Si utilizas huevo para “ligar” albóndigas o hamburguesas, puedes utilizar en su lugar copos de avena remojados en agua. Para este mismo fin puedes sustituir 1 huevo por la mezcla resultante de diluir 1 cucharada de harina de soja en 3 de agua. Una tercera alternativa sería miga de pan ligeramente humedecida, puré de patatas o pan rallado integral.
- Si quieres hacer una tortilla, puedes emplear una mezcla hecha con harina de garbanzo y agua, con la ayuda de la batidora, en una proporción de 60% de harina y 40% de agua. (yo le hecho una cucharadita de vinagre blanco para neutralizar el gusto a harina de garbanzos, aunque igual es muy rica)
- Si quieres hacer un rebozado, pasa el alimento a rebozar por harina, después por una masa hecha con agua y harina al 50%, con ayuda de la
batidora eléctrica, y después por pan rallado.
para platos dulces:
-½ banana pisada + ½ cucharadita de bicarbonato de sodio (para un huevo)
-1 cucharadita de polvo para hornear + ½ cucharadita de bicarbonato de sodio + 2 cucharadas de harina + 3 cucharadas de agua. Batir bien hasta hacer espuma

bueno, eso es todo. espero que te haya servido de ayuda.

· . · + * · . · + * go vegan!!!* · . · + * · . · + * · . ·

Answer 8

www.mundorecetas.com
espero te sea útil, chau

Answer 9

Ingredientes
300 gramos de soya
3 jitomates medianos picados
1 cebollita picada
cilantro lavado y picado
catsup
10 gramos de orégano
sal
limón
salsa picante
Preparación
Hidratar y escurrir la soya.
Mezclar la soya con el jitomate, cilantro y cebolla.
Agregar sal, limón, picante y catsup al gusto.
Dejar reposar durante 30 minutos y servir con tostadas.
es muy rico

Answer 10

platillos? platos de cocina o recetas, que si no me pierdo


yo la como en ensaladas en forma de tofu(cuando lo consigo) o me hago un buen plato de legumbres mezclando lentejas y soja, un buen sofrito de verduras y para la olla a presión todo junto una media hora


la cosa esta muy buena...el problema es que hago para un regimiento entero, y tengo legumbres durante cuatro dias