Quem tem receitas de pratos a la carte com filet mignon?

Answer 1

Filé mignon com tomate seco e ervas

Ingredientes

* 1 filé mignon
* 300 ml de vinho tinto seco
* 2 cebolas, cebolas picadas
* 5 dentes de alho, alho picados
* 1 xícara de chá de Salsa e cebolinha
* 1/2 xícara de chá de alecrim
* 1 colher de sopa de ervas secas
* 1 xícara de chá de azeite de oliva
* 1 colher de sopa de amido de milho
* 1 xícara de chá de óleo de milho
* 1 xícara de azeitonas pretas, azeitonas pretas sem caroços
* 1 xícara de tomate seco
* 1 sal e pimenta a gosto

Preparo

Misture o vinho, a cebola, o alho, as ervas frescas e secas, o azeite, o sal e a pimenta. Deixe a carne nesse tempero por no mínimo 3 horas.
Retire a carne e limpe-a de todos os temperos. Enxugue com papel absorvente. Reserve o tempero. Frite a carne dourando-a por igual em 1 xícara de óleo de milho. Retire da panela e desfaça-se do óleo. Na mesma panela, coloque a o tempero da carne e deixe engrossar. Volte a carne à panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Leve a um refratário e adicione o tomate seco e as azeitonas pretas sem caroço

Answer 2

"A la carte".......só em restaurante.............pq significa pratos do cardápio..........

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Answer 3

Faça uma pasta com 200 gr de manteiga e 250gr de mostarda
tempere uma peça inteira de filet mignon com sal e alho amassado, coloque em um refratário, cubra-o todo com a pasta e leve ao forno pré-aquecido por 1 hora( forno no máximo) na~precisa cobrir, retire do forno e sirva com o molho que se formou no refratário.

Answer 4

Filé Mignon Acetinado

Ingredientes
1 peça de Filé Mignon
2 dentes de alho amassados
½ copo de vinho branco seco
1 cebola ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho
1 colher (sopa) de caldo de carne granulado
1 colher (sopa) de amido de milho
½ xícara (chá) de água
100g de champignon fatiado

Modo de Preparo
Abra bem o Filé Mignon, como um grande bife. Tempere com os ingredientes e deixe tomar gosto por 2 horas. Leve ao microondas por 20 a 25 minutos na potência média. Retire, envolva com papel alumínio e reserve. Acrescente ao caldo do cozimento do filé os ingredientes do molho e leve ao microondas por 5 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo. Coloque o molho sobre o filé e sirva acompanhado de salada.
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Filé mignon ao creme

INGREDIENTES:
4 fatias de filé mignon de 100 g cada
30 g de cogumelos secos
40 g de manteiga
1/2 copo de conhaque
1 colher de mostarda
1 colher de molho inglês
3/4 l de creme de leite
Sal a gosto

30min 5 porções

MODO DE PREPARO:
Amoleça os cogumelos em água morna por 15 minutos, retire-os da água, esprema bem e pique.
Em uma panela com manteiga, refogue as fatias de filé em fogo
médio, e quando dourarem retire da panela e mantenha-os quentes.
No caldo do cozimento da carne coloque o conhaque e flambe.
Quando a chama apagar, adicione os cogumelos picados, a mostarda, o molho inglês, o sal e o creme de leite, misture bem em fogo médio e cozinhe por alguns minutos.
Coloque as fatias de filé numa travessa e incorpore o molho sobre elas.
Sirva em seguida.
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Filé mignon com pêssego

INGREDIENTES:
500 g de filé mignon cortado em tiras finas
Sal, pimenta do reino, coentro a gosto
3 colheres sopa de molho de soja
2 dentes de alho bem amassado
Salsinha a gosto
Suco de 1 limão
1 cebola ralada
2 colheres sopa de óleo
3 pêssegos maduros
1 pimentão verde bem picado
1 pimentão vermelho bem picado
2 xícaras de chá de água

35min 6 porções

MODO DE PREPARO:
Tempere a carne com o molho de soja, suco do limão, coentro, pimenta e o sal, misture bem.
Deixe neste tempero por 10 minutos.
Pique os legumes e o pêssego e reserve.
Em uma panela coloque o óleo e acrescente o alho e junte os pimentões, a carne juntamente com o molho e refoque bem.
A seguir acrescente a água e deixe cozinhar bem até reduzir a água, quando a carne estiver cozida coloque o pêssego e deixe mais 1 minuto no fogo, corrija o sal.
Salpique a salsinha mexer um pouco, retire e sirva.
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Filé mignon recheado

INGREDIENTES:
1 peça de filé mignon
350 g de mussarela de de búfala em manta
300 g de tomate seco
1/2 maço de rúcula
2 colheres sopa de manteiga
1 ramo de manjericão fresco
2 colheres de sopa de alcaparra
Sal
Pimenta do reino
1 pedaço de barbante

45min 6 porções

MODO DE PREPARO:
Limpe a peça do filé mignon.
Abra em manta e tempere os dois lados com sal e pimenta.
Lave a rúcula e coloque sobre a manta cobrindo toda a superfície.
Depois coloque a mussarela os pedaços de tomate seco as alcaparra e salpique sal e pimenta.
Cuidadosamente enrole a manta como um rocambole sem deixar escapar o recheio.
Feche com barbante coloque pedacinhos de manteiga sobre a peça cubra com papel alumínio.
Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.
Retire e corte em fatias finas e sirva bem quente e decore a travessa com o ramo de manjericão no centro.
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Filé mignon ao molho madeira

INGREDIENTES:
1/2 kilo de carne (filé mignon) cortado em cubos pequenos
1 pacote de molho madeira maggi ou da marca de sua preferência
250 g de catupiry
2 cebolas pequenas cortadas em 6 pedaços cada
2 tomates pequenos cortados em 6 pedaços cada
100 g de palmito picado (quantidade a gosto)
1/2 pimentão
5 colheres de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 frigideira grande

2h 30min 4 porções

MODO DE PREPARO:
Tempere a carne com o sal e a pimenta a gosto, depois coloque o azeite dentro da frigideira e leve em fogo baixo.
Logo em seguida (sem o azeite estar quente) coloque a carne.
Deixe fritar em fogo baixo por 5 minutos com a frigideira tampada, sempre mexendo para não deixar queimar.
Prepare o molho madeira:Acrescente a cebola, o pimentão e 1/2 copo de molho madeira, mexa e deixe fritar, vai ficar com água, como se estivesse cozinhando.
Deixe em fogo baixo até secar; mas não deixe a carne ficar queimada ou com aspecto muito vermelha, (verifique se a carne está cozida, caso não esteja, acrescente mais 1/2 copo de molho madeira e deixe cozinhar).
Em seguida acrescente o restante do molho madeira, os tomates e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos e em seguida acrescente o palmito.
Mexa e depois espalhe por cima o catupiry, abafe com a tampa, por 2 minutos o catupiry vai derreter.
Desligue o fogo.
Você pode servir com pão francês picado em rodelas.
Uma porção servida com pão francês picado, dá para 4 pessoas.
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Filé Mignon à Princesa Izabel

INGREDIENTES:
1 lata de creme de leite
10 batatas
1 kg de filé mignon
Molho de tomate (tipo purê)
Molho branco
Queijo mussarela
Farinha de rosca

40min 6 porções

MODO DE PREPARO
Forre um pirex com um purê de batatas, misturado com o creme de leite sem soro.
Em cima, coloque pedacinhos de mignon, já fritos na mateiga e pimenta.
Na camada seguinte adicione um bom molho de tomate.
Depois uma camada de molho branco.
Por último queijo em fatias (mussarela), e farinha de rosca.
Levar ao forno.
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Filé mignon com creme verde

INGREDIENTES:
1 peça de file mignon
1 lata de creme de leite(sem soro)
1 ramo de salsinha
2 caldos de carne ou picanha
Manteiga para untar a carne


45min 5 porções

MODO DE PREPARO:
Em uma panela anti aderente coloque a carne lambuzada com bastante manteiga.
Deixa a carne dourar por +- 30 minutos (15 de cada lado), retire, corte e reserve.
Na mesma panela com o caldo que soltou da carne junte o caldo de carne ou picanha e o creme de leite e deixe até ferver.
Pique bem a salzinha e com o fogo já desligado junto com o restante.
Derrame sobre a carne cortada e sirve.
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Filé mignon ao molho de ervas

INGREDIENTES:
1 kg de filé mignon
1 colher de sobremesa rasa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de ervas finas
Sal a gosto
200 g de margarina

2h 00min 4 porções

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes fazendo uma pasta.
Passe em toda a carne e deixe marinar por 1 hora.
Enrole num papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos (200º graus) na prateleira de cima.
Retire o papel alumínio e deixe dourar por 20 minutos.
Sirva com arroz branco e batatas noisete.
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Filé mignon rápido, prático e delicioso

INGREDIENTES:
1 peça de filé mignon em bifes finos
Bacon em fatias
Margarina ou manteiga
Temperos a gosto
Molho
3 tomates picados sem semente
1/2 pimentão amarelo picado opcional
1 lata ou caixa de creme de leite

1h 00min 15 porções

MODO DE PREPARO:
Tempere a carne ao seu gosto, coloque uma ou duas fatias de bacon em cada bife, enrole e arrume em um refratário com uma colher de sobremesa de margarina sobre cada bife.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno até que esteja assado, mas ainda tenha um pouco do caldo.
Reserve.
Leve o tomate e pimentão ao fogo, tempere a gosto, quando o tomate desmanchar, acrescente o caldo que ficou no refratário, o creme de leite, incorpore bem e despeje sobre a carne.
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Filé mignon com bacon ao molho de mostarda

INGREDIENTES:
1/2 kg de filé mignon
2 caixas de bacon fatiado
2 vidros de molho de mostarda
2 caixa de creme de leite

1h 30min 8 porções

MODO DE PREPARO:
Tempere o filé mignon com pouco sal, alho.
Coloque a peça em uma assadeira untada com pouco de óleo.
Envolva a peça inteira com as fatias de bacon e jogue por cima o molho de mostarda.
Coloque em forno baixo (180º graus) até dourar a peça.
Misture o creme de leite no forno por mais 30 minutos.
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Filé mignon ao molho gorgonzola e tomates recheados

INGREDIENTES:
para o filé e molho gorgonzola:
800g de filé mignon limpo
4 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de vinho tinto seco
Erva de provence
Sal a gosto
50 g de manteiga
100 g de queijo gorgonzola
100 g de cogumelos
50 g de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
Noz moscada e pimenta do reino a gosto

para os tomates recheados :
4 tomates maduros
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Manjericão fresco
½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
50 g de manteiga
6 azeitonas preta fatiadas
Erva de provence e pimenta do reino a gosto

1h 30min 4 porções

MODO DE PREPARO:
Tempere o filé com o sal, o alho, erva de provence.
Regue com o vinho tinto e deixe-o marinando por 1 hora.
Bata no liquidificador o queijo gorgonzola, o creme de leite, o leite, a pimenta do reino e o amido de milho.
Coloque em uma panela uma colher (sobremesa) de manteiga e despeje essa mistura, mexa até engrossar e desligue.
Acrescente os cogumelos e uma pitada de noz moscada (procure fazer o molho de gorgonzola quando for servir o prato).
Lave bem os tomates, corte a tampa e retire totalmente as sementes.
Reserve-os.
Corte uma cebola em cubos pequenos, misture com o alho, as ervas de provence e pimenta do reino.
Recheie os tomates com essa mistura e reserve-os.
Numa frigideira, frite o filé na manteiga com um pouco de azeite, até ficar bem corado.
Transfira-o para uma assadeira e leve ao forno, preaquecido à 220°c, por 10 minutos, vá regando com os temperos e vinho que ele estava.
Coloque os tomates recheados em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno.
Ao retirar os tomates, decore-os com raminhos de manjericão e azeitona preta.
Retire o filé do forno, corte em fatias e decore o prato conforme sua preferência.

obs:aparentemente pode parecer trabalhoso, mas é simples de fazer e é um sucesso.
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Medalhão de filé mignon ao molho de requeijão e batata palha

INGREDIENTES:
1 kg filé mignon
1/2 cabeça alho
Azeite de oliva
1 pacote de batata palha
1 pote e 1/2 de requeijão


30min 4 porções

MODO DE PREPARO:
Corte o filé mignon em medalhões de 2 cm de espessura.
Em uma frigideira, com um pouco de azeite doure os medalhões até que eles estejam cozidos, mas não fritos e reserve em uma forma separadamente.
Após pique o alho e acrescente o azeite de oliva a gosto.
Derrame essa mistura de alho e azeite de oliva sobre os medalhões que estão reservados na forma.
Reserve o molho que soltou da carne na frigideira e junte o requeijão, enquanto isso coloque os medalhões no forno e deixe cozinhando em forno médio uns 20 minutos.
Após pronto o molho de requeijão derrame sobre os medalhões de filé e acrescente a batata palha por cima.
Sirva com arroz branco cozido com alho e vinho branco seco.
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Filé mignon ao molho de tomate cereja e mussarela di bufala

INGREDIENTES:
1 cebola pequena bem picadinha
1 dente de alho bem picado
4 unidades de 200 g de filé mignon
4 unidades de mussarela di bufala
500 g de tomate cereja
Manjericão fresco a gosto
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta a gosto

40min 4 porções

MODO DE PREPARO:
Refogue em fogo alto o alho e a cebola em um pouco de azeite até dourar.
Corte os tomates ao meio e junte no refogado, tempere com sal e pimenta.
Desligue o fogo, junte o manjericão, tampe a panela e reserve.
Fatie as bolas de mussarela, deixando o equivalente a uma bola por pessoa e reserve.
Tempere os filés com sal e pimenta e grelhe na frigideira com um fio de azeite, no ponto desejado.
Monte o prato com as fatias de mussarela sobre o mignon.
Distribua o molho de tomate em volta e regue com um fio de azeite de oliva e sirva com saladas de folhas e massas tipo Penne ou Fusili na manteiga.
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beijinhos

Answer 5

Com molho de espinafre fica uma delícia.

MOLHO DE ESPINAFRE
1 maço de espinafre cozido e espremido
1 colher de sopa de cebola
1 dente de alho
2 colheres de sopa de manteiga
1 colheres de sopa rasa de farinha de trigo
700 ml de leite
1 caixinha de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Queijo ralado para polvilhar

Aqueça em uma panela a manteiga, coloque a farinha de trigo e misture. Acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo para não empelotar. Junte o sal, a pimenta (opcional), o alho e a cebola. A seguir, coloque o espinafre, cozido e espremido. Desligue e junte o creme de leite.

Answer 6

A la carte significa o que tem na carta (cardápio) Você escolhe e eles preparam.

Filé Mignon Classe A


1 (café) de páprica doce (colher)
pimenta do reino para temperar os filés
1 pimentão vermelho pequeno
1 cebola média para refogar
5 cabeças grandes de alho
4 tomates maduros
folhas de manjericão
1 kilo filé mignon
1 folha de louro
sal


Bater no liquidificador os tomates, o pimentão, o louro, a páprica e um pouco do sal. Reservar. Temperar os filés com sal e pimenta do reino. Dourá-los em uma panela com um pouco de manteiga. Retirar e reservar. Na panela em que dourou os filés, colocar um pouco de azeite de oliva e refogar a cebola. Quando estiver dourada, despejar o molho de tomate e deixar ferver em fogo bem brando até tomar consistência. Descascar os alhos e cortar em pedaços pequenos, como para tempero, não amassar, apenas cortar. Em frigideira separada, vá fritando o alho até que fiquem crocantes e douradinhos, sem queimar. Quando o molho estiver no ponto, acrescentar os filés e o alho. Deixar ferver por 10 minutos, desligar e colocar as folhas de manjericão e servir. O molho será predominante de alho. Acompanha macarrão penne ou arroz verde, com purê de batatas
.
Filé mignon grelhado com abacaxi


4 medalhões de filé-mignon
3 (sopa) de azeite de oliva (colher)
1 (chá) de pimenta-do-reino moída na hora (colher)
½ abacaxi médio
Sal


Colocar uma frigideira de 30 cm de diâmetro no fogo e deixar aquecer. Lavar os medalhões, secar com toalha de papel e untar com o azeite de oliva. Polvilhar com a pimenta-do-reino e reservar. Descascar o abacaxi e cortar 4 fatias de 1 cm de espessura. Reservar. Colocar os medalhões na frigideira e deixar até dourar dos 2 lados. Assim que a carne estiver pronta, polvilhar o sal e virar de lado para tomar gosto. Retirar os medalhões e reservar, manter aquecidos. Na mesma frigideira, dispor as fatias de abacaxi nos pratos, colocar os medalhões por cima e sirva.


Filé mignon com creme verde


1 lata de creme de leite sem soro
2 caldos de carne ou picanha
Manteiga para untar a carne
1 peça de file mignon
1 ramo de salsinha


Em uma panela antiaderente colocar a carne lambuzada com bastante manteiga. Deixar a carne dourar por cerca de 30 minutos (15 de cada lado), retirar, cortar e reservar. Na mesma panela com o caldo que soltou da carne juntar o caldo de carne ou picanha e o creme de leite e deixar até ferver. Picar bem a salzinha e com o fogo já desligado junto com o restante. Derramar sobre a carne cortada e servir.