2007-03-01 01:49:20 · 5 respostas · perguntado por Renata S 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Frutas Secas
A arte de secar frutas para consumi-las durante o inverno surgiu na Europa, durante o Império Romano. Ricas em açúcares, na época, eram utilizadas por viajantes e soldados para repor as energias. No Brasil, ganham destaque nas festas de final de ano.
As frutas desidratadas são submetidas a processos de secagem natural, exposição ao sol ou artificial, câmaras de ar, vapor, estufas ou fornos e que não perdem suas propriedades nutricionais. As fibras, minerais e açúcares permanecem preservados e ficam muito mais concentrados, daí o forte sabor adocicado e aroma.
Na secagem se perdem as vitaminas C e as do complexo B. Assim ocorre a necessidade de se combinar frutas "in natura" com as secas.
O damasco seco, por exemplo, tem duas vezes mais vitamina A, três vezes mais potássio e oito vezes mais ferro, mas atenção com o valor calórico das frutas secas que podem triplicar: 100g ameixa seca tem 255 calorias, ameixa fruta as calorias caem para 75; tâmara fresca tem 177 calorias, tâmara desidratada chega a 316 calorias. Cuidado!
As frutas secas e sementes repõem nutrientes minerais como ferro, zinco, potássio e vitaminas com a vantagem de possuírem gordura vegetal (monoinsaturada) que melhoram as taxas de lipoproteínas de baixa densidade/colesterol HDL.
As sementes oleaginosas, como amêndoa, noz, avelã, castanha-de-caju e castanha-do-pará não perdem nutrientes. Elas são colhidas e consumidas torradas ou cruas. Essas sementes ainda contam com ácido fólico que beneficia a reprodução de células como hemoglobina e com vitamina E, sendo excelentes antioxidantes.
Frutas e suas propriedades
Tâmara, Ameixa, Uva, Banana, Maçã e Pêra: Estas frutas secas contêm potássio. A carência ou excesso desse mineral pode provocar dores de cabeça e câimbras.
Banana Desidratada e Nozes: Ricos em magnésio, fundamental para absorção do cálcio.
Noz, Castanha e Amêndoa: Contém vitamina B1 (tiamina). Sua carência provoca falhas na memória e dificuldade de concentração. Possuem cobre que facilita a contração das fibras do músculo cardíaco.
Castanha-do-Pará: Brasileiríssima. Fonte rica de selênio, mineral que impede a degeneração celular, pois envolve a membrana da célula e protege o sistema imunológico.
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beijinhos
2007-03-01 03:35:10 · answer #1 · answered by Leyloca 6 · 0⤊ 3⤋
Frutas desidratadas
O processo de desidratação das frutas para o consumo surgiu na Europa, durante o Império Romano. Elas são submetidas a processos de secagem natural, exposição ao sol ou artificial, câmaras de ar, vapor ou estufas, e mesmo assim não perdem suas propriedades nutricionais. São ricas em fibras, minerais como potássio, ferro e cálcio, vitaminas A e carboidratos que permanecem preservados e muito mais concentrados.
As frutas desidratadas são ideais para quem precisa repor as energias rapidamente, principalmente quando nos sentimos estressados física e mentalmente. E, como na maioria das vezes não são alimentos habitualmente consumidos, aproveitamos também a Páscoa para dar um toque mais nutritivo ao chocolate. Vale lembrar que o forte sabor adocicado e aroma se dão a concentração de açúcares e por isso devem ser consumidas com moderação.
como é para ser feito em casa vc pode usar um microondas para o processo de secagem ou se preferir secar ao sol mesmo!
2007-03-01 10:25:05 · answer #2 · answered by Luan! 3 · 1⤊ 0⤋
Primeiro, escolha o que voce quer desidratar. Cada fruta tem uma especificação diferente como também uma atividade da água diferente. A quantidade também é importante para definição do tamanho e preço do equipamento que voce vai utilizar. Existem cursos disponíveis que demoram cerca de uma semana para sua conclusão. Consulte a Universidade Federal de Viçosa/MG (www.ufv.com.br), a Universidade Federal de Lavras/MG, a Esalq- Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiróz, em Botucatú/SP, etc. Estes cursos são "on-line" pela internet (educação a distância). Eu já fiz dois deles e aprendi bastante e já estou produzindo.
2007-03-03 09:42:28 · answer #3 · answered by Laertes Duca 1 · 0⤊ 0⤋
para se fazer frutas desidratadas,primeira coisa é comprar um defumador e desidratador do tipo Caseiro.no site logo abaixo tem todas as explicações
http://www.defumax.com.br/
tendo comprado ai será só alegria.
2007-03-01 20:42:18 · answer #4 · answered by aryzao 7 · 0⤊ 0⤋
Bom, e muito simples, deixe as frutas sem tomar agua por uma semana que com certeza elas ficarao desidratadas.
2007-03-01 09:57:57 · answer #5 · answered by lu 3 · 0⤊ 7⤋