2007-02-25 05:25:44 · 7 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
pulisci bene gli asparagi togliendo la parte bianca e raschiando via le foglioline (?) più vicine alla zona bianca. li lavi e se hai una pentola alta e stretta li lessi in piedi ( loro in piedi ,non tu, mi raccomando) con la testa fuori dall'acqua salata,altrimenti mettili stesi .
quando sono morbidi li scoli e li metti a insaporire a fuoco basso con il burro. prendi le uova e le appoggi senza sbatterle sulla parte delle teste (il tuorlo deve restare intero) un pizzico di sale e pepe ,un bel po' di parmigiano grattugiato su tutti gli asparagi e sulle uova, un bel coperchio,due minuti e sono pronte,il tuorlo deve restare liquido.
2007-02-25 05:45:48 · answer #1 · answered by annanna 5 · 2⤊ 0⤋
hmhmhmmmhmmmmmmm...deliziosi!Gli asparagi di questo sign Bismark non gli ho mai fatti!!! ;-))))))
Ti posso dire però come faccio le mie.
Le taglio viva il più precisa la parte legnosa(per me resta sempre un punto interrogativo),metto il burro e olio in padella,abbasso la fiamma,e le faccio "pippare" per 15 minuti!
Prendo 1 uovo,lo sbatto con una forchetta o frusta,l' aggiungo agli asparagi cotti,e con un cucchiaio di legno giro velocemente,in modo che si attacca come delle bricciole di uova agli spinaci.
Salare e pepare...pronto.
Deliziosi.
2007-02-25 05:42:09 · answer #2 · answered by ? 3 · 1⤊ 0⤋
pulisco gli asparagi togliendo la parte legnosa (dove si spezza con le mani è tenero abbastanza per mangiarlo!),
li cuocio cercando di tenere le punte fuori dall'acqua finché sono quasi pronti (a me piacciono al dente),
poi li passo in un tegamino con burro, sale, pepe e un pizzico di noce moscata;
a parte preparo le uova al tegamino, al burro
cuocendo prima un po' gli albumi e aggiungendo i tuorli in un secondo momento in modo che restino morbidi (sale e pepe anche qui),
poi dispongo nei piatti gli asparagi caldi, li cospargo di parmigiano e metto sopra le uova.
al mio ragazzo piace anche cuocere le uova nel tegamino insieme agli asparagi, ma secondo me viene un pastrocchione immondo!!
un bel sauvignon e pane a volontà... yum!
2007-02-25 05:40:30 · answer #3 · answered by quantic 6 · 1⤊ 0⤋
Sono d'accordo con Quantic, punto per punto ! Solo che per le uova al tegamino preferisco l'olio, tanto burro ce n'è ....
2007-02-25 21:10:41 · answer #4 · answered by Anna P 3 · 0⤊ 0⤋
Ingredienti:
1 kg. asparagi
2 uova per persona
100 gr. formaggio parmigiano
80 gr. burro
Preparazione:
lessare gli asparagi, raschiati della parte legnosa e lavati, in acqua e sale
scolarli, disporli in un piatto di portata, condirli con burro fuso e cospargerli con il parmigiano grattato
friggere le uova nel burro (due per ciascuna persona) e adagiarle calde sugli asparagi curando di non romperle e servendo subito
2007-02-25 18:34:04 · answer #5 · answered by gℓαмσυя 6 · 0⤊ 0⤋
pulisci e cuoci gli asparagi ,mettili in acqua fredda ,una volta cotti a piacere li puoi passare in padella oppure direttamente nel piatto con un filo d'olio,cuoci l'uovo al tegamino e poi lo metti sugli asparagi con formaggio grana ,e se vuoi un gusto al top ,una grattata di tartufo bianco e sono fantastici!
2007-02-25 09:25:41 · answer #6 · answered by borgonutella 4 · 0⤊ 0⤋
In padella antiaderente con un filo d'olio per tre/quattro minuti a fuoco non troppo alto, poi aggiungi le uova, se ci riesci cerca di versare prima l'albume e dopo un minuto il tuorlo, sale, pepe e noce moscata. Ricorda che gli spinaci sono igroscopici: MAI CUOCERLI CON L'ACQUA o si trasformano in una pappetta.
2007-02-25 05:56:32 · answer #7 · answered by Angelo R 2 · 0⤊ 0⤋