chi conosce la storia e la provenienza della patate violette?
sono patate piccole,la buccia è viola scuro e la polpa è viola con piccole striature bianche.
grazie!
2007-02-24 00:01:38 · 10 risposte · inviata da mannosil 2 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
ho già cercato in internet...sono francesi e non si trova nient'altro...
il gusto è uguale a quelle bianche,ovvero quelle che mangiamo in italia...
GRAZIE A TUTTI
2007-02-24 00:08:08 · update #1
dovrebbero essere viola x il terreno...così mi ha detto lo chef..ma non siamo sicuri e quindi chiedevo a voi...
2007-02-24 00:27:04 · update #2
In Perù veniva coltivata già in epoca preincaica. Gli esploratori spagnoli la portarono in Europa alla fine del 16° secolo come curiosità botanica. Nel 19° secolo era già diffusa in tutto il continente, nutrendo abbondantemente e a buon mercato gli operai della Rivoluzione Industriale
La patata peruviana con polpa... viola!E' piccola come una noce, ha polpa che si fa viola intenso al taglio ma poi, cuocendo, diventa di un delicato (e saporitissimo) color lilla. Ci sono altri due tipi di patata viola la "prugnona" a buccia viola, che si presta benissimo a cotture lunghe, quindi adatta per spezzatini e stufati, e la "ratta" novella bianca o viola, per insalate oppure lessata. Ciao
2007-02-24 00:32:18 · answer #1 · answered by lella 6 · 2⤊ 0⤋
Ciao :)
ho comprato poco tempo fa delle patate viola , FANTASTICHE!!!
Hanno un colore e sapore magnifico.
Ora si trovano anche vicino a noi, io le ho ordinate su Ebay e sono le stesse che si trovano in molti carrefour di Roma ( Bufalotta o Torvergata).
TI CONSIGLIO DI COMPRARLE SU EBAY, IL VENDITORE E' AFFIDABILE, GENTILE E SOPRATUTTO VELOCE!!!
Ti allego il sito:
http://stores.ebay.it/Perle-della-Tuscia?_trksid=p2047675.l2563
2014-02-20 10:54:19 · answer #2 · answered by Davide 1 · 0⤊ 0⤋
sono le patate americane
2007-02-24 16:23:41 · answer #3 · answered by SANRAFAELINO 2 · 0⤊ 0⤋
Nome dialettale
brugnoa
Nome in lingua italiana
patata prugnona
Modalità di coltivazione
impianto:
coltivazione: in pieno campo
raccolta: settembre
produttività: media.
Frutto
forma: tubero di forma tendenzialmente tondo-conica. Dimensioni medie.
colore: patata a pasta bianca, con pelle viola e screziature (rottura di colore) color crema.
utilizzo: consumo diretto.
Annotazioni
I getti sono di colore violaceo.
curiosità: Appena giunse nel vecchio continente, la patata non fu immediatamente inclusa tra i prodotti orticoli. Passarono anni prima che venisse sfruttata a scopo alimentare. Questo rallentamento si spiega con le diffidenze causate dalla somiglianza dei suoi fiori con quelle di piante velenose e dall'errata o confusa conoscenza delle parti commestibili del tubero e del loro utilizzo.
Si deve ad Antoine Augustine Parmentier (1763-1813) la diffusione della patata in cucina perché, d'accordo con il re Luigi XVI, fece seminare patate alla periferia di Parigi facendole sorvegliare di giorno con lo scopo di istigare il furto di notte e, quindi, la diffusione della coltura. Fu durante l'assedio di Genova, del 1799, che i Francesi introdussero l'uso della patata tra i Genovesi. Non passarono molti anni che le patate entrarono da protagoniste in piatti di storica memoria locale e spesso ne sostituirono gli elementi base. Accadde ad esempio con i bacilli, (favette secche), che erano insieme allo stoccafisso il piatto per eccellenza del giorno dei morti. "Pe' i morti bacilli e stocchefisce nu gh'è famiggia che nu i cundisce" (per i morti, stocafisso con i bacilli, non c'é famiglia che non li condisca) è un tipico proverbio genovese che dimostra questa tradizione.
caratteristiche: Patata Prugnona della Montagna Genovese detta anche Brignonn-a, Brugeua, Rossa, Quäntinn-a viola presenta la buccia dal caratteristico colore viola-scuro che ricorda quello della prugna. Tubero tondo, globoso, buccia di colore viola-lilla con rottura crema, pasta bianca e di consistenza molto fine; gem-me viola, mediamente profonde; fiore di colore esterno indaco. Il sapore è delicato, regge bene la cottura ed è ottima per gli stufati.
CIAOOOO
2007-02-24 08:50:17 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
non ne so nulla ma mi piacerebbe sapere qualcosa a riguardo! posso presupporre solo che siano geneticamente modificate!
2007-02-24 08:11:01 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
io le uso in cucina per guarnizioni oppure in una terrina di patate
ciaoooo
2007-02-24 08:10:53 · answer #6 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋
se non mi sbaglio sono patate americane
se intendevi quelle
2007-02-24 08:10:35 · answer #7 · answered by francesco m 4 · 0⤊ 0⤋
Sai che non ho mai visto la patate viola , ma sono buone ?
2007-02-24 08:05:51 · answer #8 · answered by patrizia 4 · 0⤊ 0⤋
prova a fare 1 ricerca in internet o contattare un perito agrario
2007-02-24 08:05:49 · answer #9 · answered by Inolvidable 5 · 0⤊ 0⤋
Io ne ho sentito parlare pero' non so se tu intendi la stessa patata
2007-02-24 08:05:02 · answer #10 · answered by El.cordobes 1 · 0⤊ 1⤋