Estou preparando uma festa que será um Sarau com Chorinho e servirei culinária de botiquim, por isso preciso saber o que é servido em botiquins.
2007-03-02 02:03:07 · 9 respostas · perguntado por Helena S 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Oi,
Lingüiça na pinga
Ingredientes:
3 lingüiça portuguesas ou defumadas médias
1 xícara (chá) de pinga
acompanhamento
2 batatas-doce médias
óleo para fritar
1 cebola média em gomos
3 colheres (sopa) de salsinha picada
sal a gosto
Modo de Preparo:
Acompanhamento: descasque as batatas-doces, lave e corte em rodelas de 1,5 cm. Coloque-as em uma panela, cubra com água e adicione sal. Leve ao fogo e cozinhe por 15 minutos, ou até as batatas ficarem levemente cozidas. Retire, escorra a água, espalhe as batatas sobre uma peneira e deixe secar um pouco. Em seguida, aqueça o óleo em uma panela e frite as batatas-doces por 10 minutos, ou até dourar. Retire-as com uma escumadeira e coloque-as em uma travessa. Reserve. Em seguida, coloque na panela o óleo e a cebola e frite-a rapidamente, ou até ficar macia e crocante. Retire e reserve. Lave as lingüiças e seque-as com toalha de papel. Coloque-as em um refratário e despeje metade da pinga. Acenda um fósforo e deixe por 5 minutos, ou até flambar e o fogo apagar totalmente. Vire as ling6uiças e corte-as em gomos na diagonal. Disponha as lingüiças sobre as batatas, espalhe as cebolas e salpique a salsinha picada. Sirva com pão.
* A lingüiça na pinga é um prato típico dos botequins do Rio de Janeiro. Aliás, a comida de botequim é uma das mais arraigadas tradições da culinária carioca.
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O caldinho de feijão é um clássico da comida de botequim que mata a fome e levanta o ânimo.
Caldinho de Feijão
(para 6 pessoas - tempo de preparo cerca de 1 hora, mais o tempo de molho do feijão)
Ingredientes:
1 xícara de chá de feijão mulatinho ou outro de sua preferência (que tenha um caldo mais escuro)
4 xícaras de chá de água
1 ou 2 folhas de louro
1 paio pequeno
½ xícara de chá de cebolas bem picadas
1 colher de sopa de alho espremido ou processado
1 ½ xícara de chá de bacon picado
1 cálice de pinga de boa qualidade (mais ou menos 80 ml)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 xícara de chá de salsinha e cebolinhas picadas finamente
sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de preparar:
Escolher e lavar muito bem o feijão. Colocá-lo de molho em água fria por 4 horas. Escorrer e colocar o feijão numa panela de pressão com a água, o paio sem pele e as folhas de louro. Tampar a panela e levar ao fogo alto até a válvula da pressão começar a fazer barulho, abaixar o fogo de cozinhar por cerca de 30 minutos. Abrir a panela e verificar se o feijão está cozido, se necessário retorne ao fogo para completar o cozimento por mais alguns minutos. Reserve.
Numa panela aquecida colocar o azeite e ½ xícara de bacon picado, abaixar o fogo e fritar o bacon. Quando estiver crocante, retirar o bacon da panela com uma escumadeira e colocá-lo na panela do feijão. No azeite e gordura do bacon que ficaram na panela, fritar as cebolas em fogo baixo, quando estiverem começando a dourar, acrescentar o alho e fritar mais um pouco sem dourar demais. Depois de fritos despeje tudo na panela de feijão, acrescente a pinga e tempere com o sal e a pimenta. Leve ao fogo novamente e fervendo por 10 minutos. Deixe esfriar um pouco, retire o paio e bata no liquidificador até obter um caldo homogêneo. Passe por uma peneira e aqueça antes de servir.
Frite o bacon restante com um pouco de azeite, escorra bem.
Corte o paio em fatias finas.
Coloque a salsinha e as cebolinhas, o bacon e o paio em potinhos separados e sirva como guarnição.
Se desejar pode acrescentar nas guarnições um potinho com pimenta vermelha em molho ou picada no azeite, para os que apreciam uma comida mais "quente".
Sirva o caldinho de feijão em canecas com alça.
Observações:
- O feijão novo cozinha mais depressa e fica com um caldo mais grosso ao ser preparado. Para reconhecer se o feijão está novo, ele deve ter grãos brilhantes, se estiverem opacos com aparência de sujos, podem ser mais velhos. Isso não significa que não podem ser consumidos, mas devem ser deixados mais tempo de molho antes do cozimento e deve-se utilizar a mesma água do molho para cozinhá-los, isso tornará o caldo mais grosso.
- O bacon a ser utilizado como acompanhamento ou guarnição deve ter mais carne do que gordura. Para que fique crocante deve estar bem seco antes da fritura.
- O caldinho também pode ser feito com feijão preto e ficará ótimo como entrada de uma feijoada. Nesse caso a guarnição de bacon pode ser dispensada.
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Um abraço
2007-03-02 04:30:33 · answer #1 · answered by Tin 7 · 1⤊ 0⤋
Sou aqui de BH temos um evento chamado comida de boteco, me parece que há um site a respeito, mas só sei que o pessoal dá um show de culinária e já virou mania nacional, vem pessoas de longe para participar desse evento virou festival gastronômico. O pessoal prepara um variedade muito grande de pratos, carne de sol com mandioca, torresmo com mandioca, fígado de boi com jiló. Procure o site voce vai gostar muito.
Um abração do Xangry minerim come queto.
2007-03-02 11:47:47 · answer #2 · answered by Boca dura 4 · 0⤊ 0⤋
frango à passarinho e fritas!!!
2007-03-02 10:08:36 · answer #3 · answered by raptordf 3 · 0⤊ 0⤋
torresmo e mandioquinha, fritas e liguicinha e carne cozida
espere que goste
bjx
2007-03-02 10:06:33 · answer #4 · answered by Michelle B 2 · 0⤊ 0⤋
O principal é o torresmo, gordura de porco frita em óleo de soja sujo, que fica preto de tanto fritar, quanto mais tempo melhor o sabor. Por isso recomenda-se trocar o óleo somente uma vez ao ano. Pode usar o mesmo óleo para os pastpeis com recheio de carne de segunda moida e temperos a gosto. Ainda há aquela linguiça que fica pendurada na parede, quanto mais tempo melhor, o cocô de mosquito é um ótimo tempero.
Ovo cozido tingido com corante amarelo. A vantagem é que dura meses sem estragar na estufa.
Carne de músculo cozida com massa de tomate e muita pimenta e cebola, faça um cozido com bastante óleo e deixe-o na estufa e recheie com pão de sal, que fica no balcão sujo.
2007-03-02 21:52:25 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Linguiça frita, batatas fitas e calabresa, ovos de codorna cozidos, azeitonas, cebolinhas ao vinagrete, pasteiszinhos, bolinho de bacalhau, etc, etc.
Bôa festa.
Abraços.
2007-03-02 16:07:25 · answer #6 · answered by Leidy 6 · 0⤊ 1⤋
ALÉM DE TORRESMA,LINGUIÇA.MANDIOCA...etc.VC PODE SERVI JILO COZIDO INTEIRO(a quem gosta),caldos(feijão,mandioca,mocoto,verde) ,e sacanagem(azeitona,mussarela,presunto )como se fosse um churrasquinho no palito de dente. e BOA FESTA
2007-03-02 15:26:12 · answer #7 · answered by NALDO 3 · 0⤊ 1⤋
amendoim japones
2007-03-02 13:34:05 · answer #8 · answered by Adri 2 · 0⤊ 1⤋
Coxinha, risolis, salsicha ao molho, linguiça frita, moela ao molho, torresmo, culhão ao molho, carne seca acebolada,frango frito.
2007-03-02 10:15:33 · answer #9 · answered by freipapinha 4 · 0⤊ 1⤋