Não contém Glúten! Mas o que é este tal Glúten?

Answer 1

Oi Lisyh! Eu pesquisei e achei isso pra vc!

O gluten faz parte de um grupo de proteinas presentes nos ceriais, principalmente no trigo. O trigo esta relacionado proximamente a outros grãos de cereais, especialmente ao centeio, á cevada, e á aveia, logo estes grãos também contêm algum glúten. O glúten são as proteínas no trigo que são responsáveis pela forte estrutura da massa. As proteínas de glúten são responsáveis pela rede que é formada no processo de fabrico do pão. Esta estrutura que se forma durante o período de crescimento, é muito importante, sem o glúten não haveria estrutura nenhuma e o pão nao fermentaria. O glúten para a maior parte das pessoas é uma proteína que normalmente é facilmente digerida atraves do canal estomacal e intestinal. Entretanto existe uma porção pequena da população que é incapaz de digerir o glúten. Estas pessoas são intolerants ao glúten, esta condição é referida como a doença de celiac. O glúten é uma mistura de uma série de proteínas individuais classificadas em dois grupos, as prolaminas e as glútelinas. A proteína principal da prolamina, gliadina, parece ser a origem do maior problema da doença de celiac e da intolerancia ao glúten; os anticorpos de gliadina são achados habitualmente nos complexos imunologicos associados a esta doença. Quando as pessoas com a doença de celiac comem alimentos contendo glúten, o seu sistema imunelogico responde, causando estragos no intestino pequeno. Especificamente, o que acontece é que as projecço~es minisculas chamadas de vili , encontradas no forro do intestino pequeno são perdidas. Os nutrientes dos alimento são absorvidos pelo sangue através destes villi . Sem villi , uma pessoa torna-se malnutrida independentemente da quantidade de alimento que tenha ingerido. Porque o próprio sistema imunologico do corpo é que causa o estrago, a doença de celiac é considerada uma desordem de autoimmunindade. Entretanto, também é classificado como uma doença de malabsorção porque os nutrientes nao são absorvidos. A doença de celiac também é conhecida como, psilose do celiac, psilose nao tropical, e enteropatia sensível ao glúten. A doença de Celiac é uma doença genética, o que quer dizer que corre nas famílias e logo pode ser hereditado. Às vezes a doença é activada ou se revela pela primeira vez em situaçoes pós-cirurgicas; durante a gravidez, no parto, atraves de uma infecção viral, ou devido a uma tensão emocional muito grande.
Beijinhos

Answer 2

O Glúten é uma proteína ergástica amorfa que se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos.

O glúten é obtido da farinha de trigo e alguns outros cereais, lavando o amido (fécula). Para isso se forma uma massa de farinha e água, que é lavada, até a água tornar-se limpa. Para usos químicos (não alimentares) é preferível usar uma solução salina. O produto resultante terá uma textura pegajosa e fibrosa, parecida com a do chiclete e seus derivados.
Espero ter ajudado...
Bjus =]

Answer 3

Gluten e Trans!!!!Nomes horriveis!
eles fazem mal ao colesterol, trigliceridios, e mtu mais coisas q nem eu sei explicar!

Answer 4

Sabe que eu também não sei.

Answer 5

Enfim, é realmente uma proteína "sei-lá-o-quê", mas o fato de que muitos produtos vêm com essa observação é que algumas pessoas têm uma intolerância a essa proteína, e não devem ingerir alimentos que a contenham, o que pode levar a uma reação e até matar o coitado q comeu sem ser avisado...Hehehehe.....

Answer 6

Lisyh,
Glúten é um conjunto de proteínas que ocorrem nas sementes de trigo, aveia, cevada, etc.
Várias pessoas, portadoras da doença genética "celíaca", são incapazes de digerir estas proteínas, inclusive a caseína do leite e, assim, elas são tóxicas para estas pessoas. Elas necessitam de um dieta sem glúten.

Para você, dois sites interessantes:

www.zerogluten.com.br

www.autistas.org/dieta.htm

Answer 7

O Glúten é uma proteína ergástica amorfa que se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos.

Answer 8

O glúten é obtido da farinha de trigo e outros cereais.
É uma proteína que se encontra na semente de alguns cereais combinada com o amido.

bjos.

Answer 9

Lisyh
Glúten é uma proteína do trigo e outros cereais.
A alergia a ela produz uma doença chamada celíaco, na qual o revestimento do intestino fica danificado, de forma que o alimento não pode ser absorvido, resultando numa desnutrição.
O tratamento a doença Celíaca é uma dieta sem glúten!

Answer 10

O Glúten é uma proteína ergástica amorfa que se encontra na semente de muitos cereais combinada com o amido. Representa 80% das proteínas do trigo e é composta de gliadina e glutenina O glúten é responsável pela elasticidade da massa da farinha, o que permite sua fermentação, assim como a consistência elástica esponjosa dos pães e bolos.


As pessoas portadoras de doença celíaca têm uma hipersensibilidade ao glúten. Nestas pessoas o glúten provoca danos na mucosa do intestino delgado, impedindo uma digestão normal. Após eliminar o glúten da dieta, o intestino volta a funcionar com normalidade. Outra manifestação de intolerância é a presença de lesões na pele chamada dermatite herpetiforme.
Os autistas podem ser sensíveis ao glúten e à caseína (uma proteína presente no leite). Ambas as substâncias parecem ter um efeito opiáceo nestes indivíduos.