¿Cual es la receta original de la Posta Negra de Barranquilla?

Answer 1

Posta Negra de Barranquilla
Ingredientes:

CantidadUnidadProducto
2 LIBRA MUCHACHO
2 UNIDAD CEBOLLA CABEZONA ROJA
2 UNIDAD DIENTES DE AJO MACHACADOS
2 CUCHARADA ACEITE
2 CUCHARADA SALSA NEGRA
AL GUSTOSAL Y PIMIENTA
AL GUSTOCLAVOS DE OLOR
2 UNIDAD PIMIENTON
3 CUCHARADA PANELA RASPADA
Preparación:
La noche anterior se adoba el muchacho con la sal, la pimienta, la salsa negra y se le entierran unos 6 clavos de olor. Al momento de prepararlo se majan los dientes de ajo y se corta la cebolla a la juliana. Se pone a calentar el aceite en la olla a presión y se sofríe a fuego medio el ajo, la cebolla y el ají. Luego se incorpora el muchacho hasta que quede dorado por todos sus lados, cuando ya está bien doradito se le agrega la panela raspada y se le echa agua hasta que quede más o menos cubierto. Se pone la tapa de la olla de presión y a partir del momento que coge presión se calculan unos 40 minutos aprox de cocción.
Cuando esté la carne blanda se saca de la olla y se parte en rodajas no muy gruesas y se baña con la salsa que queda en la olla. Puede acompañarse con arroz con coco y una ensalada.