come si cucina la valdaostana (carne - prosciutto cotto - sottiletta) ?

Answer 1

FETTINE DI CARNE ALLA VALDOSTANA
Ingredienti e dosi per 4 persone:
4 Fettine sottofiletto di vitello (fette Da 100 g)
200 G Formaggio Fontina d'Aosta D.O.P.
50 G Burro
Alcuni Capperi di Pantelleria D.O.P.
Sale
PREPARAZIONE:
Mettete in un tegame il burro, fatelo scaldare un po', aggiungete la carne e fatela rosolare dalle due parti, salandola. Aggiungete la fontina tagliata a fettine, unite i capperi, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Ricordate che tutte le fettine più cuociono e più diventano dure.

Answer 2

A casa mia la cucinano per sovrapposizione successiva degli elementi da te citati su un elemento riscaldante (solitamente una padella)

Però nessuno in casa mia sa cucinare veramente. Siamo dei cuocitori, non dei cuochi.

=D

Answer 3

tutto tranne le sottilette!!! sono scarti di formaggio fuso... usa piuttosto mozzarella (senz'acqua), galbanino o fontina.
Il mio papà, che ha lavorato per anni nel settore alimentare, mi dice sempre che dopo aver visto come vengono prodotti sottilette e Wurstel non li mangerà mai...
Baci

Answer 4

beh gli ingredienti sono questi, manca il pan grattato per la panatura.
Io la faccio così, due fettine di carne di vitella , le unisco con gli stuzzicadenti, in mezzo ci metto prosciutto cotto e sottiletta, o meglio galbanino (mi piace di +), poi le passo nell'uovo le pano e le friggo... Buone!!!

Ciao,
Smi

Answer 5

Ingredienti per 4 pesone:
4 costolette di vitello con l’osso
4 fette di fontina
4 fette di prosciutto
2 uova
150 gr. di burro
Farina
Pangrattato
Sale
Pepe

Accendete il forno e regolate la temperatura a 180 gradi. Sbattete le due uova in una ciotola. Battete le costolette col pestacarne (se non l’avete va bene anche un bicchiere di vetro spesso o una bottiglia, ma fate attenzione a non romperli) poi salatele e pepatele abbondantemente.
Infarinate le costolette, passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato premendole leggermente da entrambi i lati. Rosolatele nel burro facendole dorare da un lato. Poi rivoltatele e coprite il lato già dorato di ogni costoletta con una fetta di prosciutto ed una di fontina, nell’ordine.
Quando il formaggio inizia a fondersi mettetele in forno fino a che la fontina inizia a colare. Toglietele dal forno e servitele subito in tavola.

Answer 6

per me' e questa! segui.
per una pers.
una lombata di vitello,battuta
funghi porcini,solo il cappello 2
un tomino fresco
1/2 bicchiere di riesling
!/2 bicchierino di cognac
burro q.b
far scaldare la padella e mettere il burro
rosolare la lombata da tutte e due le parti
mettendo allo stesso tempo i funghi interi
versare il vino e moderare il fuoco
2minuti e poggiate il tomino sulla lombata
chiudete con un coperchio 1 minuto
il tomino si sciogliera' in parte
poggiate i funghi sopra al centro
versate il cognac, fate scaldare un lato della padella inclinandolo verso la fiamma.
il cognac prendera' fuoco
come vedi niente prosciutto,al massimo puoi fare con lo speck,buon appetito,
ciao antonio

Answer 7

Valdostane Di Vitello

Ingredienti per 6 persone
6 Costolette Di Vitello
150 G Formaggio Fontina
2 Uova
Farina
Pangrattato
80 G Burro
1 Tartufo Bianco
Sale
Pepe
Preparazione
Ripulite le costolette da eventuali schegge di osso e pellicine. Con un coltellino ben affilato e appuntito praticate un'incisione orizzontale nella carne, dal lato opposto dell'osso, ottenendo da ogni costoletta una specie di tasca aperta su un solo lato. Tagliate a fettine il formaggio e il tartufo e mettetene un poco all'interno di ciascuna costoletta, senza riempirla troppo. Battete quindi il bordo della costoletta con il batticarne in modo che i due strati di carne aderiscano il più possibile e non lascino uscire il ripieno. Salate e pepate le costolette, infarinatele e scuotetele un poco per far cadere l'eccesso di farina. Sbattete le uova con un pizzico di sale e immergetevi la carne, rivestendola. Passate infine le costolette nel pangrattato. Sciogliete metà burro in una padella che possa contenere tre costolette e, quando è caldo, adagiatevi la carne impanata e fatela dorare da entrambe le parti, girando spesso e cuocendola per circa 8-10 minuti per parte. Sistemate le costolette cotte su un piatto rivestito con carta assorbente da cucina e tenetele in caldo. Ripulite la padella con altra carta, mettetevi il resto del burro e, quando è caldo, cuocete le costolette rimaste. Scolate le costolette su carta assorbente e servitele con patatine fritte e insalata verde.

Answer 8

fettina di carne stendi una fettina di prosciutto cotto, pezzetti di fontina poi chiudi con uno stuzzicadenti, passi nell'uovo sbattuto e nel pan grattato e poi friggi

Answer 9

Queste sono le costolette:
Tempo di cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4 pesone:
4 costolette di vitello con l’osso
4 fette di fontina ( o sottilette)
4 fette di prosciutto
2 uova
150 gr. di burro
Farina
Pangrattato
Sale
Pepe

Accendete il forno e regolate la temperatura a 180 gradi. Sbattete le due uova in una ciotola. Battete le costolette col pestacarne (se non l’avete va bene anche un bicchiere di vetro spesso o una bottiglia, ma fate attenzione a non romperli) poi salatele e pepatele abbondantemente.
Infarinate le costolette, passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato premendole leggermente da entrambi i lati. Rosolatele nel burro facendole dorare da un lato. Poi rivoltatele e coprite il lato già dorato di ogni costoletta con una fetta di prosciutto ed una di fontina, nell’ordine.
Quando il formaggio inizia a fondersi mettetele in forno fino a che la fontina inizia a colare. Toglietele dal forno e servitele subito in tavola.




Alternativa:
Ingredienti per 6/8 porzioni
2 rotoli di pasta sfoglia
2 etti circa di prosciutto cotto buono
2 etti circa di fontina a fette ( o sottilette)
passata di pomodoro condita con origano
olio e poco sale
1 uovo

Preparazione
Stendere una sfoglia nella teglia da forno, io uso la teglia grande per la pizza.
Bisogna bucarla bene con la forchetta e dopo stendere le fette di prosciutto cotto, sopra le fette di fontina come secondo strato.
Rimane da passare il pomodoro con un cucchiaio, solo per "sporcare" il formaggio, se il pomodoro è troppo finisce per inumidire la sfoglia, ma ognuno farà secondo il suo gusto.
La cosa importante adesso è coprire bene il tutto con la seconda sfoglia, chiudendo con i rebbi della forchetta i bordi.
Rimane da passare il rosso d'uovo sbattuto su tutta la superficie della sfoglia e successivamente bucarla bene tutta in maniera decisa.
Io metto il forno a 180° per circa 20 minuti ma conviene regolarsi da soli con il proprio macchinario, onde evitare errore di cottura.