Wer kann mir ein gutes Rezept der Westfälischen Potthucke geben ?

Answer 1

Potthucke

Rezept für ca. 5 Personen

1 kg Kartoffeln
3 Eier
3 Zwiebeln
200g Mehl
100g geräucherter, durchwachsener Speck
5 Mettwürstchen/geräucherte Mettenden
Salz
Pfeffer
Muskatnuss


zuerst die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen. Beides auf der Reibe reiben. Danach die Eier, und und das Mehl zugeben und vermengen.

Den Kartoffelteig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut würzen, die kleingeschnittene Mettwurst zugeben und alles gut vermischen.

Eine ofenfeste Form ziemlich dick mit Butter oder Butterschmalz einfetten. Kartoffelteig hinein füllen.
Aufpassen!: wenn Mettwurststückchen herausstehen, untertauchen. Sie werden sonst hart.

Den Kleingewürfelten durchwachsenen Speck darüber streuen.

Achtung!: Die Form nicht randvoll machen, da der Teig beim erhitzen ein wenig aufgeht. Ca. 2 cm freier Rand genügt.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius, Ober- und Unterhitze ca. 90-110 Minuten backen. Je nach Höhe der Form und/oder des Teiges. (ca. 4-8 cm Höhe)

Dazu passt gut ein Salat mit Sauerrahmdressing. Im Westfälischen/Bergischen wird oft auch Schwarzbrot dazu gegessen, ein kühles frisches Pils (Pilseken) getrunken und hinterher auf jeden Fall einen Schnaps (Klaren), denn die Potthucke ist eine sehr deftige Angelegenheit.

Guten Appetit!

Answer 2

Ich selbst bin Westfale kenne aber nicht einmal das Wort! Es handelts sich lt. Wikipedia um ein "Sauerlandgericht" - ist zwar auch westfälisch aber kaum repräsentativ!
Zur Zubereitung werden Kartoffeln und Zwiebeln geschält und gerieben. Eier, Mehl und kleingeschnittene Mettwurst zugegeben und alles vermengt. Der Teig wird mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt. Er wird in eine ofenfeste Form gefüllt, die zuvor mit Butter eingefettet wird. Kleingewürfelten durchwachsenen Speck noch darüber streuen und im Backofen bei 200 Grad 80 bis 90 Minuten backen.

Dann kann man die Potthucke so essen oder nach kurzem Abkühlen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten in einer Pfanne knusprig braten. Dazu wird gern Schwarzbrot gegessen, ein kühles frisches Pils getrunken und hinterher ein Schnaps, denn die Potthucke ist eine sehr deftige Angelegenheit.

Answer 3

Potthucke

Frisch aufgeschnittenPotthucke ist ein typisches Kartoffelgericht aus dem Sauerland, wörtlich bedeutet es: „das was im Topf hockt“.

Der im Ofen gebackene Teig aus geriebenen Kartoffeln galt früher als Arme-Leute-Essen. In den vergangenen Jahren findet man es immer häufiger, leicht veredelt in Sauerländer Spezialitätenrestaurants.

Im Rheinland beheimatet ist ein ähnliches Gericht. Bezeichnungen dafür sind z. B. Döppcheskooche, Döbbekuchen, Dibbelabbes, Kesselskooche je nach Region unterschiedlich.

Zubereitung

Zur Zubereitung werden Kartoffeln und Zwiebeln geschält und gerieben. Eier, Mehl und kleingeschnittene Mettwurst zugegeben und alles vermengt. Der Teig wird mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt. Er wird in eine ofenfeste Form gefüllt, die zuvor mit Butter eingefettet wird. Kleingewürfelten durchwachsenen Speck noch darüber streuen und im Backofen bei 200 Grad 80 bis 90 Minuten backen.

Dann kann man die Potthucke so essen oder nach kurzem Abkühlen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten in einer Pfanne knusprig braten. Dazu wird gern Schwarzbrot gegessen, ein kühles frisches Pils getrunken und hinterher ein Schnaps, denn die Potthucke ist eine sehr deftige Angelegenheit.

Guten Appetit
Turbo.