海鮮焗烤和咖哩雞肉作法?

Question

請問


有關於

海鮮焗烤和咖哩雞肉作法?

大概ㄉ作法就可以ㄌ....

應該要怎ㄇ作?

需要什ㄇ東西?

Answer 1

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Answer 2

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Answer 3

我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家

什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!

我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已

他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食

都超級無敵好吃的啦！！！


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Answer 4

<咖哩風味炸雞>
材料: 雞翅12條 麵粉適量 油適量
調味料 酒1大匙 醬油1大匙 檸檬汁1大匙 咖哩粉11/2大匙
鹽1小匙 蒜蓉1/2小匙 薑汁少許


做法:

把雞肉放進碗內，倒入調味料攪勻醃20~30分鐘
用毛巾拭去雞翅的汁液，撲上麵粉。把油燒熱至中溫，放入雞翅炸6~8分鐘至金黃色即可
<咖哩芒果雞>---4人份
材料: 雞半隻 洋菇8個 紅蘿蔔1條
番茄1個 洋蔥1個 咖哩100g
芒果1個 玉米粒60g 蒜頭3個
調味料 高湯2碗 胡椒粉少許 鹽1小匙 味精1小匙 咖哩粉
*咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中

做法:

蒜頭、洋蔥洗淨切末，番茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，洋菇洗淨切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用
熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、玉米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘
再放入芒果、番茄、洋菇繼續煮3分鐘即可

2007-02-28 22:59:10 補充：
<咖哩芒果雞>---4人份
材料: 雞半隻 洋菇8個 紅蘿蔔1條
番茄1個 洋蔥1個 咖哩100g
芒果1個 玉米粒60g 蒜頭3個
調味料 高湯2碗 胡椒粉少許 鹽1小匙 味精1小匙 咖哩粉
*咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中

做法:

蒜頭、洋蔥洗淨切末，番茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，洋菇洗淨切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用
熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、玉米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘
再放入芒果、番茄、洋菇繼續煮3分鐘即可

Answer 5

中國時報 示範：夏志成(大億麗緻酒店日廚主廚)

★材料：白飯一碗、少許黑芝麻、一把高麗菜絲、蝦仁3隻、花枝3片、蘆筍2片、銀杏4粒、百合根8片。

★作法：
1.把高麗菜絲舖在黑芝麻白飯上，放上蝦仁、花枝等其他材料。
2.再把以味噌醬為基底的焗烤醬斜畫在表層，以180℃烤7到10分鐘至金黃色。
3.灑上青海苔粉及五色米果粒，就是一道很日式的焗烤飯，有什錦燒的味道。熱量只有一般焗烤餐的1/5哦！

TIPS
味噌焗烤醬作法：信州白味噌500克加米酒及味淋各100克，加蛋黃10克調勻即可。

■主廚的話：因為海鮮焗飯有運用蘆筍材料，可以留下一點汆燙的蘆筍，再運用超商賣的沙拉裡的高麗菜絲、紅蘿蔔絲以及小番茄，將蘆筍放旁擺飾，即是一道組合沙拉，如右圖1、2。如果再配上味噌湯和泡芙甜點，就是一整套十分和風的派對套餐。

1.先把番茄醬舖底，記得打濕底，烤起來才不致於太乾。
2.把麵皮舖平，記得每一處都要補齊。(從台南上來示範的許主廚先把麵皮煮好後，每層以塑膠袋平舖保存)，記得麵皮不可煮太熟，因為還要烤過。
3.這層以白醬加肉醬及碎培根平舖一層即可，白醬自製的較香。
4.再加一層麵皮，再疊第二層醬，傳統的千層麵作法至少要三層比較結實。
5.最重要的是上層，肉醬及番茄醬舖薄一點抹平較好看。
6.最後放上帕馬森起士進冰箱冷藏室。
7.要吃之前從冰箱取出挖取所需的份量切塊，放入容器內進烤箱焗烤，也可以稍加微波再烤。

海鮮焗烤
材料:

可果美蕃茄汁(小) 1罐
糖 1小匙
白飯 1碗
蝦仁.花枝片.四季豆.辣椒.玉米粒..等等隨意
鹽 1小匙
起司絲 少許

做法:

(1) 將四季豆.辣椒...等切小段備用。
(2) 將所有材料都拌勻之後，置於深烤皿中，上面撒上少許起司絲(起司量依個人喜好增減)。
(3) 烤箱預熱5-8分鐘，以200℃烤約20分鐘即可，若不喜歡飯吃起來濕濕的，可多烤5～8分鐘。
材料：雞腿肉1隻、馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1條、洋蔥1顆
調味料：辣味咖哩塊4小塊、咖哩粉適量、胡椒粉適量、鹽適量、蒜泥適量
雞肉醃料：咖哩粉、炸雞粉、蒜泥、(米酒、鹽、胡椒粉)各少許
作法：1、先將雞肉用雞肉醃料醃20分左右入味，然後起油鍋將雞肉炸熟備用
2、將洋蔥切絲，起油鍋用慢火將洋蔥炒至金黃色(如圖一)備用
3、將馬鈴薯、紅蘿蔔切塊，起油鍋略為翻炒一下，放入洋蔥泥、蒜泥、咖哩粉翻炒
炒出香味後，倒入水淹過材料為止，煮至馬鈴薯和紅蘿蔔熟後放入
炸好的雞塊，用慢火悶煮一下讓雞肉入味，之後加入調味料直到
咖哩塊全部溶解後，轉小火悶煮約5分鐘即完成這道料理(如圖二)

圖片參考：http://tw.f14.yahoofs.com/myper/p7HG9Y.TAxMNyRY99Zy8/blog/ap_20060905025603694.jpg?TT_nD5FB61cvJZ9Z

圖一、炒過的洋蔥

圖片參考：http://tw.f14.yahoofs.com/myper/p7HG9Y.TAxMNyRY99Zy8/blog/ap_20060905025603400.jpg?TT_nD5FBlcFE7CTY

圖二、成品
煮好後的咖哩，放入冰箱隔天再吃會更好吃唷
而且吃的時候應該會完全看不到洋蔥泥
洋蔥泥會完全融入湯頭裡，轉為甜味，剛好可以中和辣度唷
所以，炒洋蔥泥是很重要的，它是甜味的來源唷



圖片參考：http://tw.f14.yahoofs.com/myper/KJKgmY2dHxgij5xFKf8pfsFYwhI-/blog/ap_20070118021709605.jpg?TTHpD5FBf4QApuMs



海鮮焗烤飯(白醬料理)(
圖片參考：http://forum.settv.com.tw/images/smiles/icon_exclaim.gif
為保護報名店家權益以下為節目有播出的內容部分做法材料有所保留)
材料：
鋪底飯：橄欖油、蛋、蔥花、白飯
炒料：乳瑪琳、海鮮料(蛤仔、蝦仁、花枝等)、湯頭、白醬、鹽、麵糊、起司

做法：
A>一湯匙橄欖油起鍋加入蛋炒散加蔥花、白飯炒乾、炒勻鋪平在焗烤盤中
B>乳瑪琳起鍋加入少許高湯、海鮮類拌炒加入白醬煮滾，用鹽調味調麵粉糊芶芡即可
C>將九層塔葉均勻鋪在A料上淋上B料灑上起司條放入烤箱烤即可

Answer 6

焗烤飯、麵的做法
1.烤盤要抹上一點油

2.烤盤上放深磁盤

3.麵與飯看你一人份吃多少下去一起焗烤

以下的麵與飯看你一人份吃多少更換

海鮮焗飯

材料(1人份的)：
1.起士2片
2.白飯3/4碗
3.蝦仁40克
4.花枝30克
5.蟹肉40克
6.冷凍綜合蔬菜例如紅蘿蔔豆子玉米45公克
7.鹽1/4小匙
8.胡椒粉少許

作法：
1.蝦仁,冷凍蔬菜,及花枝用滾水燙熟。
2.1.的材料撈起,加入調味料拌勻,再加入白飯拌勻。
3.把2.盛入有高度的盤中,烤箱預熱250度C。
4.在飯上平均舖上撕碎的蟹肉,然後將起士切片再舖上去。
5.4.放入烤箱,烤8至12分鐘即可!

蕃茄起司焗飯

材料：
蕃茄2顆
白飯1又1/2碗
洋蔥1/4顆(切細末)
熱狗1/2根(切小丁)
比薩用起司適量

調味料：
鹽1茶匙
胡椒少許
橄欖油1又1/2大匙

作法
1. 將蕃茄自頂部1/4處切開，中間挖空做成容器狀。
2. 起油鍋，炒香洋蔥末後依序加入熱狗丁、白飯、瀝去水分的蕃茄果肉與調味料，番炒片刻後起鍋。
3. 將炒好的飯裝入步驟1.的蕃茄盅內。
4. 封口處灑上適量的起司絲，放進烤箱以180℃烤10分鐘即可。

訣竅：
食譜中的熱狗可以火腿或培根代替，也可隨個人加入其他喜歡的食材，做不同的風味變化。

焗烤（通心粉）飯 四人份

材料：
1. 洋蔥（小型）一個、乾飯（或通心粉 100g）、雞腿肉或蝦仁 150g、香菇、蘑菇、洋菇、毛豆（豌豆）、鮮奶400 ㏄、pizza 專用起司
2. 濃湯專用調味粉（也可以用麵粉加奶油和調味料炒成麵團代替）
3. 奶油
4. 小烤盤（或磁盤）四個

作法：
1. 鮮奶＋濃湯專用調味粉煮滾備用
2. 洋蔥、雞腿肉切丁，香菇、蘑菇、洋菇切絲（片）
3. 蝦仁、雞丁先用滾水燙過以去除水份，毛豆亦先燙熟
4. 洋蔥以奶油炒香，再加入香菇、蘑菇、洋菇、蝦仁、雞丁、毛豆拌炒
5. 加少許胡椒粉、鹽調味
6. 加上乾飯和「作法 1」一半的鮮奶炒勻（另一半要淋在飯上）
7. 小烤盤（或磁盤）先抹上少許奶油
8. 將炒好的飯裝盤，淋上「作法 1」的鮮奶，鋪上 pizza 專用起司，並切幾片小片奶油置放其上
9. 烤箱先預熱 10 分鐘後，放入烤箱烤 30 分鐘（大約），表面呈焦黃即可

http://www.wem.cc/redirect.php?tid=33294&goto=lastpost

2007-02-27 21:53:06 補充：
【泰式咖哩雞肉】廚師：吳恩文

材料：
雞胸肉 一份 白飯 三碗

配料：
洋蔥 四分之一個 茄子 一條 九層塔 少許 紅辣椒 一根

調味料：
咖哩調味包(紅黃綠擇一) 一包 肉桂葉 少許 椰奶 一罐 魚露 太白粉 糖(棕櫚糖或紅砂糖)

2007-02-27 21:53:16 補充：
做法:
1. 雞胸肉切片,以魚露及太白粉略抓備用
2. 九層塔洗淨,紅辣椒切片,茄子切片,洋蔥切塊備用
3. 起油鍋,將洋葸及茄子下鍋炒軟
4. 加入雞肉,肉桂葉拌炒
5. 放入咖哩醬包,加半碗水,半碗椰奶及糖合煮約五分鐘
6. 起鍋,放上紅辣椒及九層塔再淋上少許椰奶,配上白飯即可食用