Farina 0, Farina 00, Rimacinato di grano duro, Semola.
Quali è meglio metterci o casomai quale mix? in quali percentuali?
2007-02-23 06:51:18 · 5 risposte · inviata da senso2005 4 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Il segreto è solo nella QUALITà della farina.
La qualità dipende dalla provenienza del frumento e determina la quantità delle proteine. Le proteine devono essere > del 13%.
I pizzaioli ultimamente usano la farina Manitoba perchè ha la proprietà di DURARE un sacco di giorni (quindi conservano l'impasto della pizza in frigo per 7/8 giorni) ma la farina manitoba non è che ti faccia venire meglio la pizza...
Ti consiglio solo di controllare attentamente sul pacchetto della farina le proteine.
Se invece hai bisogno di una ricetta... eccola:
http://www.spadellare.com/index.php?module=articles&func=display&ptid=10&aid=403
2007-02-24 05:47:58 · answer #1 · answered by babette 4 · 0⤊ 0⤋
Io uso farina bianca di farro, viene leggera e molto gustosa
2007-02-26 22:18:10 · answer #2 · answered by LILIANA P 3 · 0⤊ 0⤋
se devi farla in casa agiungi all'impasto un po di olio e vedrai che pizza ti mangi farina 00 lievito poco e olio prima di mettere in forno un po di sale ciao pino
2007-02-25 10:32:42 · answer #3 · answered by ricuperofiori 2 · 0⤊ 0⤋
farina tipo "MANITOBA" provare x credere
2007-02-24 05:21:58 · answer #4 · answered by gransoloco 7 · 0⤊ 0⤋
la 0-ho appena letto la tua risposta al tipo ke kiedeva consigli sulle posizioni a letto,sei forte,mi sn spanciata dal ridere
2007-02-23 09:42:46 · answer #5 · answered by Selvaggia 5 · 0⤊ 0⤋