2007-02-27 10:56:34 · 3 risposte · inviata da Ambra 3 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Dosi per 4 persone
ingredienti: Kg. 1 di farina tipo ''''00'''' - gr.100 di strutto - gr. 50
lievito di birra - 2 tuorli d''uovo - sale -100 gr. di zucchero formaggio - prosciutto cotto - pomodoro.
Preparazione: sciogliere il lievito di birra in un poco d''acqua tiepida con un pizzico di sale. Con la farina formare un vulcano e
metterci dentro lo strutto, il lievito sciolto,lo zucchero, un tuorlo d''uovo ed il sale.
Impastare il tutto e lasciare la pasta a lievitare al caldo per circa 2 ore Quando la pasta sarà pronta, passarlo sotto il mattarello sino a farne una sfoglia un po' spessa.Dopo aver steso l'impasto ritagliare dei tondi di pasta sufficienti a formare dei saccottini. Riempirli con il formaggio, il prosciutto cotto e il pomodoro.Spennellare la superficie delle cartocciate con un battuto d'uovo perchè assuma la sua particolare colorazione e brillantezza e far cuocere in forno ( 180°-200° circa) più o meno
15-20 minuti.
Vi sono diverse varianti:con spinaci, con funghi, con wurstel, melanzane fritte.
2007-02-27 12:20:45 · answer #1 · answered by sun 7 · 1⤊ 0⤋
beh io sn di siracusa soche la cartocciata e' il classico calzone con prosciutto cotto mozzarella e un po' di pomodoro spero di esserti stata di aiuto ciao
2007-02-27 19:05:31 · answer #2 · answered by domino 2 · 0⤊ 0⤋
La cartocciata che spesso mangio è quella di melenzane.
per la sfoglia si usa la pasta di pane con aggiunta di strutto nell'impasto; per il ripieno le classiche melenzane alla parmiggiana.
2007-02-28 02:51:46 · answer #3 · answered by lunotto 3 · 0⤊ 1⤋