senza usare carne please
2007-02-23 06:02:49 · 12 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
carciofi alla romana
ingredienti :
8 carciofi
½ tazza d'acqua
½ tazza d'olio
aglio e prezzemolo
sale, pepe
Ricetta :
Monda i carciofi togliendo il gambo, le foglie più dure e le spine.
Taglia le punte alle foglie, separale un po' e metti nel cuore del carciofo l'aglio e il prezzemolo.
Metti i carciofi a testa in giù nella pentola a vapore, aggiungi l'acqua, l'olio, sale e pepe.
Chiudi e metti e dopo che ha iniziato a fischiare abbassa la fiamma e lascia cuocere per 12-14 minuti.
Fai uscire il vapore, apri la pentola e se rimane ancora troppo liquido fai cuocere ancora per qualche minuto senza coperchio.
Servi sempre a testa in giù cospargendo i carciofi con un po' di liquido.
gratinati
Ingredienti :
4 carciofi
succo di 1 limone
2 cucchiai di acqua
Per la salsa bechamella:
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina
½ lt. di latte
noce moscata grattugiata
sale e pepe
50 g di parmigiano grattugiato + scaglie di parmigiano.
Ricetta :
Prendete i carciofi, togliete le foglie dure e tagliate le punte. Metteteli in un recipiente con l’acqua e il succo di limone. Coprite e cuocete per 15-17 minuti a 750 W. Lasciate riposare per 5 minuti. Togliete le foglie ai carciofi e con un cucchiaio recuperate la polpa di ogni foglia. Scartate le foglie spolpate e tagliate i fondi a fettine. Mettete il burro in un recipiente, fatelo sciogliere per 1-2 minuti a 750 W. Unite la farina e mescolate. Aggiungete il latte, la noce moscata, sale e pepe. Mescolate e rimettete nel forno per 6-8 minuti a 750 W. Sbattete con una frusta o un frullatore per eliminare i grumi. Aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate. Ungete un recipiente con burro o margarina e alternate uno strato di carciofi con uno strato di salsa bechamella fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con la salsa bechamella, spolverate la superficie con scaglie di parmigiano. Mettete il recipiente sulla griglia e cuocete con la funzione grill per 7-8 minuti.
alla giudia
Ingredienti:
carciofi cimaroli romaneschi, olio d'oliva per friggere, un limone, sale e pepe.
Preparazione:
Togliere al carciofo le foglie esterne piu' dure e tagliare il gambo. Tagliare la parte apicale delle brattee con un coltello affilato, immergerli in acqua e succo di limone, scolarli e lasciarli asciugare. Schiacciare delicatamente i carciofi a testa in giu' su di un ripiano, in modo che le brattee si aprano come un fiore. In un tegame far scaldare abbondante olio, disporre i carciofi a testa in giu' e una volta che sono ben rosolati, capovolgerli e lasciarli cuocere fino a che il cuore sarà diventato tenero. Scolarli su carta assorbente e salarli e peparli solo al momento di servirli.
rustici
Ingredienti:
6 carciofi - gr. 100 di formaggio grattugiato - gr. 100 di pane grattugiato - gr. 30 di capperini - gr. 200 di olive nere snocciolate - 1 limone - olio, sale, pepe q.b. - un bel mazzetto di prezzemolo.
Procedimento:
Si puliscono i carciofi liberandoli dalle foglie esterne dure e si passano in acqua e limone perché non anneriscano. Si lessano, sino a metà cottura, in acqua salata, poi si scolano e si farciscono, facendo in modo che il ripieno penetri tra foglia e foglia, con pane e formaggio grattugiato, olive nere snocciolate, capperini, molto prezzemolo tritato, sale e pepe. Si adagiano, dopo averli appiattiti al massimo perché restino in piedi, in una teglia da forno. Si condiscono con abbondante olio e si bagnano con lo stesso liquido di cottura al fine di ammorbidire il pane e il formaggio. Si passano poi nel forno, per completare la cottura, e si lasciano finché in superficie non si sarà formata una crosticina dorata.
buon appetito
2007-02-23 06:30:43 · answer #1 · answered by myblueyes 4 · 1⤊ 0⤋
risotto coi carciofi, torta salata coi carciofi, pesce al forno con carciofi, carciofi trifolati.....via libera alla fantasia!
2007-02-24 03:26:39 · answer #2 · answered by dottygirl87 3 · 0⤊ 0⤋
spaghetti con carciofi e noci!
2007-02-23 21:05:05 · answer #3 · answered by Samara 5 · 0⤊ 0⤋
Puoi fare la torta di carciofi alla genovese: Prendi 6 puliscili e tagliali in a spicchi, cuocili in padella con olio e aglio. Una volta cotti falli raffreddare, tagliali a pezzetti o lasciali interi, aggiungi un uovo, 250g di ricotta, sale, pepe. Poi prendi una teglia imburrala e stendi un disco di pasta sfoglia o brisée fai dei buchetti con la forchetta e mettici sopra il ripieno. Copri con un altro disco di pasta fai qualche altro buchetto e cuoci in forno a 200° per 20 minuti. Buon appetito
2007-02-23 15:41:35 · answer #4 · answered by dolcezza1983 3 · 0⤊ 0⤋
carciofi alla romana sono buonissimi.la ricetta te l hanno data ma va anche il peperoncino
2007-02-23 14:54:35 · answer #5 · answered by hembra_la_gargola 5 · 0⤊ 0⤋
Quando ho delle verdure e non so che farci mi butto sul classico...
TORTA SALATA!!!!
ci metto dentro quell che voglio...
nel tuo caso dei carciofi scaldati in padella con dell'olio. poi aggiungo uova sbattote e inforno...
2007-02-23 14:27:07 · answer #6 · answered by alicina 3 · 0⤊ 0⤋
Parmigiana di carciofi.x4 pers.
Servono 10 carciofi-olio per friggere-farina e 3 uova per la pastella- 200gr di besciamella già pronto al super-80 gr parmigiano grattugiato.
Monti gli carciofi,tagli in 4 parte,fai cuocere per 1 ora in acqua e sale.
Versi in una scolapasta i carciofi lessi.
Fai la pastella con 3 uova sbattuta e 2/3 cucchiai di farina 00,mescoli con una frusta,finche non diventa una pastella semi-liquida.
Butti gli carciofi nella pastella,e schiacci per bene.
Olio in padella,con un cucchiaio prendi 2/3 pezzi di carciofi avvolti nella pastella-friggere da una parte e l'altra-devono essere di colore bronzati.
Riscaldi la besciamella,comprata già pronto al super...non deve bollire.
Pirofila-versi un leggero strato di besciamella,strato di carciofi fritti,strato di besciamella,spolverata di parmigiano,altro strato di carciofi...e cosi via,finche finiscono gli ingredienti.
Forno a 200c°,pirofila nel centro forno-20/25 min.di cottura.
2007-02-23 14:25:16 · answer #7 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
togli le prime foglie, taglia la parte superiore, taglia a metà i carciofi e metti al centro un impasto fatto con un uovo sbattuto mischiato a pan grattato pezzetti di provola affumicata e pezzetti di pancetta (l'impasto deve essere alquanto solido), adagiali in una teglia con olio e un pò di vino bianco e fai cuocere coperti a fiamma bassa, oppure nel forno ricoperti di alluminio
2007-02-23 14:24:14 · answer #8 · answered by mamà 2 · 0⤊ 0⤋
lo pulisci normalmente. lo tagli a meta dopo metti la parte tagliata sotto e lo tagli fino fino per largo. su una padella mete aglio olio e peperoncino. e lo soffriggi. aggiunge sale e mentucia. una volta cotto prendi altra padella metti aglio olio e peperoncino. metti pomodorini tagliati a 4 le fai soffriggere aggiunge del sale. mischia il tutto nel frattempo mette una pentola col acqua quando e bollente mette il sale. cuoce delle fettuccine una volta cotte aggiunge alla salsa fatta con precedenza e buon appetito
2007-02-23 14:19:44 · answer #9 · answered by SANRAFAELINO 2 · 0⤊ 0⤋
fai una specie di impasto di polpette usando solo pan grattato uova parmiggiano grat. sale pepe prezzemolo
ci fai una specie di copertura sui carciofi e fai un brodo appunto di carciofi con sti coperchi buoniiiiii
prepara un pane aromatico con del peperoncino,sale pepe pan grattato aglio olio di oliva parmiggiano prezzemolo
riempi i carciofi e cuocili in forno come se li stessi gratinando
ciaoooooo
2007-02-23 14:19:11 · answer #10 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋