2007-02-28 18:49:05 · 10 respuestas · pregunta de daibet »Cųßα« 3 en Comer y beber ➔ Recetas de cocina
como valenciana me toca responder sin excusas a esta pregunta ^^
hay 2 clases de paellas en valencia....
paella valenciana: hecha con pollo y conejo, garrofó(una variedad de alubia),tomate, judías verdes(en valencia hay variedad de judías verdes), pimentón dulce, aceite de oliva, azafrán y por supuesto el arroz. en algunas zonas también se le pone alcachofa y guisantes.
paella marinera:con sepia, calamares, mejillón o clotxina(variedad valenciana del mejillón)gambas,cigalas, galeras, langostas,almejas, ajo,aceite de oliva, tomate,pimentón dulce, azafrán y caldo de pescado llamados aquí morralla.
de todas formas hay miles de formas de hacer la paella según la región y las costumbres pero estas 2 son las mas extendidas.
espero que te hayan servido!
vivan las fallas!!! besos!!
2007-02-28 19:10:14 · answer #1 · answered by nect4rina 2 · 0⤊ 2⤋
Receta de Paella (España) (4-6 personas)
Paella tradicional en su versión más sencilla
Ingredientes:
600 gramos de arroz
1/2 de pollo troceado
2 alcachofas
2 pimientos rojos medianos
2 tomates maduros
Pimienta molida
Un diente de ajo
Perejil
1 hebra de azafrán (o colorante)
Aceite (un vaso, 1/4 de litro)
1/2 limón
Ramitas de romero y tomillo
Sal
Pasos:
Paso 1: Se fríe el pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.
Paso 2: Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.
Paso 3: Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.
Paso 4: El pollo debe estar ya hervido tras una 1/2 hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervirlo); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la hebra de azafrán picada (si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.
Paso 5: Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir.
2007-03-02 04:18:38 · answer #2 · answered by Veronica V 2 · 0⤊ 0⤋
La receta que buscas está en www.recetario-cocina.com , donde además encontrarás otras buenas y ricas recetas.
Espero que te sea de utilidad.
2007-03-01 20:03:16 · answer #3 · answered by Recetario-Cocina.com 3 · 0⤊ 0⤋
arroz negro
1 vaso de arroz
1 sepia
2 bolsitas de tinta
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1diente de ajo
1 lata de tomate triturado
1 pastilla de caldo de pescado
gambas peladas al gusto
aceite de oliva
preparacion
cortamos la sepia en dados ponemos aceite ala paellera cuando este caliente añadimos la sepia doramos ligeramente seguido añadimos el ajo y los pimientos cortados en tiras el tomate triturado ahora añadimos el arroz y le damos vueltas añadimos la tinta con un poco de agua patra mezclar bien y le echamos el agua con la pastilla de pescado una vez que hierva bajamos el fuego u cuando este medio seco el arroz colocamos las ganbas por encima y dejamos que acabe de secar y dejar reposar
es una paella de arroz negro espero que te guste yo quede sorprendida pq sale mejor que el amarrillo que aprobeche
2007-03-01 09:37:37 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
http://www.lapaella.net/principal.aspx
2007-03-01 08:44:40 · answer #5 · answered by αи∂яєιтα εїз 6 · 0⤊ 0⤋
Enfemenino.com
mundorecetas.com
2007-03-01 05:35:21 · answer #6 · answered by Astrid762 4 · 0⤊ 0⤋
Aqui te dejo la receta. Espero te sirva de ayuda.
Saludos.
PAELLA VALENCIANA
Ingredientes para 6 / 8 personas:
1 pollo de 1 kg
500 gr de conejo
200 gr de judías verdes
200 gr de habas
1 pimiento verde
3 tomates maduros
600 gr de arroz
azafrán, sal, aceite de oliva
Tiempo de realización 1hora y 30 minutos
Preparación:
1. Verter el aceite en una paellera y cuando esté bien caliente, rehogar el pollo y el conejo troceados, dándoles vueltas para que se doren por igual
2. Añadir el pimiento cortado en trozos, las judías cortadas y las habas; dejar unos 5 minutos y añadir los tomates sin piel y troceados, dejar cocer otros 5 minutos.
3. Agregar el agua caliente casi a punto de ebullición (unos 2,5 litros).
4. Cocer a fuego vivo; luego más suave hasta que estén cocidas las carnes unos 40 minutos. Añadir una pizca de azafrán y comprobar el punto de sal.
5. Comprobar el nivel del agua, debe estar justo debajo de los remaches de las asas.
6. Añadir el arroz, (el agua tiene que estar hirviendo) esparciéndolo todo por igual, para que quede lo mejor repartido posible.
7. Dejar el fuego vivo unos 10 minutos, luego bajar la intensidad del fuego y cocer unos 8 minutos más. Dejar unos cinco minutos antes de servir.
2007-03-01 02:47:03 · answer #7 · answered by Cmb 7 · 0⤊ 0⤋
4 tazas de arroz, 1 aji grande, 1/2 libra de carne de puerco, 3 dientes de ajo machacados, 8 cucharadas de pure de tomate, 1 cucharada de perejil bien picadito, 2 cucharadas de sal, 4 hebritas de azafran, 1 cucharada de vinagre, 6 cucharadas de aceite, 1 pollo de 1/2 libra, 1 latica de salchichas, 1/4 de cucharadita de pimienta, 1 cebolla grande bien picadita, 1 taza de agua, 1/2 cucharadita de pimenton, 1/2 libra de camarones grandes salcochados y pelados, 1/2 libra de ruedas de pargo, 1 taza de vino seco.
Se coloca el aceite en la olla y en el se frie el aji, cuando este frito se saca y se le quita con la punta de la uña la celulosa. agregele el aceite bien caliente, el pollo picado en pedasos, la carne picada en trocitos y las salchichas y dejelo dorar. agreguele el tomate, cebolla, aji, perejil y ajo machacado con la pimienta, la sal, el vinagre y el pimenton. Incorporele a toda la mezcla el vino seco, el agua, el arroz,pesacados y mariscos. Tape la olla bajele el fuejo y cocinelo por 7 minutos.
2007-02-28 23:00:15 · answer #8 · answered by Alina P 2 · 0⤊ 0⤋
por lo general compro en congelados los paquetes de preparado de paella ,y allí te indican re bien los pasos a seguir es muy rápido y fácil
2007-02-28 18:54:54 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
kien te mando a cocinar :)
2007-02-28 19:04:01 · answer #10 · answered by Beto 1 · 0⤊ 1⤋