有在想說那些食物等...需要切塊狀煮湯的
是不是說要煮爛成用筷子一夾就斷的那種才會有營養出來
如果說我把山藥或木瓜直接切塊丟水不加其他料煮到爛..
去喝那個湯會有效嗎?
"煮過了頭 養分反而會流失的呢"
那養分是流到湯裡嗎?
如果我把那些食材煮爛...只喝湯...會有一樣的效果嗎
2007-02-25 11:55:52 · 2 個解答 · 發問者 呆呆葉 6 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
只有一個人回嗎..我想聽多方面回答的說
2007-03-06 08:44:15 · update #1
其實我真的很想聽多方面的回答~~但連問了2次後也只有1..2個人回...
所以給投票去選了...謝謝回答的2位
2007-03-11 09:36:32 · update #2
基本上
食物的營養不外
蛋白質 維生素 礦物質 脂質 醣類
蔬菜類(白羅蔔 山藥) 水果類(木瓜)的營養素
我們多以攝取維生素及礦物質為主
維生素煮太久 就會分解掉了唷
所以不需要煮到很爛很爛
煮很爛是因為口感的喜好問題
甚至有些蔬果還會建議生食啊
但是也有建議熟食的
例如胡蘿蔔的維生素A需要有油脂的情形下才會被人體吸收
另外養分流失 應該是 被熱分解了
當然
有些比較不會被熱破壞的營養素
就流到湯汁裡啦
2007-02-25 13:24:00 · answer #1 · answered by 雨滴 3 · 0⤊ 0⤋
你好:
山藥木瓜.白蘿蔔煮熟軟化即可.煮湯也要考量美味營養和美觀
煮太爛山藥會糊掉.會影響外觀.讓湯感覺噁心不好喝.
食物有不同變化作法.都有他的營養價值在
湯最好連食物一起吃比較不浪費也能吃到纖維質.
白蘿蔔不建議和山藥一起煮.反建議用紅羅蔔.白蘿蔔性寒與山藥煮
浪費山藥價值.加紅羅蔔除可提升營養外可讓湯更甜美.
有任何問題歡迎來我的部落格留言^_^
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2007-03-07 19:36:26 · answer #2 · answered by 箏心 7 · 0⤊ 0⤋