我家人送一堆豬皮給我
只有滷豬皮感覺怪怪的
請問一下豬皮該怎麼料理呢
煎.煮.炒.炸.哪一種比較好嗎
2007-02-26 22:41:26 · 4 個解答 · 發問者 ? 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
你好:
1.豬皮洗乾淨用油爆一下.將筍絲川燙過.鍋中加水和豬皮及筍絲下去滷.
等筍絲入味再用少許鹽調味即可
2豬皮洗乾淨川燙過用水煮出膠質.把皮撈掉.湯汁加花生和鹽味精調味放冰箱.待成凍及市虎皮凍
這樣應該可以把豬皮用完了吧!!供你參考
2007-03-01 11:57:19 補充：
有任何問題歡迎來我的部落格留言^_^
http://www.wretch.cc/blog/P98672403
2007-03-01 04:52:30 · answer #1 · answered by 箏心 7 · 0⤊ 0⤋
***我個人也是覺得用滷的比較好吃***
滷豬皮:先用紅蔥頭爆香,放入豬皮,再加入適量香菇素蠔油及冰糖還有水,滷到您想要的軟硬程度即可.要食用時,切片或細條,上面放一些蔥花及嫩薑絲,味道會更好.
豬皮滷高麗菜【材料】
乾豬皮
1張(2015公分)
高麗菜
1/2個
金針
20根
蔥
1支
高湯
3～4杯
肉羹
4兩
蒜頭
5個
【調味料】
鹽
2小匙
糖
1/3大匙
香油
1/2大匙
胡椒粉
1匙
【做 法】
(1)將炸豬皮洗淨浸泡於水中3小時，撈起瀝乾切成26公分片狀。
(2)高麗菜去芯洗淨切成4大片；金針洗淨泡水30分鐘撈起瀝乾；蔥洗淨切段；蒜頭去膜備用。
(3)起油鍋爆香蒜頭與蔥段，依序放入高麗菜炒軟後，加入高湯煮沸，再加入豬皮、金針、肉羹及調味料，一起熬煮，先以大火煮5分鐘，再改小火滷15分鐘即可食用。
【備 註】
喜歡較爛的口感者可延長滷的時間。
滷豬皮【材料】
豬皮
1張
蔥
2根
薑片
3片
八角
1個
醬油
100㏄
紹興酒
30㏄
水
500㏄
香菇肉燥滷汁
500㏄
【做 法】
1.豬皮洗淨去毛後，入滾水中汆燙；蔥切段備用。
2鍋中放入豬皮以外的其他材料煮滾後，再放入豬皮煮開，轉小火滷1小時即可。沙參玉竹豬皮湯
材料：沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、新鮮豬皮250克、食鹽少許。
製作：先將豬皮表面的毛刮淨，置於沸水中焯5分鐘，減少皮下的油脂，撈出切成粗條狀備用。沙參、玉竹、陳皮洗淨。陳皮並切成細絲狀，沙參折斷成約3釐米長。然後將湯料共放入湯煲內，加進適量清水，先用武火煮沸，改用文火煲2小時，調味即可。
功效：本湯有潤澤肌膚的作用。
2007-02-27 05:00:47 · answer #2 · answered by ? 6 · 0⤊ 0⤋
用牙簽在豬皮上一直刺，刺上一個個洞
(這個做法使口感會比較好)
然後塗醬油煎一煎
再加入芋頭塊及大量水一起煮，再調味一下，蓋著炆煮一下
芋頭軟了，水也糊了，最後加上蔥花
這個做法，豬皮吃起來比較不會膩
另外炸過的豬皮跟白蘿蔔一起煮湯，味道也是不錯的
2007-02-27 02:59:21 · answer #3 · answered by Not Bad 3 · 0⤊ 0⤋
切小片下去炸,
吃ㄉ時候滴檸檬汁或是配甜辣醬吃~
2007-02-26 23:47:53 · answer #4 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋