como puedo hacer el betun para pasteles que no sea tan dulce, como en las pastelerias?

Question

Me gustaria hacer el betun para pateles, es como si fuera crema, no demasiado dulce pero se puede decorar con este betun tambien, lo usan en casi todas los panederias(bakery)

Answer 1

Lo que usan en las pastelerías es crema chantilly,solo comprala ya preparada en lugares donde venden productos de repostería o panadería o si no compra crema para batir la venden en cualquier supermercado, esta viene en envase de cartón y solo la bates como 15 min.o hasta k tenga consistencia y le agregas azúcar glass (azúcar de repostería)y listo.SUERTE.

Answer 2

Sabes, usa azucar ligth en pocas cantidades , yo lo hago y me queda muy bien de dulce . Ensaya .

Answer 3

No sé a que te referís con betún. De todas formas te digo lo que yo hago.
Una tableta de chocolate semiamargo derretida a baño de maría y un trocito pequeño de manteca (esto le da brillo) y si lo querés un poquito más dulzón un par de cucharadotas de dulce de leche, esto es a piacere así que a medida que le agregás el dulce vas probando con una cucharita ( en realidad yo pongo el dedo meñique pero ojo que quema).esta cobertura obviamente queda de color marrón

Lo más común también es 1 clara batida a nieve y aproximadamente 250gr de azúcar impalpable tamizada, Ojo agregándola de a poco a medida que batís (preferentemente con batidora eléctrica, pero como supongo sos joven podés hacerlo con batidor de mano o 2 tenedores con los dientes enfrentados, es decir como una cuchara pero calada) hasta que tome cuerpo, a esto le agregás unas 2 ó 3 gotitas de limón colado, esto lo hace menos empalagoso y más blanco aparte lo licua por lo tanto tené cuidado con la cantidad de gotas que no se te escapen más pues tendrás que ir agregando más azúcar. Si querés le agregas colorantes vegetales permitidos para postres De acuerdo a la densidad que le des al batido lo vas a poder poner con espátula y hacerle dibujos con un tenedor en forma de olas o con un palillo como si fuera la telarña de spiderman o con una manga para decorar, para esto el batido tiene que ser más durito.
También podés entrar en www.utilisima.com y ahí seleccionás lo que necesitas.
Ojalá te sirva algo, si es así, dame un pedacito de pastel via Cyberespacio.
Un cariño la nonna

Answer 4

no es betún, puede ser crema chantily que no es tan dulce, compras un vasito de crema para batir o de la crema lala o alpura que venden en las tiendas, la bates a maxima potencia por tres minutos y despues le agregas tres cucharadas de azucar glass sin dejar de batir, por otros dos minutos y listo, queda rica y no muy dulce, le puedes poner junto con el azucar alguna escencia unas 2 gotitas de vainilla o almendra, pero aun sin escencia es rica

Answer 5

Si te refieres al betún aquel hecho con el batido de las claras de huevo y azúcar? Bueno, yo suelo agregarle el jugo de medio limón y toma un sabor delicioso que combina perfecto con el dulzor de los pasteles o postres.

Answer 6

se baten las claras de los huevos a punto de nieve, despues aparte se cocina azucar con poca agua para hacer la miel cuando ya esta espesa, esta se le va agragando poco a poco a las claras batidas y se esta batiendo siempre, tambien se le agrega unas gotitas de limon, lo dulce te va a quedar dependiendo cuanto le pongas de dulce.
ojala te sirva de algo.

Answer 7

Este link te lleva a una receta de betún de mantequilla. Te lo digo, esta muy bueno.
Puedes cambiar la manteca vegetal por margarina para darle un color mas amarillo y una textura mas como de panaderia.
http://www.baking911.com/asksarahbb/index.php?showtopic=2642