Como fazer....?

Question

Tapioca, sou curiosa e gostaria de apreender a fazer tapioca. Voces ai da Bahia me ensinem por favor. Como fazer e do que é feito a tapioca?

Answer 1

Bolo de Tapioca

Tipo de Culinária: Nordeste
Rendimento: 10 porções

- 1 xícara(s) (chá) de manteiga
- 2 xícara(s) (chá) de açúcar União
- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 3 xícara(s) (chá) de farinha de tapioca
- 1 xícara(s) (chá) de leite
- 4 unidade(s) de ovo
- 1 vidro(s) de leite de coco
- 2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
- 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado

Bata os ovos, vá adicionando o açúcar, a manteiga, depois de bater bem a farinha de trigo e o fermento. Desligue a batedeira e coloque o restante dos ingredientes. Mexa suavemente com uma colher e coloque em uma forma pequena untada e polvilhada. Asse em forno quente.
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Farofa de tapioca:

• folhas de bananeira
• sal a gosto
• folhas de 1/2 maço de salsinhas picadas
• 1 cebola média em pedaços pequenos
• 2 bananas-nanicas sem casca cortadas em rodelas
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de óleo para fritar
• 5 colheres (sopa) de tapioca

Coloque pequenas porções de tapioca numa panela com o óleo bem quente. Assim que ficar crocante, retire do fogo e espalhe sobre toalha de papel. Reserve. Aqueça metade do azeite de oliva numa panela, acrescente as rodelas de banana e deixe dourar. Retire as bananas e reserve. Na mesma panela, adicione o azeite de oliva restante e a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente a tapioca frita, a banana, a salsinha e o sal e misture. Retire do fogo.
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Tapioca

1 kg de polvilho doce
sal a gosto
água
manteiga


Instruções:
Coloque o polvilho numa vasilha, junte o sal, cubra com água. Deixe que o polvilho desça outra vez para o fundo da vasilha e escorra aquela água.Ponha um guardanapo limpo sobre a massa para que ajude a enxugar. É preciso que o guardanapo encoste na massa.

Depois de meia hora, troque o guardanapo. Faça isso até que o polvilho possa ser como que cortado por uma colher. Vira uma massa, seca mesmo (às vezes se pode usar até 4 guardanapos)

Leve ao processador de alimentos, utilizando o botão pulsar. Aperte o botão até que fique soltinho. (Ou passa na peneira)

Pegue uma frigideira rasa, coloque para aquecer. Coloque uma quantidade da massa que dê para todo o fundo da frigideira e espalhe com uma colher. Mal comece a dourar, vire e asse do outro lado. Assim que sai do fogo, você passa manteiga, dobra em dois, em forma de meia lua. Também pode rechear com coco ralado. Nesse caso, sirva coberta com um fio de leite condensado.
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Cuscuz de tapioca

A receita desta delícia nordestina é simples. E a combinação da goma de tapioca, leite, açúcar, sal e leite de coco resulta num doce que agrada em qualquer canto do país.

Ingredientes
3 xícaras de leite
2 xícaras de leite de coco
500g de tapioca
1 xícara de açúcar
1 pitada de sal.

Modo de preparo
Aqueça o leite e o leite de coco numa panela até o ponto de fervura. Coloque numa tigela funda, acrescente a tapioca, o açúcar e o sal. Misture bem e deixe repousar por no mínimo 30 minutos, ou até que a tapioca absorva todo o líquido. Desenforme e sirva.
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Beiju de folha

Para quem não dispensa uma sobremesa depois das refeições, uma boa pedida é o beiju de folha. Conhecido na Bahia, o doce também não deixa de ser apreciado em outros estados nordestinos. Seus principais ingredientes são o leite de coco e a tapioca, misturados numa massa e enrolados em folha de bananeira.

Ingredientes
1 garrafinha de leite de coco fervente (para isso, aqueça-a em banho maria)
2 xícaras (chá) de farinha de tapioca
sal, a gosto
açúcar, a gosto
folhas de bananeira, para enrolar

Modo de preparo
Numa tigela, coloque o leite de coco fervente e a tapioca com o sal e o açúcar, a gosto. Deixe descansar por cerca de uma hora ou até a tapioca absorver todo o leite do coco e inchar. Lave bem as folhas de bananeira e corte-as em 12 quadrados de 20cm de lado. Mergulhe-os rapidamente em água quente para poder embrulhar os beijus sem quebrar. Distribua a massa do beiju nos quadrados e enrole formando canudinhos. Sirva em bandejas ou tabuleiros também ornamentados com folhas de bananeira.
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Pudim de Tapioca

- 1 xícara de TAPIOCA
- 1/2 litro de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ xícara de coco ralado
- 150g de ameixas pretas em calda picadas
- 3 ovos

8 porções
3 horas e 40 minutos de cozimento

Coloque a TAPIOCA de molho no leite por aproximadamente 2 horas.
A seguir acrescente o açúcar, a manteiga, o sal e a baunilha.
Leve ao fogo e deixe ferver por cinco minutos.
Junte o coco, as ameixas, as gemas e as claras em neve bem batidas.
Unte uma fôrma para pudim, despeje a massa e asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos.
Deixe esfriar e desenforme.
Regue com a calda das ameixas.
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beijinhos

Answer 2

TAPIOCA DOCE E SALGADA:

ing:

1k de aipim ralado
1 coco ralado a gosto
açúcar a gosto
1 colherinha de sal

modo de preparo:.

pegue o aipim e esprema até sair todo o suco.caso queira doce misture o aipim com o coco o açúcar e o sal.coloque em uma frigideira igual a uma panqueca bem esticada dore um lado e depois vire.se quizer salgada faça o mesmo só não coloque o coco e o açúcar...

o recheio pode ser doce de coco ou o que quizer.salgada o recheio pode ser queijo...

ELA É FEITA DA FARINHA DO AIPIM!!!

Answer 3

Tapioca
Receita da Culinária Nordestina


Ingredientes:

Goma de tapioca

Fatias bem finas de queijo coalho

Coco fresco ralado

Manteiga de garrafa

Confecção:

Passe a goma pela peneira.
Esquente bem uma frigideira e, sem untar, coloque uma porção da goma (o suficiente para cobrir com uma camada bem fina o fundo da panela).
Coloque algumas fatias de queijo, uma porção de coco ralado e um pouco de manteiga.
O fogo deve estar bem brando para a massa não queimar.
Quando o recheio esquentar e o queijo começar a derreter, dobre a massa ao meio, apertando as bordas com uma colher para fechar a tapioca.
Pronto.
Para fazer outra, limpe bem a frigideira com um pano seco e esquente-a novamente.
Só aí, coloque outra porção de goma.

Answer 4

Vc encontra nos supermercados, a farinha pronta.

Coloque de molho na água à noite toda e no dia seguinte, escorra a água que tiver e vá secando de pouco em pouco e passando pela peneira (na embalagem explicar tudo isso), coloque sal e côco (opcional) e é só colocar na frigideira e rechear (como vc vê fazendo na feira..)

Uma delícia, fica igualzinho!

Answer 5

Vá em sites como o da Ana Maria ou os programas da record como o Bem Família e o Pra Valer tenho certeza que vc vai achar