Qual a receita de bacalhau que mais gosta????

Question

Em Portugal o bacalhau é usado de 1001 maneiras.
E nos outros paises como é???

Answer 1

com batata,brocolis,cenoura,cebola,tomate,pimentão ,folhas de couve e muito azeite faça camadas dos legumes com o bacalhau e regue com o azeite e leve ao forno por uns 40 minutos com papel aluminio e depois mas uns 30 minutos sem o papel aluminio e siva vc vai ver que delicia não vale economizar no bacalhau e no azeite meu email não quer continuar depois da cebola mas vai tomate ,pimentão

Answer 2

Sou casada com portugues ,cara portugues come muito bem ,brasileiro come bem, mas portugues come mellhor.Eu sinceramente gosto de tudo que e feito de bacalhau.dicas arroz de bacalhau,bacalhauco natas huummm.delicioso.Mas minha filha de 4 anos nao gosta de bolinho de bacalhau porque e feito com batatas ,entao fiz a moda de nos brasileiros ,com arroz cozido ,em vez de batata,vcs nem imaginem meu portuga adorou e minha filinha tb.beijinhos

Answer 3

argggggggggg
sorry but i don´t like bacalhau

Answer 4

A receita da Leiloca é 10.
Abraços.

Answer 5

Eu não gosto de bacalhau, mas faço o que eu chamo de "jacalhau".
Eu pego o miolo cozido de uma jaca verde (que falte uns 4 ou 5 dias pra ficar madura - fica rosado e consistente), parto em pedaços grossos, deixo em uma vinha d'alhos por uma hora, escorro e salgo.

Cozinho duas batatas e parto em quatro no sentido do comprimento. Corto dois tomates em quatro, tirando as sementes. Corto uma cebola em rodelas grossas e 1 pimentão em rodelas. Pego um punhado de azeitonas verdes.
Tempero tudo com sal e pimenta do reino.

Daí, é só forrar uma assadeira com um bom azeite, dispor os pedaços do miolo de jaca, os vegetais, as batatas por cima e regar com azeite novamente. Daí, é só assar até dourar.

P.S: além de eu realmente nunca ter gostado de bacalhau, há 3 anos eu sou vegetariana. Meu marido, em compensação, é neto de portugueses, gosta de bacalhau e acha que meu "jacalhau" é um ótimo substituto.

Answer 6

oi...
eu so portuguesa e aki tens um site com mts receitas de como fazer o bacalhau a moda portuguesa http://tudogostoso.uol.com.br/categorias/1022-bacalhau-1.html
aki tens uma receita de bacalhau de espanha
Brandade de bacalhau em taças

Ingredientes:

400 g de bacalhau em lascas
2 cebolas em fatias finas
azeite de oliva
1 colher (chá) de açúcar
4 batatas
manteiga
1/2 cabeça de alho
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
4 gemas
vinagre
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Coloque o bacalhau para dessalgar numa tigela com água fria. Troque a água a cada 15 minutos, até eliminar o excesso de sal. Numa frigideira, refogue a cebola, em fogo baixo, com um pouco de azeite. Quando estiver dourada, junte o açúcar e deixe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Cozinhe as batatas e esprema-as ainda quentes. Leve ao fogo e junte a manteiga, sal e pimenta-do-reino. O purê deve ficar espesso. Se necessário, junte um pouco de leite. Escorra o bacalhau e seque com um pano. Coloque-o numa panela, junte o alho bem picado e cozinhe em banho-maria, em fogo bem baixo, mexendo sem parar e adicionando, aos poucos, o azeite (quase 1/2 litro), até obter uma textura cremosa. Junte o creme de leite e a pimenta. Distribua em 4 taças as cebolas refogadas, uma camada de brandade e uma de purê. Complete cada taça com 1 gema pochê (cozida em uma frigideira com água fervente e algumas gotas de vinagre). Se preferir, decore com batata palha.

Bacalhau com tomate

Ingredientes:

600 g de bacalhau seco
4 batatas
1 cebola roxa
2 pequenos tomates caqui
1 xícara (chá) de azeitona verde
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de vinagre
1 colher (sopa) de salsinha picada
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Deixar o bacalhau de molho de véspera, trocando a água várias vezes. Cozinhar as batatas com casca na água. Escorrer, esfriar e descascar. Cortar a cebola em rodelas finas e o tomate em fatias. Picar a azeitona. Dar uma rápida aferventada no bacalhau. Escorrer, esfriar e desfiar. Arrumar numa saladeira em camadas as batatas cortadas em rodelas, o bacalhau, a cebola e o tomate. Misturar a azeitona. Fazer um molho com o azeite, o vinagre, a salsinha, o sal e a pimenta. Temperar a salada de bacalhau e servir.

Bacalhau no forno

Ingredientes:

1 kg de bacalhau
1 kg de batata
2 dentes de alho
2 pimentões vermelhos sem sementes
2 colheres (sopa) de salsinha picada
12 azeitonas pretas
1 colher (sopa) de vinagre
1/2 copo de azeite de oliva

Modo de Preparo:
Deixar o bacalhau de molho de um dia para outro trocando a água várias vezes. Retirar a pele e espinhas. Descascar as batatas e cortar em fatias. Picar o alho e o tomate. Cortar a cebola e o pimentão em rodelas. Arrumar num prato refratário camadas de batata, de bacalhau, de cebola, de tomate e de pimentão. Salpicar a salsinha, espalhar as azeitonas, o vinagre e o azeite. Se necessário, corrigir o sal. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio durante 1 hora.

bjs

Answer 7

Moro em Portugal e existem msmo muitas maneiras de se fazer bacalhau como por exemplo bacalhau com natas, bacalhau frito, salada de bacalhau...
Mas a q mais gosto é bacalhau à brás, uma mistura de ovos mexidos com azeitona, salsa, pimentos, oregãos...
Uma delicia vale a pena experimentar. ;P

Answer 8

eu não gosto mt de bacalhau não..mas minha fez fez uma receita, da qual nunca esqueci o sabor..muito boa mesmo...não sei extamente o nome, nem como se faz...Mas é baclhau cozido com batatinhas em rodelas, e couve-flor...depois ela rega tudo com creme de leite..hummmmmm..muito bom..dispensa qlq tipo de prato para acompanhar...

Answer 9

Olá, Maria. Gostaria de conhecer Portugal pois tenho parentes por ai, mas não sei o paradeiro deles.eu gosto de fazer o bacalhau bem simples, vai: tomates, cebolas, batatas, azeite e muito temperos.

Answer 10

Bacalhau à Detesto Cozinhar

Ingredientes:
1 Kg de lombo de bacalhau demolhado grosso de boa qualidade;
2 cebolas grandes fatiadas e desmanchadas;
5 batatas grandes;
Azeitonas pretas à gosto;
Azeite Português 200ml.

Modo de preparar:
Corte as batatas ao meio e cozinhe-as com pouco sal.
Num refratário médio arrume o bacalhau no centro, as batatas em volta e a cebola por cima de tudo. Espalhe as azeitonas e regue tudo com o azeite.
Leve ao forno quente por 50 minutos.

Dicas:
O azeite deve estar na metade da altura do bacalhau.
--------------------------------

Bacalhau à Catalana

azeite extra-virgem
farinha de trigo
bacalhau porto
batata em cubos médios
alho
cebola
pimentão verde picado(s)
tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
sal
pimenta-do-reino branca
cominho
açafrão
noz-moscada
amêndoas torrada(s)
ervilha

Demolhe postas de bacalhau por no mínimo 24 horas. Limpe as peles e espinhas e seque bem. Passe na farinha de trigo e frite em azeite de oliva extra-virgem. Reserve. Descasque batatas, corte em cubos regulares ou torneie. Cozinhe até ficar al dente, sem cozinhar demais. Refogue com alho em azeite de oliva. Reserve. Em uma frigideira grande frite, em azeite extra-virgem, alho triturado, cebolas e pimentões picados. Em outra frigideira frite os tomates. Misture os dois preparados, tempere com sal, pimenta-do-reino, cominho e açafrão (pouco) e, noz-moscada. Acrescente um pouco de farinha de trigo dissolvida em água fria, cozinhe até obter um molho grosso e encorpado. Torre amêndoas no forno e faça, no liqüidificador um creme, com mais alho, mais azeite e um pouco de água quente. Reserve. Cozinhe ervilhas frescas e reserve. Em uma panela disponha camadas de molho, bacalhau e batatas. Duas ou três camadas. Fogo baixo por uns vinte minutos. Retire do fogo e coloque o creme de amêndoas por cima. Volta ao fogo para aquecer. Tire do fogo, acrescente as ervilhas frescas e sirva.
----------------------------------

Bacalhau Gratinado


Ingredientes:
1 kilo de bacalhau do lombo
1 kilo e meio de batatas
3 cebolas
1 kilo e meio de camarão do bom
400 gr. de azeitonas pretas miúdas
1 litro de leite
4 colheres de maizena
1 vidro de leite de coco
5 ovos

Confecção:
1ª etapa:
Cozinhe o bacalhau já demolhado e reserve, tire todas as espinhas e peles e deixe em lascas, e, em seguida frite 2 cebolas em azeite até amarelar; junte o bacalhau e mexa bem devagar desligue o fogo reserve.

2ª etapa:
Refogue o camarão com azeite e manteiga com 2 colheres de cebola picada refogue ligeiramente e acrescente o leite de coco com 3 gemas mexidas em leite junte a panela do camarão e deixe engrossar mexendo sempre.
Reserve

3ª etapa:
Leve 1 litro de leite ao fogo com as 4colheres de maizena deixe ferver para engrossar sempre mexendo tire do fogo, acrescente as azeitonas pretas bem picadas, sem caroço e mexa para misturar bem e reserve

As batatas cozinhe em rodelas na agua que cozinhou o bacalhau, deixe esfriar

Montagem das travessas
Pegue as batatas ponha no fundo do pirex oval e uma a uma em rodelas ate forrar o fundo da travessa ; por cima ponha uma camada de bacalhau uma camada do camarão em creme , e uma camada do preparado de azeitonas com creme branco que fica um béchamel especial.
Em seguida bate-se 5 claras em neve picos duros e acrescente 100 gramas de queijo ralado as claras, e, misturando com carinho, ponha por cima de todas as camadas espalhando com cuidado.
Leve ao forno quente por 45 minutos para gratinar.
[ esta receita faço sempre a mais de 20 anos]
----------------------------------------

Bacalhau Oriental

Ingredientes:
200g de Bacalhau (seco)
2 colheres de saquê mirim
1 chávena de água
8 pés de shitake bem lavados
sal a gosto
½ cenoura em motivo chinês
1 talo de aipo em juliana
2 cogumelos shitake em triângulos
½ talo de alho-porro em rodelas finas
50g de mohaschi (broto de feijão)
1 colher (sopa) de pimento vermelho em juliana
1 colher (sopa) de azeite
1 colher de molho shoyu sem sal
1 dente de alho picado
1 pitada de creme de arroz
ajinomoto a gosto
1 colher (chá) de óleo de gergilim
1 colher de gengibre cortado em fatias finas e cozidas em água
10 folhas de manjericão roxo
1 colher (chá) de semente de papoula
½ tomate em leque
4 talos de cebolinhas verde

Confecção:
Cozinhar o bacalhau no court buillon durante 4 a 5 minutos com o saquê, a água e os pés de shitake.
Enquanto isso, dourar o alho picado no azeite e refogar os legumes rapidamente na seguinte ordem: cenoura, aipo, pimento, alho-porro, mahashi e shitake (deixar os legumes crocantes).
Diluir o creme de arroz com um pouco de saquê e dar uma liga nos legumes para que fiquem brilhosos.
Temperar com ajinomoto.
Colocar os legumes num prato de cerâmica.
Escorrer o peixe e colocar ao lado dos legumes.
Na mesma panela dos legumes, esquentar o óleo de gergilim para refogar o gengibre e as folhas de manjericão roxo.
Colocar este preparo em cima do bacalhau e salpicar com semente de papoula.
Decorar o prato com um leque de tomate e 4 talos de ciboulette.
-----------------------------------

Bacalhau à Moda Antiga I

Ingredientes:
4 belas postas de bacalhau de 250 gramas cada. Já dessalgadas
1 litro de leite tipo B
1Kg de batata portuguesa cortada em rodelas finas
1/2 litro de azeite de oliva português
1 cebola grande cortada em rodelas finas
2 dentes de alho bem amassadinhos
8 folhas de hortelã picadas
Sal (se necessário)

Modo de preparar:
Retire as postas de bacalhau da água. Esquente o leite numa panela e cozinhe o bacalhau muito rapidamente, durante dois ou três minutos. Retire as postas com bastante cuidado para que elas não se desfaçam. Se possível, use uma espátula. Monte o prato num refratário grande ou numa cumbuca de barro vitrificado, que possa ir ao forno ou à mesa. Primeiro, disponha as rodelas de batatas. Regue generosamente com azeite de oliva. Sobre as postas, coloque as rodelas de cebola, os dentes de alho amassados e as folhas de hortelã. Espalhe por cima quatro xícaras de café do leite no qual o bacalhau foi aferventado. Esquente o forno em torno de 200 graus. Leve o refratário ao forno por trinta minutos. Retire e sirva.
------------------------------

Bacalhau à Minha Moda

Ingredientes:
1 Kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
2 Kg de batatas cozidas descascadas e espremidas
2 cebolas raladas
2 latas de creme de leite com o soro
1 copo (americano) de vinho branco seco
2 dentes de alho
Sal e azeite a gosto
Cheiro verde a gosto

Modo de preparar:
Numa panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o cheiro verde, o bacalhau e deixe refogar por alguns minutos. Junte o vinho e desligue o fogo. Adicione a batata, o creme de leite e misture bem. Coloque em um refratário untado com manteiga e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno para gratinar e sirva com arroz branco.
-------------------------------

Bacalhau a Gobbi

Ingredientes:
750 g de bacalhau do porto
Azeite extra virgem a gosto
Alcaparras a gosto
Cebola a gosto
Alho 4 dentes fatiados
Pimentão vermelho a gosto
Pimentão verde a gosto
4 ovos cozidos
Batata 4 unidades grandes
Molho de soja a gosto

Modo de preparar:
Prepare o bacalhau como de costume lavando 4 a 6 vezes para retirar o sal num período de 24 horas. Depois de lavado, desfie facilmente com as mãos e reserve. Cozinhe as batatas e os ovos numa vasilha de vidro ou panela de metal e reserve. Pegue uma travessa unte com azeite, coloque o bacalhau. Depois, coloque os temperos por cima do bacalhau decorando a gosto. Leve ao forno em temperatura 3 no formo a gás por uma hora ou 180graus no forno elétrico por 40 min. Este prato serve 4 pessoas,acompanhado com salada simples e vinho tinto ou branco e uma porção de arroz.
--------------------------

Bacalhau à Floripes
Ingredientes:
1 kg de bacalhau (como sempre, o melhor que o bolso puder agüentar)
1 1/2 kg de batatas
1 garrafa de vinho branco (de preferência, português)

Modo de preparar:
Deixar o bacalhau de molho por (mais ou menos) 24 horas. Tirar os espinhos e peles. Refogar, numa panela alta, a cebola com o bacalhau em azeite de oliva. Juntar as batatas descascadas e inteiras e o vinho. Cozinhar. Depois que as batatas estiverem cozidas, fazer um purê. Colocar 1 lata de creme de leite e misturar. Botar tudo num pirex. regar com azeite e enfeitar com azeitonas pretas. Gratinar. Servir com salada de brócolis (ao alho e óleo)e/ou arroz branco e/ou grão-de-bico cozido em água e/ou cebolas aferventadas.
--------------------------------

Bacalhau à Cravolândia

Ingredientes:
1kg de bacalhau em troços, já depois de tirado o sal, a pele e pré aferventado;
50 quiabos
1 dúzia de maxixe
1 chuchu grande
300 gramas de batata
Azeite doce
Tomate
Coentro
Cebolinha
Pimentão e cebola
4 ou 5 pimentas de cheiro com talo - só pra dar o gosto e não soltar ardor
1 colher de sopa de massa de tomate
Leite de coco, dendê, sal e vinagre - tudo a gosto.

Modo de preparar:
Antes de mais nada, afervente com um pouco de sal os quiabos, maxixes, o chuchu e as batatas até que estejam pré cozidos. Vá observando, pois o tempo de cozimento de cada um é diferente. Depois de feito, corte os quiabos, batatas e maxixes ao meio, e o chuchu em tiras não muito grossas. Corte o coentro, a cebolinha, o tomate a cebola e o pimentão como se fosse para um molho a vinagrete. O segredo deste prato está na abundância desses temperos cortados cuja quantidade vai ser definida pelo gosto de cada um. "Suje" o fundo de uma tigela larga - dessas próprias para uma grande moqueca - com o azeite de oliva e arrume tudo da seguinte forma: 1 camada de bacalhau; 1 camada do tempero verde cortado (eu gosto em abundancia); distribua as verduras pré e coloque a última camada do tempero verde. Regue tudo com leite de coco e azeite de dendê conforme seu gosto. No meio dessa maravilha, abra um espaço e coloque a massa de tomate e as pimentas de cheiro. Depois, tampe e cozinhe ao fogo lento. Cuidado com o sal! Não use de primeira. É necessário ir testando pois o bacalhau tende a ser traiçoeiro nesse assunto. Vá com prudência.
Dica: durante o cozimento balance sempre a tigela pois, sem esse cuidado, costuma pegar.
-------------------------------

Bacalhau à Anjico
Ingredientes:
1/2 kg de bacalhau em pedaços
2 batatas
1 cebola grande
1 pimentão vermelho
2 tomates bem firmes
1/2 xícara de chá de salsa e cebolinha
2 dentes de alho
1/2 vidro de azeitonas pretas
1/2 copo de vinho branco seco
1/2 xícara de bom azeite
2 colheres de sopa de dendê
Orégano para polvilhar.

Modo de preparar:
Dessalgue o bacalhau em 48 horas, trocando a água cerca de 6 vezes. Retire a pele e as espinhas. Descasque e corte em rodelas as batatas e a cebola. Corte em rodelas o pimentão e os tomates. Pique bem o alho. Regue o fundo de um refratário com azeite e vinho. Forre com o bacalhau e bote o alho. Por cima as batatas e o tomate. Polvilhe com orégano e uma pitadinha de sal. Continue com o pimentão e as cebolas. Salpique a salsa e a cebolinha. Outra leve pitadinha de sal. Cubra com alumínio e leve ao forno médio, já aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno, descubra o alumínio, junte o dendê e as azeitonas. Aumente o fogo e, a descoberto, deixe por mais 10 ou 15 minutinhos. Sirva com arroz branco e salada verde.
---------------------------------

E tem muito mais receitas:
Bacalhau à consulesa
Bacalhau à Brás
Bacalhau à Baiana
Bacalhau à Aristocrata
Bacalhau à 500 anos
Bacalhau à 4 queijos
Bacalhau à Mary
-----------------------------------

beijinhos