Ho comprato del miglio, mi isprirava un sacco. L'ho provato a fare tipo minestra con le verdurine ma... bleah... è dolcissimo!
Avete ricette da propormi?
2007-03-01 02:07:18 · 7 risposte · inviata da teodora t 4 in Mangiare e bere ➔ Cucina etnica
SFORMATO DI MIGLIO AL CAVOLFIORE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 1 misura di miglio
- 3-4 misure d'acqua
- 1 cavolfiore
- 1/2 tazza d'acqua
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- sale
1. Sciacquate il miglio in un colino, mettere la giusta quantità d'acqua in una pentola e, ponetela sul fuoco. Versate il miglio, e il sale, poi coprite. Appena raggiunge il bollore bisogna mettere il fuoco al minimo con sotto uno spargifiamma. Dopo circa 30-35 min.é cotto.
2. Quindi preparate il cavolfiore tagliato sottile, mettete l'olio nella padella e,quando è caldo versare il cavolfiore. Yanghizzatelo mescolandolo spesso, poi aggiungete il sale e abbassate il fuoco. Deve cucinare piano piano, e se necessario, bagnate con qualche cucchiaiata d'acqua.
3. Adesso mettete in una ciotola sciacquata con acqua fredda metà del miglio, poi versate il nitukè di cavolfiore e terminate con uno strato di miglio. Quando si sarà un po' raffreddato sformatelo su un piatto da portata. Si può servire con sopra una salsa a piacere.
PEPERONI RIPIENI AL MIGLIO
Ingredienti:
(per 6 persone)
- 6 peperoni di colori differenti. Lavateli, toglietevi i semi e oliateli
- 1 foglia di alloro
- una tazza e mezzo di acqua o di brodo vegetale
- mezzo cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiaini di olio
- mezza tazza di miglio lasciato a bagno per 6-8 ore
- 1 tazza di piselli congelati
- 2 spicchi di aglio
- un mazzetto di erba cipollina
- 1 scalogno tagliato a fette
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 800 grammi di carne macinata di tacchino, agnello, manzo o bufalo, o una combinazione di queste carni. Se siete vegetariani sostituite la carne macinata con tofu sbriciolato e insaporito o con lenticchie cotte o con fagioli
- sale e pepe
- succo di mezzo limone e menta per guarnire
Procedimento:
1. Fai cuocere per 20 minuti i peperoni nel forno a 150 gradi, su carta da forno.
2. Porta l´acqua o il brodo vegetale ad ebollizione. Aggiungi la foglia di alloro, la curcuma e il miglio precedentemente scolato. Abbassa la fiamma al minimo e lascialo sul fuoco per 30 minuti finché l´acqua non è stata assorbita. Spegni la fiamma e lascia riposare per 10 minuti. Versa poi il miglio in una ciotola e aggiung i piselli e due cucchiaini di olio d´oliva.
3. In un tegame metti un cucchiaino di olio di oliva. Fallo scaldare, aggiungi l´aglio, l´erba cipollina, lo scalogno i semi di sedano e fai rosolare per 3 minuti. Aggiungi la carne il sale e il pepe. Fai saltare il tutto il padella finché la carne non è rosata. Aggiungi il succo di limone. Unisci alla carne il miglio. Con questo impasto farcisci i peperoni.
4. Metti poi i peperoni ripieni in un piatto da forno. Ricoprili con carta da forno e alluminio. Cuoci per 20 minuti finché non diventano soffici. Servili subito guarniti con foglie di menta.
Buon appetito :)
2007-03-01 02:35:33 · answer #1 · answered by sofia 5 · 2⤊ 0⤋
Visto che sul salato hai già ricevuto varie risposte, io ti suggerisco un DOLCE!!!
Si tratta di un dolce senegalese, loro lo fanno veramente dolcisssssssimo (al limite della sopportazione) ma ovviamente tu puoi farlo secondo i tuoi gusti:
Trovi la ricetta qui:
http://www.insenegal.org/20Cucina/Caakry.htm
2007-03-05 03:41:50 · answer #2 · answered by Nik ® 5 · 2⤊ 0⤋
Polpette di miglio e radicchio rosso
Tempo di preparazione: circa 45 minuti
Ingredienti per 4 persone:
1 tazza (da the) di miglio
2-3 piccole teste di radicchio rosso di Chioggia
3-4 cucchiai di farina di frumento tipo 2
1 cipolla
prezzemolo tritato
Lavate il miglio sotto abbondante acqua corrente, e fatelo tostare per qualche minuto in una pentola con un po' d'olio.
Intanto, scaldate 2 tazze d'acqua con del dado vegetale.
Aggiungete l'acqua al miglio, portate a ebollizione, e fate cuocere a pentola coperta e a fuoco bassissimo per 15 minuti.
Spegnete e lasciate riposare 5 minuti (senza mescolare).br> Nel frattempo, fate soffriggere la cipolla affettata con un po' di olio e di acqua. Aggiungete il radicchio tagliato a listarelle, e un po' di sale. Fate cuocere per 15 minuti circa.
Mescolate miglio e radicchio, unite il prezzemolo e farina quanto basta per ottenere un impasto consistente. Formate delle polpette e fatele rosolare in padella con poco olio di oliva, 2-3 minuti per lato fino a farle diventare croccanti e dorate.
Servite calde con un contorno di insalata verde.
Si presta bene come piatto unico.
Al posto del radicchio si possono usare altre verdure.
2007-03-01 10:10:55 · answer #3 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Polpette di miglio
Ingredienti:
100 grMiglio decorticato in grani,
mozzarella (50 g a persona),
olio extravergine d'oliva,
cipolla,
sale,
pomodori rossi,
prezzemolo,
timo.
Preparazione:
Lavate e cuocete il miglio seguendo le indicazioni per la cottura.
Formare delle polpette farcite di mozzarella fresca, timo, prezzemolo e qualche pezzetto di polpa di pomodoro rosso ben scolato e cipolla tritata.
Dorare in forno.
Variante:
prendi 4 grossi pomodori , svuotali e riempili con il miglio mozzarella fresca, timo, prezzemolo e qualche pezzetto di polpa di pomodoro che ti è rimasto nello svuotare ben scolato e cipolla tritata, sale e pepe.
Fare cuocere al forno.
ciaoo
2007-03-03 20:37:42 · answer #4 · answered by lunotto 3 · 0⤊ 0⤋
nn lo so...avevo in mente le polpettema la ragazza mi ha preceduto!!peccato..
2007-03-01 10:17:00 · answer #5 · answered by francesca_mcr 3 · 0⤊ 2⤋
mi dispiace ma col miglio nn saprei proprio che ricetta darti...mi spiace ciao
2007-03-01 10:16:39 · answer #6 · answered by Giusy 3 · 0⤊ 3⤋
http://it.answers.yahoo.com/question/index;_ylt=Aq9dMieu0gCbyJxUbVkuJCoZDgx.?qid=20070119054726AACnoTn
2007-03-01 10:14:49 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 5⤋