Alguém sabe fazer carne seca caseira...?

Answer 1

1) RECEITA CASEIRA DE CARNE SECA “-É muito importante separar uma manta de carne bem macia e esticá-la até que fique com 5 centímetros de espessura, no máximo. Depois, passe bastante sal grosso dos dois lados da carne e esfregue bem. A seguir deixe-a descansar na salmoura, numa vasilha de plástico, até o dia seguinte. Vire a carne pelo menos duas vezes nesse período. No dia seguinte leve-a ao sol para secagem. Mas, tome cuidado com a poeira ou insetos que podem estragar o seu trabalho. Pode-se ainda deixar a manta durante toda a noite no sereno, que a carne ficará ainda mais gostosa. Nesse caso é preciso do dobro do cuidado para que durante a noite a carne não vire comida de algum gato ou cachorro faminto. Dependendo da época do ano e da intensidade do calor do sol, em um dia a carne estará curada e poderá ser guardada na geladeira para ser consumida no prazo máximo de uma semana.”


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Receita de Carne Seca com Abóbora e Creme de Leite

INGREDIENTES:
1/2 kg de carne seca (jaba, carne de sol)
1 abobora cambotiã média
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho picadinhos
1 copo de requeijão cremoso
1 caixinha de creme de leite
50 g de azeitonas pretas
1 sache de tempero para legumes
2 colheres de margarina (com sal)
1 folha de louro
Sal
Pimenta do reino
Azeite


MODO DE PREPARO:

Deixe a carne de molho para retirar o sal.

Corte-a e cozinhe na pressão até o ponto de desfiar (de 40 minutos à 1 hora).

Desfie a carne e reserve.

Descasque e limpe a abóbora, corte-a em pedaços pequenos (mais ou menos 1 cm).

Em uma panela doure o alho na manteiga com um fio de azeite, junte a abóbora e o tempero para legumes e refoge até que fique macia (não pode desmanchar), se precisar vai adicionando água aos poucos.

Em outra panela doure a cebola no azeite, acrescente a folha de louro, a carne desfiada, uma pitada de pimenta do reino e a azeitona.

Refogue por cerca de 20 minutos, junte a abóbora refogada e adicione o requeijão e o creme de leite sem o soro.

Deixe no fogo até ficar homogêneo (mais ou menos 5 minutos).

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Receita Escondidinho de Carne-Seca



- 500 gr de carne seca
- 1 kg de mandioca
- 1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
- quanto baste de cheiro-verde
- 1 copo(s) de requeijão
- quanto baste de azeite
- quanto baste de leite
- quanto baste de manteiga
- quanto baste de sal




De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. Cozinhe a carne seca e depois de cozida, retire a gordura e desfie em pedaços médios, reserve. Cozinhe o aipim até que fique bem macio. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto do aipim), manteiga e sal. Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Adicione a carne seca e a salsa e cebolinha, deixe apurar um pouco. Em um pirex coloque o purê de aipim, por cima a carne seca e cubra com um copo de requeijão. Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.

Answer 2

Quanto à sugestão da carne, pode ser a que a Katte disse, mas para não ter o trabalho de ficar cuidando e espantando moscas, faça um cercadinho com telas e dentro desse cercado, coloque um fio de arame para pendurar a carne. Coloque bem centralizada, sem encostar na tela.
A tela protegerá a carne das moscas.
Daí é só você deixar o cercado com carne exposta ao sol até que fique no ponto que desejas.

Answer 3

Completando a resposta da Katte, lagarto também é ótimo para carne seca, lembre que carne seca fica no sol durante o dia e a carne de sol na sombra

Answer 4

Carne , sal e sol das 7 as 18

Answer 5

Compre um manta de fraldinha ou coxão duro que são carnes mais saborosas. Peça ao açogueiro que abra a manta...........coloque sal, mas não muito, pq se ficar salgada demais, vc terá que "lavar" a carne, o que vai tirar todo o seu sabor........coloque ela pendurada em um varal, protegido com uma tela, e fique de olho para moscas não assentarem.........e depois de alguns dias ela estará pronta..........

Answer 6

nem