En Perú hay una comida tradicional que es el "ceviche" -por cierto,yo lo he comido y está delicioso -, pero el tomar pescado crudo, no entraña riesgo de contraer la enfermedad producida por el anisakis?
2007-02-28 04:05:29 · 10 respuestas · pregunta de Kali 4 en Comer y beber ➔ Cocina Étnica
Si que entraña riesgos, el pescado, para ser consumido crudo, ha de ser congelado a -20 ºC durante un mínimo de 24 horas.
Si existe anisakis, no te infestará, ya que muere por la congelación, pero si has sufrido una anisakiasis anteriormente, ese anisakis muerto te producirá una reacción alérgica muy fuerte.
La mejor prevención es consumir el pescado que haya sido eviscerado nada más ser capturado, y bien limpio y revisado para que no quede ningún parásito.
Estos se encuentran en las vísceras de los peces, y cuando mueren al ser capturados, emigran a través de las vísceras hacia los tejidos musculares.
Lo mejor es cocinarlo, de forma que el calor llegue uniformemente a todo el pescado, bien sea frito o cocido, y si se va a consumir en crudo, o muy poco hecho, congelarlo previamente.
2007-02-28 04:21:56 · answer #1 · answered by mbolo2002 5 · 1⤊ 0⤋
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2017-03-10 05:58:34 · answer #2 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
Pues resulta que hace unos años en las playas de México hubo un montón de enfermos , ahora todos los ceviches tienen que ser elaborados con pescado y marisco hervido, no cocido con limón.
2007-03-02 06:05:01 · answer #3 · answered by angel sexy 3 · 0⤊ 0⤋
bueno yo me salve por que no me gusta el ceviche
2007-02-28 13:15:37 · answer #4 · answered by Animal Nocturno 6 · 0⤊ 0⤋
ES POSIBLE QUE PUEDAS CONTRAER UNA ENFERMEDAD, PERO NO TE HAS PREGUNTADO PORQUE LOS JAPONESES SON MAS SALUDABLES QUE LOS OCCIDENTALES,ELLOS COMEN PESCADO CRUDO.
2007-02-28 06:34:35 · answer #5 · answered by MERVIN ANTONIO 4 · 0⤊ 0⤋
Ocasionales episodios de broncoespasmo leve asociados a infecciones virales de vías respiratorias altas.
La anisakiasis o anisakidosis es una enfermedad frecuente en casi todo el mundo causada por la ingestión de larvas infectivas de gusanos o nematodos de la familia Anisakidae, como puede ser el género Anisakis.La presencia de parásitos en los productos de la pesca constituye un peligro sanitario que no debe subestimarse, ya que, aunque la mayoría de estos organismos no son patógenos para el hombre, algunas especies pueden originar enfermedades graves tras la ingestión del pescado parasitado.
2007-02-28 05:03:35 · answer #6 · answered by //sara mm// 7 · 0⤊ 0⤋
sip. el anisakis es un parasito, asiq si lo congelas no creo k deba haber problemas
2007-02-28 04:43:05 · answer #7 · answered by Glam*punK 2 · 0⤊ 0⤋
El anisakis es un nematodo que en estado adulto parasita el estómago de mamíferos marinos. Los huéspedes intermediarios son todos los peces de consumo humano, y las personas se infectan a través de la ingesta de estos pescados parasitazos cuando están crudos o impropiamente cocinados (escabechados, ahumados, salado, etc).
La larva puede asentar en diversas localizaciones, produciendo clínica variable a las 48 horas tras la ingesta en forma de dolor epigástrico, náuseas, vómitos, diarrea, fiebre, urticaria y edemas (en el caso de anidación gastroduodenal) o bien dolor abdominal, o incluso obstrucción intestinal (en caso de anidación en el intestino delgado). Con menos frecuencia anida en el colon provocando una reacción inflamatoria intensa. La importancia que reviste esta clínica reside en que muchas ocasiones estos pacientes son intervenidos en quirófano innecesariamente.
El mecanismo fisiopatológico consiste en el contacto del parásito con la mucosa de la pared intestinal provocando edema, hiperemia y/o hemorragia, si la afectación es difusa puede simular una enfermedad inflamatoria intestinal, y si es local puede provocar una invaginación intestinal.
Por tanto es importante el interrogatorio a los pacientes sobre sus hábitos alimenticios y en especial de la ingesta de pescado (siendo lo más frecuente la afección por ingesta de anchoas en vinagre). También se prestará atención a la aparición de eosinofilia, presencia de Ig E y la hiperglucemia. Se confirma el diagnóstico por radiología y presencia del parásito y se trata farmacológicamente con mebendazol y taibendazol además de extraerse el parásito por endoscopio, por lo demás es un cuadro autolimitado.
Besos
2007-02-28 04:22:40 · answer #8 · answered by teadri 4 · 0⤊ 0⤋
Si. Salvo que el pescado haya sido congelado previamente, porque la congelación elimina el riesgo de anisakis.
2007-02-28 04:13:49 · answer #9 · answered by MaE 5 · 0⤊ 0⤋
si que esxiste el riesgo
2007-02-28 04:12:22 · answer #10 · answered by bioloka82 6 · 0⤊ 0⤋